Ⅰ 我沒去麵包蛋糕店上過班如果去上班要怎麼做
首先要了解烘焙食品的種類，比如戚風類蛋糕，海綿類蛋糕，重油類蛋糕，哪款是丹麥麵包，哪款是法式麵包，這個丹麥麵包黃油包裹量非常大，不適合血糖高的人食用，法式麵包含油量少甚至不放黃油，但是口感很硬，適合年輕人吃，當然種類還有很多，你得因店而異。
再有就是各種食品的價格，剛出爐的肯定要正價了，過了四五天就要到保質期了，就應該低價處理了。
再有就是牢記食品的名稱，西點這東西名稱挺繞嘴，什麼馬卡龍，提拉米蘇，丹麥牛角，藍莓土司，巧克力慕斯什麼的，別弄混了
Ⅱ 蛋糕店裡其他東西保質期都是七天以內的，只有馬卡龍可以放好幾個月。是什麼原因呢是否添加了防腐劑的呢
馬卡龍是日本的一種小餅干，成分有 蛋白 糖粉 果汁粉 偏乾性吧 味道淡甜而不膩 香潤而不濃 所以可以保存較長吧
Ⅲ 浠水多多蛋糕店馬卡龍多少錢
您好，馬卡龍屬於法式甜品的一類餅干製品，它的製作失敗率比較高，所以價格也會比較貴，通常馬卡龍的價格在20元～50元盒左右
Ⅳ 馬卡龍為什麼這么貴
馬卡龍貴的原因是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以價格就比一般的點心要貴。製作非常復雜。
高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，並且由於口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。
(4)蛋糕店馬卡龍保質期多久擴展閱讀：
馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但實際上，馬卡龍是義大利人發明的。而馬卡龍具體的起源，有多個版本。
1、修女版本
相傳，早期一些素食修女，製作出用雞蛋清和杏仁粉烘製的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文Macaron就源於義大利語Maccarone（精緻的面團）。
法國大革命期間，天主教受到革命黨人打壓，神職人員境況不佳。修女們為了生計，偷偷販賣她們的蛋白杏仁餅，漸漸把蛋白杏仁餅傳到了法國。
2、鄉思版本
16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。雖然身處王室，但畢竟遠嫁他鄉，王後不久就患上了鄉思病。於是，跟隨王後來到法國的廚師做出家鄉的馬卡龍，來博取王後的歡心，從此這種義大利式甜點在法國流傳開來。
Ⅳ 馬卡龍為什麼那麼貴製作很復雜么
馬卡龍貴的原因是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以價格就比一般的點心要貴。製作非常復雜。
高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，並且由於口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。
由於馬卡龍過甜的口感，食用時配一杯茶或是一杯黑咖啡，花較長的時間，小口細細品味。馬卡龍嬌嫩、優雅，是有節制的甜食，不會讓人產生諸如肥胖、糖尿病等負面聯想。
Ⅵ 馬卡龍為什麼
問題一：馬卡龍為什麼空心 以下內容轉自博客（blog.sina/s/blog_68dc5a490101eo79）
把我搜集到的空心原因奉上：
- 過度攪拌麵糊（麵糊太稀）
- 攪拌麵糊不夠（麵糊太稠，仍然有許多空氣在手灶麵糊內）
- 馬卡龍尚未烤好
- 烘焙溫度過高+烘焙時間過短
- 過度攪打蛋白霜
- 杏仁粉過篩次數不夠（杏仁粉不夠細）
- 擠好的馬卡龍皮晾得時間過長
再加一條我發現的空心原因：溫度過低！
有一次，我的筆記本上是這樣寫的：
第一盤，華氏300°，空心；
第二盤，提高溫度到315°，空心消失！
第三盤，315°F, 進一步證實了第二盤的結果。
結論（硬貨來啦！）：既要有裙邊，又不能空心，你要找到合適的烘焙溫度！
當然啦！前提是，那些種種種的造成空心的錯誤，你基本上不能犯
我自己再補充一下
網上馬卡龍的配方多種多樣，基本每個配方里寫的烘烤溫度和時間都不一樣
再加上不同品牌、不同尺寸的烤箱，火力、脾氣也不一樣
所以還是得多嘗試，找到最適合你家烤箱的溫度和時間
祝你成功烤出完美的馬卡龍！
問題二：為什麼叫馬卡龍？ 說起馬卡龍，也許很多人都不知道馬卡龍是什麼，或者說沒有吃過馬卡龍，這里就為大家介紹一下馬卡龍的由來和起源。
在很多人的印象中，似乎馬卡龍就是一種法式西點，就認為馬卡龍是法國的甜點，但是實際上馬卡龍是不折不扣的義大利甜品。
關於馬卡龍的由來和起源
據說16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。據說在法國不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。
被喻為時尚甜點的象徵，大家都以為馬卡龍是法式點心，或許是因為「Macaron」這個字是法文而來，若你看到拼音多了一個「O」──「Macaroon」可別說他錯，因為這是英文拼法。實際上它確實是不折不扣的義大利甜品。但馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，據說，這種點心在8世紀時即出現在義大利，沒有動人的故事，只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。
一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。
馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，是驚喜、還說不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚艷口感到底是什麼。
