1. 完美戚風紙杯蛋糕
戚風紙飢做杯蛋糕
准備食材：
雞蛋3個、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋麵粉40克、玉米澱粉5克（可不雹知加）
製作過程：
1.玉米油牛奶攪拌至乳化。篩入低筋麵粉攪拌至無乾麵粉，加入蛋黃，攪拌至細膩麵糊。
2.蛋清分三次加入糖，最後時加入5克玉米澱粉打發（穩定蛋白）打發至有小尖角狀。
3.取三分之一蛋白霜至蛋黃糊內，翻拌混合均勻，在倒回剩下的蛋白內，從下往上翻拌均勻。
4.擠入模具至七八分滿，進烤箱前震兩下。
溫馨提示：
1.提前預熱烤箱，烘爛肆衡烤時間110℃—20分鍾，再轉130℃-30分鍾，最後在140℃或者150℃烘烤10分鍾上色定型。
2.三分靠打發，七分靠烤！烘烤溫度太重要了！低溫慢烤，不會開裂，最後高溫定型上色。
3.但也不能過分追求不塌，上色就好，烘烤時間太長烤的蛋糕水分會流失，口感粗糙！
2. 6個簡單紙杯蛋糕的烤箱做法
1、材料：低筋麵粉約50g、雞蛋2個、糖約20g、牛奶約30g、鹽少許、食用油少許、白醋兩滴。
2、蛋黃蛋清分開放在兩個容器里，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裡，兩只手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清裡面不能混進蛋黃，否則後期打發蛋清會比較慢。
3、將蛋黃、10g糖、牛奶、鹽和食用油混合後攪拌均勻，糖溶解後加入麵粉攪勻。為了更松軟的口感，可以採取劃十字的方式攪拌，即用攪拌棒在容器里不斷劃十字。
4、將蛋清打發。如果是用手動打發的話，這個過程會比較漫長，但如果用電動打蛋器，就非常快。中間加入10g糖，兩滴醋，再繼續打直至蛋白全部硬性發泡。蛋白的硬性發泡就是倒過容器來，蛋白也不會掉出來。
5、將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃麵糊中，慢慢的攪拌均勻，推薦採取劃十字的方式攪拌。之後將麵糊倒入紙杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。
6、將紙杯放入預熱好的烤箱。烤杯子蛋糕的標准溫度大概為160-180攝氏度，15分鍾左右。
3. 紙杯蛋糕的家常做法是什麼
紙杯蛋糕是一種受歡迎的甜點，它不僅口感柔軟、香甜，而且製作起來相對簡單，不需要復雜的烘焙工具。以下是一種家常做法，供您參考：
材料准備：
中筋麵粉：150克
細砂糖：100克
雞蛋：3個（室溫）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
泡打粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
紙杯蛋糕模具
步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180攝氏度。
混合乾性材料：在一個大碗中，將中筋麵粉、細砂糖、泡打粉和鹽混合均勻。
打蛋：在另一個大碗中，將雞蛋打散，加入牛奶、植物油和香草精，用打蛋器攪拌均勻，直到混合物顏色變淺，體積膨脹。
混合干濕材料：將打好的液體材料倒入乾性材料中，用橡皮刮刀或攪拌器輕輕攪拌，直到剛剛混合均勻，不要過度攪拌，以免蛋糕組織變得粗糙。
准備模具：將紙杯蛋糕模具擺放在烤盤上，每個模具中放入一張紙杯。
分配麵糊：將攪拌好的麵糊倒入量杯中，再分別倒入每個紙杯中，填充到紙杯的2/3高度即可。
烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾，或者直到紙杯蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來後沒有濕麵糊即可。
冷卻：將烤好的紙杯蛋糕從烤箱中取出，放在烤架上冷卻5分鍾，然後脫模放到完全冷卻。
裝飾（可選）：紙杯蛋糕冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、擠上奶油花或者塗抹果醬等。
注意事項：
雞蛋務必使用室溫的，這樣有助於蛋糕的膨脹。
攪拌麵糊時不要過度攪拌，以免影響蛋糕的口感。
烤制時間根據實際烤箱情況進行調整，每個烤箱的溫度可能會有所不同。
紙杯蛋糕模具要選擇質量好的，以免在烘烤過程中糊底。
以上就是一種簡單的紙杯蛋糕家常做法，適合在家中製作，無論是作為早餐還是下午茶點，都是非常不錯的選擇。
4. 基礎燙面法！蔓越莓紙杯蛋糕！
材料：
帶殼60克的雞蛋2個、玉米油20克、低粉20克、玉米澱粉5克、水或牛奶10克、細砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麥芬24連，蛋糕大小是直徑上5cm下3cm（我只有20連，多餘的麵糊）裝紙杯里同烤
做法：
1.將蔓越莓切碎，少許更細的撒表面，油加熱至10-80度，篩入低粉玉米澱粉，攪拌均勻放涼加入蛋黃和水。
2.攪拌均勻兩次加糖打發蛋清，蛋清打發至偏乾性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，裝入裱花袋，擠入紙托，表面撒點越莓，烤箱130度烤35分鍾出爐放涼
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