Ⅰ 四寸海綿蛋糕怎麼做
主料
雞蛋1個 低粉20g
玉米油10g 牛奶10g
糖15g 檸檬汁3滴
4寸戚風蛋糕的做法步驟
1. 准備食材。雞蛋蛋清蛋黃分離
2. 蛋黃打散，加入玉米油、牛奶攪拌均勻，篩入低粉與蛋液拌勻
3. 蛋白加入3滴檸檬汁（沒有檸檬汁用白醋替代）
4. 用電動打蛋器打至魚眼泡加入三分之一白糖
5. 繼續攪打至泡沫細膩加入第二次白糖
6. 繼續攪打至出現紋路把剩餘白糖加入蛋白中
7. 打至蛋白乾性發泡結束攪拌。
8. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌（像炒菜一樣翻拌），切記不要畫圈攪拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合
9. 將翻拌均勻的蛋黃糊到入剩餘的蛋白中，用刮刀翻拌均勻
10. 把麵糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震幾下，把氣泡震出
11. 入預熱好的烤箱中層，120度烤50分鍾（視烤箱品牌不同控制烤箱溫度）
12. 出爐後立即倒扣至完全冷卻脫模
13. 完美成品，呵呵
Ⅱ 鐢ㄧ儰綆辯儰鎴氶庤泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂磋佸氶暱
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Ⅲ 四寸小蛋糕怎麼做好吃
食材與明細
雞蛋3個
葵花油27g
砂糖55g
純奶37g
低粉55g
玉米澱粉5g
檸檬汁幾滴
淡奶油+白糖120+10g
巧克力+淡奶油15+15g
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
難度簡單
時間一小時
口味甜味
工藝烘焙
四寸小蛋糕的做法步驟
1. 葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3. 加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4. 篩入低粉繼續攪拌。
5. 攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6. 一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7. 取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9. 均勻後倒入 4寸陽極戚風模具
10. 烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
12. 出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
13. 淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
14. 巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！
Ⅳ 烘焙人必備 | 超全烘烤時間表，不再翻車！
烘焙愛好者們在製作蛋糕、麵包時，經常會遇到烘焙時間與溫度掌握不準確的問題，導致成品失敗。其實，不同的烘焙產品在烘烤時需要的時間和溫度是有所差異的。本文將為大家提供一些常見甜品的烘焙時間和溫度參考，幫助大家不再因為翻車而煩惱。
在進行烘焙時，我們需注意到不同烤箱之間可能存在的溫度與時間差異。在最後幾分鍾，應觀察產品變化，靈活調整時間與溫度。以下是幾種常見烘焙產品的烘焙時間和溫度：
一、戚風蛋糕
6寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間45分鍾；8寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間50分鍾；10寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間65分鍾。
烤制完成後，應將蛋糕重摔3次以判斷是否存在布丁層。為避免蛋糕塌陷或回縮，應立即在出爐時大力摔3下，震出熱氣，之後應立即將其倒扣。用力大小不必過於擔心，此舉能有效解決布丁層問題，並在蛋糕完全晾涼後脫模。
二、芝士蛋糕
中層上下火溫度160度，烘烤時間30分鍾。芝士蛋糕需保持半熟狀態以避免凹陷，出爐時應呈現ang~ang的質地，切開時應為流心狀態。
三、紙杯蛋糕
上下火溫度170度，烘烤時間20分鍾。蛋糕應悶3至5分鍾後出爐，避免過早取出導致膨脹冷縮。
四、蛋糕卷
使用28*28烤盤，溫度150度，烘烤時間25分鍾。無論正反卷，出爐後應輕震並立即脫離烤盤，防止蛋糕卷縮。
五、酥類
溫度170度，烘烤時間40分鍾。烤制完成後，可將烤箱開一條縫，待散熱25分鍾後取出。
六、泡芙
溫度200度，烘烤時間15分鍾。定型後，轉為180℃繼續烘烤20分鍾。高溫15至20分鍾使泡芙膨脹至最高點，上色定型後降溫繼續烤透，確保出爐時上色均勻，表面硬脆，烤制過程中不可頻繁開啟烤箱門。
七、吐司
溫度200度，烘烤時間30分鍾。在烘烤過程中觀察上色情況，當顏色滿意時，應蓋上錫紙，以防上色過重。
八、曲奇餅干
溫度150度，烘烤時間30分鍾。若時間到後未上色，可將曲奇放至烤箱上層繼續烘烤3至5分鍾。務必在烤箱旁觀察，待上色後取出，出爐後的曲奇會是柔軟的，待冷卻後會變硬。
九、馬卡龍
溫度160度，烘烤時間15分鍾。出爐後應立即離開烤盤，避免烤盤余溫導致馬卡龍過度烘乾。
以上信息包含了常見的烘焙產品及其烘焙時間和溫度，希望能幫助烘焙愛好者們在製作過程中更加得心應手。如果你對烘焙感興趣，歡迎加入重慶歐米奇，這里有專業的師資團隊、豐富的課程內容和全面的創就業服務體系，助力你的烘焙之路。杭州歐米奇西點烘焙學校同樣值得你參觀和咨詢。
Ⅳ 四寸蛋糕胚150℃烤多久
烤箱不同，時間也有差異。一般在30分鍾時，用手指按一下表面，能回彈就可以了。彈不起來就再烤一下。
Ⅵ 120升烤箱4寸蛋糕多少溫度多少分鍾
120升商用一層一盤烤箱屬於比較專業的烤箱，一盤大約是40厘米寬，60厘米長，4寸蛋糕的尺寸大約是直徑15厘米左右，不同蛋糕的上下火設置和烘烤時間有所不同，通常如果是4寸戚風蛋糕或者海綿蛋糕，差不多上下火設置在165-180攝氏度，烘烤時間25分鍾-35分鍾，如果是芝士類或者重油蛋糕，時間則會大約1小時，上下火的溫度要根據上色需求控制在100-150左右，並且根據情況隔水烘烤或者加蒸汽。
Ⅶ 四寸蛋糕烤多久材料方面是不是6寸減半
現在一般沒有四寸蛋糕模具 最小的是六寸的 如果您有的話 應該差不多兩個四寸裝一個六寸的料 裝7分滿就好了
Ⅷ 四寸裸蛋糕怎麼做
4寸裸蛋糕的做法
做法步驟
1.將雞蛋打散，蛋白蛋黃進行分離。
2.蛋黃中加入玉米油，牛奶，5g白砂糖進行攪拌。
3.繼續在蛋黃中加入過篩麵粉以及泡打粉，然後橫橫橫，豎豎豎的攪拌。(切勿劃圈攪拌)
4.在蛋白中加入檸檬汁(可增加蛋白穩定性)，預熱烤箱，用電動打蛋器打發蛋白，並在打發過程中分3次加入白砂糖。
5.迅速將蛋白分三次加入蛋黃，並攪拌均勻（不要停留時間過長）
6.在4寸器皿上抹上黃油或玉米油，倒入蛋汁，放入烤箱，溫度設置150度，觀察蛋糕表面顏色，烤制40-50分鍾。
7.蛋糕倒置放涼脫模，然後切成兩半，待用。
8.在奶油中加入白砂糖打發。
9.將草莓切好，在蛋糕上擠上奶油，中間層可放入些許草莓丁，上邊層可根據各自喜好進行裝飾。