❶ 打蛋器能和面嗎 用打蛋器怎麼和面
打蛋器怎麼和面
首先准備和面的盆子，建議選用陶瓷盆，如果沒有可用不銹鋼盆代替。然後將適量麵粉倒入盆中，在麵粉中央形成一個小坑，坑內加入水、酵母和其他材料。如果製作蛋糕或麵包，可以加入雞蛋、黃油和牛奶等，根據具體用途添加相應材料。
接著將所有材料均勻攪拌，確保小坑內的材料充分溶解，周圍乾麵粉濕潤。用筷子從坑中心開始攪拌，讓麵粉逐漸融入水中，直至形成團狀。
將和好的面團放置約半小時，寒冷天氣可適當延長至一至兩小時，讓面團自然醒發。醒發好的面團用電動打蛋器進行和面，將攪面棒插入面團中，一隻手扶住盆子，另一隻手握住打蛋器，調至中速或高速。
一般三五分鍾即可將面團活好，如果是製作蛋糕，可在此步驟加入黃油，直至黃油被完全吸收。面團活好後，拔出攪面棒，用保鮮膜覆蓋盆子，置於溫暖處發酵，直至面團體積膨脹至原來的兩倍。
發酵完成後，將面團取出，排出內部氣泡，根據需要分割成塊或調整形狀，准備後續步驟。
電動打蛋器和面揉面方法技巧
將麵粉倒入盆中，將所有食材加入，中間挖個坑，分別將除黃油、水、牛奶外的材料加入，注意鹽、糖和酵母要分開。
逐漸往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，再加入牛奶，確保盆外乾燥，中間濕潤。
用筷子在麵粉中央劃圈攪拌，慢慢讓周圍的乾粉溶入水中，直至中間的稀麵糊變成一團，沒有乾粉即可抽出筷子。放置一旁讓麵粉自溶。
使用電動打蛋器揉面，將兩個攪面棒插入面團，用力插到底。一手扶著盆子，一手壓住打蛋器，調至中速或高速揉面，大約兩三分鍾後加入軟化的黃油。
黃油完全被面團吸收後，面團變得光滑細致，不會隨著攪面棒方向扯開，基本上就是揉好了。
拔出攪拌棒，在盆上蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行第一次發酵，直至面團體積膨脹至原來的兩倍。發酵完成後，進行烘烤，製作麵包即可完成。
❷ 喜羊羊面具的做法
把面活好 塑料紙包上放1小時 然後把面揪成一個一個的團 再搓成長條 放油一起放在面盆里再放個兩三個小時 這樣面就行的很好了 然後就可以把一條條的面拉長 或者捏扁 搭在手上胳膊上一個個往鍋里揪（速度放快） 煮熟就是很好的美味了
❸ 我做的蛋糕都發不起來，是什麼原因呢
打發好的蛋白和蛋黃麵糊攪拌的手法。採用翻拌法，不要攪圈拌，不要用刮刀下壓，防止蛋白消泡，兩者混合好後倒入模具盡快入烤箱，不要放置時間太久。此外，蛋白打發過程中，需要確保器皿無水無油。這樣不會引起蛋白消泡，攪拌蛋白的過程同樣需要有速度。蛋白攪拌過久造成消泡，成品蛋糕也會出現塌腰、高度不夠的情況。還有一種可能你用的麵粉不對，或者是麵糊攪拌過度，讓麵糊起筋了，冷卻之後的戚風蛋糕就容易塌陷。
糖有穩定蛋白打發的作用，完全不放糖或者隨意減糖打發蛋白，蛋白霜容易粗糙、不穩定，後續與其他食材混合時就容易出現消泡，造成組織無法蓬鬆，口感粗糙的情況。因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮，在蒸的時候也不要用太大的火，蒸好以後稍微等1～2分鍾再揭開鍋蓋，這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。用烤箱烤制蛋糕時候要用適當的溫度，而且盡量少開烤箱門。保持烤箱內溫度。溫度太低太高或者不穩定都有可能使蛋糕發不起來。
❹ 蛋糕的做法烤箱新手做烤箱溫度
把麵粉和雞蛋牛奶白糖用溫水攪拌均勻，活好面後，用發酵粉把面放了，然後放到烤箱里烤箱，調到170度，大概10分鍾左右就好了。
❺ 麵粉一晚上發酵沒發起來怎麼補救
一、麵粉發酵不起來是什麼原因
面沒有發起來，跟酵母的活性、水溫的高低和室溫都有一定的關系。
1、酵母的活性
查看一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發面失敗。在和面時，先把酵母倒入三十五度左右的溫水中，靜置一會兒，水面有很多泡沫的產生，就說明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果沒有泡沫的產生，就說明酵母失去活性，可以丟掉了。
冬季可以適當的增加酵母的用量，其他季節一斤麵粉加五克酵母，冬季一斤麵粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進面團發酵，因為酵母菌就是靠糖分生長繁殖的。
2、水溫
水溫也是很關鍵的，因為酵母是一種真菌，只能在四十度以下的溫度里生存，如果融化酵母的水溫超過四十度，酵母菌就會失去活性，通俗地講就是酵母菌被燙死了，面團自然也無法發酵。
3、室溫
酵母發酵最適合的溫度是二十度至三十二度左右，冬季室溫低，用酵母發面至少也需要三小時甚至更長的時間。給面盆加熱促進發酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周圍的溫度過高，使面團內部溫度超過四十度，酵母菌此時又會失去活性，導致面發不起來。所以，給面盆加熱時，也要把控好面盆周圍的溫度。
二、麵粉發酵不起來怎麼辦
1、檢查一下是否放了酵母，添加量是否夠。
2、是否用了開水和面，開水燙了酵母？開水燙後就會燙死，就可以造成不發酵。
3、如果以上原因都沒有，那就可能是溫度不夠。可以坐一盆熱水，溫度不宜太高，摸起來稍微燙手，將發面盆子坐在這盆熱水上。
4、可以再重新和一塊發面，放點糖促發酵，再放發酵粉略微多一些。然後將重新和的發面和原來的發面和在一起。不發的面就可以二次再發了。
冬天室溫低，發酵過程長，如果面團沒發酵起來，可以用溫水化開多一點點酵母，在和成一個面團，然後把新和點面團和沒發起來的面團均勻的揉在一起，將面盆放置溫暖的地方，這樣發酵過程就會加快。如果是放置了長時間面團徹底的發不起來了，這個就不需要補救了，補救後麵食口感也不會太好，但是這個面團也不會浪費，可以製作成死面的食物。