① 輕乳酪蛋糕具體做法
以下是製作輕乳酪蛋糕的具體步驟：
材料：
- 200克消化餅干
- 100克黃油
- 250克軟乳酪
- 200克鮮奶油
- 100克砂糖
- 3個雞蛋
- 1勺香草提取物（可選）
步驟：
1.將消化餅干放入食物袋中，用擀麵杖碾碎成細碎的麵包屑。
2.在一個碗中融化黃油，然後將碎餅干倒入碗中，充分攪拌混合。
3.將餅乾和黃油混合物倒入一個9英寸（23厘米）的蛋糕模具中，將其底部完全覆蓋，並用勺子壓實使其緊密結合。將蛋糕模具放入冰箱冷藏15-20分鍾，以固定餅干底。
4.在一個大碗中，將軟乳酪和砂糖混合在一起，用攪拌器攪拌至順滑。
5.逐個加入雞蛋，並在每個雞蛋加入後攪拌至完全結合。
6.如果喜歡，可以加入香草提取物，繼續攪拌均勻。
7.在另一個碗中打發鮮奶油至中性硬性。
8.將打發的鮮奶油輕輕地加入軟乳酪混合物中，用切拌器或刮刀輕輕攪拌均勻。
9.將混合物倒入准備好的蛋糕模具中，平滑表面。
10.將蛋糕模具放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤約40-45分鍾，或直到蛋糕表面呈金黃色且已凝固。
11.從烤箱中取出蛋糕模具，用竹簽插入中心，如果竹簽插入後沒有粘附物，即表示熟透。
12.將蛋糕冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少2個小時或過夜。
13.蛋糕冷卻後，即可享用。可根據個人口味加入鮮果、果醬或巧克力醬作為附加裝飾。
這就是製作輕乳酪蛋糕的具體做法，希望能幫到你。祝你成功！
② 乳酪蛋糕怎麼做
每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~
11. 烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。
③ 乳酪蛋糕怎麼做
乳酪蛋糕
材料
配料：奶油乳酪(cream，cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾
做法
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
3、奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
4、用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
5、向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
6、把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
7、一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
8、接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
9、把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
10、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。
11、把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
13、將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
14、繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
15、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盤里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
20、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
小訣竅
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
④ 乳酪蛋糕怎麼做
乳酪蛋糕可以這樣做：
日式乳酪蛋糕
【食材】（6寸）
蛋糕體：奶油乳酪50g 低筋麵粉75g
雞蛋3個 細砂糖50g
牛奶75g 玉米油20g
檸檬汁幾滴
乳酪餡：奶油乳酪120g 糖粉18g
淡奶油60g
【做法】
蛋糕體
1、奶油奶知差敬搭慎酪隔熱水攪打順滑、分次加入牛奶攪打均勻
2、加入蛋黃和玉米油攪拌均勻、篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉
3、蛋白中加幾滴檸檬汁、分三次加入細砂糖打發至提起有大彎鉤
4、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中、切拌均勻、在倒回剩餘蛋白霜中、切拌均勻
5、倒入模具、放入預熱好的烤箱中下層、上下管150度烤50分鍾、出爐後倒扣放涼脫模
乳酪餡
1、奶油乳酪隔熱水攪打順滑、再加入糖粉攪打順滑
2、淡奶油打發至濃稠、加入奶油乳酪一起攪拌均勻慶橋
乳酪蛋糕
1、蛋糕切成4塊、把每一塊中間橫切一刀、不要切斷
2、擠入乳酪餡、側面也抹一層乳酪、再沾上奶粉、表面也篩一層奶粉就完成啦
⑤ 怎樣烘培輕乳酪蛋糕
1、首先我們把牛奶和奶油乳酪放入一個容器中，放入熱水鍋中隔水加熱，攪拌至完全融化
2、然後再將黃油放入其中，同樣隔水加熱，攪拌至完全融化，關火
3、接著我們把容器取出來，放在桌子上，把三個蛋黃依次放入，每次都要攪拌均勻再放下一個
4、接著我們把低筋麵粉篩入其中，上下翻拌均勻，翻拌至無顆粒
5、然後我們開始打發蛋清，把三個蛋清放入無水無油的容器中，滴幾滴白醋，用打蛋器打發至定型
6、將打發好的蛋清分三次倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻
7、然後我們在模具中鋪一層不沾紙，再刷上一層黃油，姜蛋糕糊倒入模具中，輕輕地震幾下，震出大泡
8、接著我們將烤箱預熱5分鍾，把模具放入水盤中，隔水加熱，上下火150度，烤60分鍾，最後取出裝盤即可享用啦！
工具/材料
奶油乳酪125g，黃油30g，牛奶50g，低筋麵粉25g，雞蛋3個，白糖50g
⑥ 卡布奇諾風味乳酪蛋糕製作步驟及小貼士
要製作卡布奇諾風味乳酪蛋糕，首先，將奶油乳酪從冰箱中取出軟化，然後放入一個容器中，用打蛋器慢慢攪拌使其均勻。接著，加入適量的砂糖，繼續攪拌至糖完全融入。擠入檸檬汁，提升清新口感，再撒入咖啡粉，攪拌均勻，蛋黃和全蛋依次加入，繼續攪拌，直到所有成分充分融合。
接下來，倒入牛奶，繼續攪拌均勻。將混合好的麵糊用濾網過篩，倒入預先准備的耐熱杯中。預熱烤箱至140度，烤盤內注入約1cm高的熱水，形成水浴環境。將蛋糕放入烤箱，以140度烘烤40分鍾，待其冷卻後，放入冰箱冷藏2-3小時，讓口感更為醇厚。
在小鍋中，將牛奶和砂糖加熱至沸騰，然後關火。魚膠粉與水混合後，放入微波爐以中高火加熱一分鍾，冷卻後加入到牛奶中。在冰水中，用打蛋器將牛奶打發至蓬鬆的奶泡狀態。最後，將奶泡霜均勻地倒在蛋糕上，冷藏1小時以上，待其凝固，蛋糕表面即可呈現出豐富的層次感。
小貼士：若奶油乳酪未軟化，可用保鮮膜包裹後放入微波爐，以中小火加熱2分鍾，加速軟化過程。製作過程中，麵糊可能會比較稀，但不必擔心，烤後會自然凝固。撒上可可粉或肉桂粉，為蛋糕增添額外的風味和視覺吸引力。
⑦ 乳酪蛋糕烤制方法
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