㈠ 蛋糕店的肉鬆即將過期怎麼處理
糕店過期食品的處理方法,包括直接送到飼養場或者就。進行碳化處理或者將當當作有機物化肥扔掉。
蛋糕原材料如果快過期的話也是可以用的，只要沒有過期，超過一個月都是可以用來做蛋糕，這一點你不必擔心的，除了可以做蛋糕之外呢，你也可以做其他的東西，比如說可以用蛋糕原材料做銅鑼燒或者是做雞蛋餅之類的東西也都是可以的。
肉鬆的保存方法：
一、自製肉鬆保存方法
如果你是使用家庭的自動麵包機製作的肉鬆，記得做好後要充分晾涼，然後裝入有密封蓋子的容器存放於冰箱的冷藏室（是零下的那一種），可放置10~15天，保證無任何水分。然後放到裝沙拉醬的空瓶里，玻璃的要消毒，密封好，最贊的是每次打開都有肉香味。
二、市場上購買的肉鬆保存方法
如果是從市場上買來的話，就不用放在冰箱里保存了，可以直接放在陰涼乾燥的地方。畢竟市場上的肉鬆都會有少許的防腐劑，所以不必擔心。如果買的是散的要盡快吃完，需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接觸空氣的話會變的很乾。
㈡ 肉鬆小蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 3個
玉米油 35克
水 30克
低筋麵粉 50克
細砂糖 10+30克
蛋白 3個
檸檬汁 數滴
沙拉醬 適量
自製肉鬆 適量
肉鬆小蛋糕的做法
烤箱170度預熱
蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化
倒入玉米油，充分攪拌均勻
加入水，攪拌均勻
篩入低粉
之字形攪拌均勻，呈細膩光滑的麵糊
蛋白加入檸檬汁
高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
倒回蛋白霜盆子，
繼續自下而上翻拌均勻
將蛋糕糊裝入裱花袋
裱花袋尖端剪開口
在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形
用勺子將表面稍稍抹平
放入預熱好的烤箱中層
上管170度下管150度烘烤20分鍾左右
出爐翻過來撕掉油紙（油布）
放在容器中靜置一會稍微回軟
冷卻後將蛋糕片底部
抹少許沙拉醬
放適量肉鬆，合上即可