Ⅰ 台式蛋糕和港式蛋糕有什麼區別
台式蛋糕和港式蛋糕沒有什麼區別，口味都差不多：
蛋糕的做法如下：
1.蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟1
2.蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟2
3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟3
4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟4
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟5
6.最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟6
7.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟7
8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟8
9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟9
10.烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法 步驟10
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
Ⅱ 娓鑽ｈ捀錏嬬硶鍙ｆ劅鎬庝箞鏍鳳紵
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Ⅲ 港式蒸蛋糕怎麼做啊！
家庭版的做法一般來說並不是很靠譜 因為很多的配方或者視頻都是有基礎的人才好做的 你自己比較困難
Ⅳ 港式蛋糕配方
原料
蛋黃糊：蛋黃5個、黃油50克（個人認為改成為植物油更好）、牛奶60克、低粉100克、細砂糖20克、香草精1/4茶匙。
蛋白霜：蛋白5個、細砂糖60克、塔塔粉1/4茶匙（或者白醋少許）[1]。
特色
地道港式糕點。
操作
將烘培紙放入烤模里的方法
1、烘培紙剪成20x20cm的正方形。
2、將烘培紙平均地折成四隻角，包在烤模的外面，如圖。
3、將做法2.的烤模放入另一個烤模壓實。
4、然後將上面的烤模取出，如圖。
5、所有烤模依以上方法做好，備用。
做法（戚風蛋糕的做法）
2、蛋白加塔塔粉或者白醋，打勻，分3次放入白糖，打至乾性發泡成蛋白霜。
3、將1/3打發的蛋白霜倒入蛋黃糊中切拌均勻。
4、倒入剩下的蛋白霜中，輕輕拌勻。
5、放入已鋪烘培紙的模具里，8分滿。
6、放入預熱好的烤箱160度，烤30-40分鍾，取出放在網架上降溫放涼。
貼 士
1、判斷蛋糕是否熟透，可以將竹簽插入蛋糕里，拿出來沒有沾上麵糊，表示蛋糕已經熟透；若有沾糊，多烤2-3分鍾再檢測一次。
2、烘烤的時間只供參考，請依照自家烤箱為准。
3、冷縮熱漲，沒有使用泡打粉，蛋糕出爐冷卻後會稍為收縮，是正常現象。
Ⅳ 港式千層蛋糕的由來
港式千層蛋糕
材料
配料：雞蛋2個，細砂糖30克，蜂蜜30克，低筋麵粉60克，植物油1大勺（15ml）
烘焙：烤箱上層，單開上火200℃，烘焙時間詳見製作過程。
做法
製作過程：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入干凈的碗里，蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。
2、用打蛋器攪打蛋清，並分3次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。
4、加入植物油，繼續攪打。
5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。
7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），拌勻後，重新倒回蛋清碗里。
8、繼續翻拌均勻，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡，會極大影響成品的品質。
10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣，如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡。
13、蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上層，烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。
16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後，可以從切面看到分層。
17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
Ⅵ 港式蛋糕奶茶是怎麼做的
港式蛋糕奶茶做法
材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖
沖泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開的水沖均勻茶粉，將火調大，晃動茶袋，這是第一次拉茶。
2、 將茶袋放入另一個紅茶壺中，再用第一次的茶湯，將茶粉沖均勻，這是第二次拉茶。
3、 再拉第三次，
4、 在茶湯中加入全脂奶粉。
5、 依個人喜好加入適量糖，攪拌後即可飲用。
Ⅶ 港式蒸蛋糕（無需打發雞蛋）怎麼做如何做
－ 准備食材 －
雞蛋 1隻
無鹽黃油(or色拉油) 15g
煉奶 15g
白砂糖 25g
低筋麵粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
－ 步驟 －
1.把剛從冰箱里出來的還發冷雞蛋君緩到常溫狀態，與此同時可以著手開始用蒸鍋燒開水，節約時間~
2.通過水浴加熱把黃油的心融了，然後緩緩倒入雞蛋里，接著攪拌均勻到看不清蛋清和蛋黃哦~
3.然後依次加入煉奶、牛奶、白砂糖(排名不分先後)，再拚命的把它們攪拌均勻
4.在雞蛋糊中加入麵粉和泡打粉(最好過篩，沒有篩子就省略吧)，接下來就要慢慢細心的攪拌了，直到攪拌成滑溜溜的麵糊就ok啦
5.慢慢地把麵糊倒入紙杯里，裝滿到三分之一就ok，蛋糕會發起來滴
6.水開了！咋就把萬事俱備，只欠蒸汽的麵糊放進蒸鍋里吧~把火調到中火，耐心等待十分鍾，中途不許偷看哦~！（照片是我蒸到大概6分鍾的時候拍的）時間到了之後可以用牙簽檢查確保蛋糕ok不，牙簽可以插進去出來後，沒有粘粘的麵糊就是行了~~！
Ⅷ 香甜港式甜吐司麵包怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
香甜港式甜吐司麵包
1.吐司模具，我買的是不粘模。
2.今天我是用了二次發酵法去做這個吐司，這樣做出來的吐司麵包出來的口感會更好，松軟度，麵包組織也會更好，當然這比外面蛋糕店的做法要麻煩很多了。費更多時間。
3.現在先介紹下面團，面團由種面和面團組成的，所以我們先來種面。種麵食材：高粉75g，水49g 酵母1g。
4.種面製作1.將所辯培差有材料倒去大碗中，用手揉成團。
5.種面製作2.揉成團後放在碗中，表面封上保險膜。常溫發酵至體積2-3倍大。
6.種面製作3.為了晚上直播，我下午已經提前做好了種面。常溫放了大概3個小時變成圖二的狀態即可使用。
8.現在開始做面團部分，首先介紹材料分為3部分：A.雞蛋25g 冰塊61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 鹽3g 黃油25g。
9.首先，將A部分混合後攪拌均勻，盡量使糖融化一些，但別太久，不能讓冰塊化了。
10.然後在和面機中加入A.B種面，慢速攪拌均勻，使材料成團。
11.慢速攪成團後中檔，轉快速。打到七到八成，如效果圖一.二所示狀態即可。
12.效果
13.面團打到七到攜皮八成後，將C部分包去面團之間，繼續啟動和面機，慢速攪勻。
14.來啦來啦！！美麗的手套膜，打成可以拉出這樣的膜就好啦~~~完美：）
15.檯面倒點油抹勻。
16.將面團取出，放在檯面，裹上保鮮膜，靜置15分鍾。
17.6個全部搓圓後，用保鮮膜蓋好，再靜置5分鍾。
18.靜置好的面團取一個，用擀麵棍擀平別擀太大。
19.然後把麵皮翻過來後，下角如圖所示按薄一些。
20.然後在另一頭將面團如圖捲起，慢慢卷。
21.知道捲成這樣。
22.卷好的面團放入模具中。
23.6個都按這個方法做好後才在模具中，然後用手在面團表面按壓一下。
24.然後蓋好蓋子放置常溫發酵至體積2-3倍大，以現在的室溫大概3小時，所有說咱們3小時後見吧~~~
25.烤箱預熱至200度~~~~~
26.預熱好的烤箱，放入麵包，麵包要進爐啦~~好激動！！！
27.200度烤35分鍾，我是風爐烤箱，所以190度烤30分鍾即可。
28.出爐啦~~~等了這么久，終於可以開吃啦！！！ :)