A. 綿軟蛋糕的做法
1、雞蛋放入全部細砂糖，稍攪拌均勻，隔水攪拌加熱至40度，再加入水飴，充分攪拌均勻。（做完這個步驟後把黃油和牛奶也混合後隔水加熱至40度）。
2、電動打蛋器開高速，勻速畫圈打發雞蛋，至雞蛋打發至提起打蛋器後滴落部分的紋路不會消失。
3、篩入低粉後用刮刀切拌與翻拌的方式混合均勻。
4、然後把混合均勻的牛奶黃油的混合物沿著刮刀倒進盆內，繼續以翻拌的均勻。
5、加入液體後，麵糊會變的稍稀一點，但依然有支撐力，有光澤。
6、然後把麵糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的。烤六寸的時候倒入麵糊後需要震模，去掉大氣泡。六寸圓模160度，烤35分鍾，杯子，烤15分鍾左右，時間和溫度可按自家烤調整。
B. 蛋糕怎麼做才松軟
要把蛋糕做松軟，雞蛋和麵粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺麵粉。
根據麵粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的。
打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。
記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。
真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那個步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態。
C. 松軟綿滑的蛋糕該如何做
要做出松軟綿滑的蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟和技巧：
材料准備：
低筋麵粉：選擇優質的低筋麵粉，有助於蛋糕的松軟。
雞蛋：新鮮的雞蛋能提供更好的膨鬆效果。
糖：細砂糖是最佳選擇，因為它更容易與其他材料混合。
牛奶或水：用於調整麵糊的濕度。
油：植物油或黃油，用於增加蛋糕的濕潤度。
發酵粉或泡打粉：幫助蛋糕膨脹。
鹽：少量鹽可以提升蛋糕的整體風味。
材料處理：
雞蛋要提前放置至室溫，這樣更容易打發。
麵粉要過篩，以防止結塊。
黃油融化後應稍微冷卻，避免過熱影響其他材料。
打發雞蛋：
將雞蛋和糖放入大碗中，使用電動打蛋器高速打發至濃稠、體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
混合麵糊：
將過篩後的麵粉分次加入雞蛋糊中，每次加入後用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊消泡。
牛奶或水也可以在這一步驟中逐漸加入。
最後加入植物油或融化的黃油，繼續輕柔混合。
烘焙前的准備工作：
預熱烤箱至指定溫度，通常為170-180°C。
准備蛋糕模具，塗上一層薄薄的油或黃油，並鋪上烘焙紙。
倒入模具和烘焙：
將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕敲打幾下，以去除大的氣泡。
放入預熱好的烤箱中，根據蛋糕大小和烤箱特性，烘焙時間大約在30分鍾至1小時不等。
檢查成熟度：
蛋糕烘焙接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經熟透。
冷卻與脫模：
蛋糕出爐後，先在烤盤上冷卻幾分鍾，然後再倒扣到冷卻架上徹底冷卻。
完全冷卻後，可以使用刀子沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫模。
裝飾與保存：
根據個人喜好，可以對蛋糕進行裝飾，如撒上糖粉、塗抹奶油霜或者覆蓋水果等。
未食用的蛋糕應該放在密封容器中，避免乾燥失水。
總結來說，製作松軟綿滑的蛋糕需要精心選擇材料，准確計量，溫柔混合麵糊，以及恰當的烘焙技巧。每一步都要細心操作，才能確保蛋糕的質量。記住，烘焙是一門科學，也是一門藝術，多實踐和嘗試不同的配方，你會逐漸掌握製作完美蛋糕的技巧。