完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說畢扒扮，馬卡龍還真是別致。
馬卡龍到底流傳多久?這個問題好難回答，不過流傳至今，或許各個地方所做出來的馬卡龍樣子有些不同，口味又豐富多變，但唯一不變的就是點心師傅的認真與用心，每個過程都得小心翼翼，而我們也才能吃到這美味無比的幸福滋味。
問題三：馬卡龍 為什麼賣那麼貴？ 馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點。主要材料杏仁粉的價格相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。
第一次聽到馬卡龍這樣的名字，我想任何人都會覺得，這到底是什麼名字，當第一次聽到這個叫馬卡龍的東東的價格的時候，我想大多數人肯定心想馬卡龍肯定是個很牛的東西。當第一次看到馬卡龍的樣子的時候，我想第一感覺就是這東西用啥做的，居然會這么貴！
馬卡龍為什麼那麼貴？馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這么說吧，馬卡龍這種小吃的面餅中的成分里是沒有麵粉的，如果我們使用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，盡管可以用便宜的花生粉來代替，並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的。
馬卡龍為什麼此稿那麼貴的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之後，合格的不多，也許價格高的一部分是為了那些不合格的材料費用吧。
我們可以舉個例子來說明一下馬卡隆為什麼那麼貴。比如一份10粒裝的馬卡龍，差不多就按照150g重量計算吧，粗略計算裡面大概含有杏仁粉30g差不多也就是4元，糖粉60g基本上是1.5元，蛋白1個相當於3毛錢，再加上2毛錢左右的少量砂糖，30g左右的中間的夾餡黑巧，大概就是3.5元，最後還有大概30g的淡奶油，按1.5元計算，最終得出的原材料成本就可以達到11元。根據了解一個540g標准重量的吐司麵包，它的原材料成本計算一下差不多也才4~5元，然而麵包店的賣價一般都要接近20元了。由此算來，馬卡龍要賣到60~70元的高價也是可以理解的了。
以上就是馬卡龍為什麼那麼貴的原因了。馬卡龍是很貴，但是我想吃貨們肯定也是非常喜歡的吧。
問題四：馬卡龍為什麼那麼貴 其實馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍價格應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好吃，進口馬卡龍因為進口、運輸、關稅等原因，價格會偏高在20元左右1粒，我在法國吃的牌子有pasquier、larée等，現在國內應該有售，馬卡龍不僅僅吃的是甜點，還是一種文化，一種品位，是法國貴族的零食。如果你想買嘗嘗，建議別買國內生產的，人工色素、香精、防腐劑，而且口味不正宗，你可以搜搜pasquier、larée幾個品牌，我平時都在某寶買pasquier馬卡龍吃！口味正宗，價格也不貴！
問題五：馬卡龍到底是什麼，為什麼它這么貴 馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以價格就比一般的點心要貴。高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，並且由於她口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。
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問題六：為什麼馬卡龍這么貴? 馬卡龍為什麼那麼貴？馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這么說吧，馬卡龍這種小吃的面餅中的成分里是沒有麵粉的，如果我們使用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，盡管可以用便宜的花生粉來代替，並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的。
問題七：馬卡龍為什麼會這樣？ 30分 君之的方子很多都是錯誤的，不過馬卡龍的方子大差不差是可以做成功的。首先，你裱花帶里擠出來表面出現了很多泡泡，是因為蛋白已經開始消泡，其實這個時候就已經宣告了你的馬卡龍的失敗，接下去的步驟完全沒有必要再進行了。君之的方子是法式馬卡龍的做法，雖然步驟簡單，但是成功的幾率比較低，建議使用意式馬卡龍的方子練手。意式方子里的蛋白是加入糖漿打發，穩定性高，不會消泡。
問題八：馬卡龍為什麼叫少女的酥胸 因為在烘烤時就會形成底邊，而且抹了奶油後，就像蕾絲憨的群邊，被看成少女的文胸。口感的松軟應該也是一部分原因吧。還是體現了法國人的浪漫咯～
問題九：我做的馬卡龍為什麼會這樣？ 君之的方子很多都是錯誤的，不過馬卡龍的方子大差不差是可以做成功的。首先，你裱花帶里擠出來表面出現了很多泡泡，是因為蛋白已經開始消泡，其實這個時候就已經宣告了你的馬卡龍的失敗，接下去的步驟完全沒有必要再進行了。君之的方子是法式馬卡龍的做法，雖然步驟簡單，但是成功的幾率比較低，建議使用意式馬卡龍的方子練手。意式方子里的蛋白是加入糖漿打發，穩定性高，不會消泡。可加我微博，@大大大大瘋 ，有問題可私信或評論問我，我都會解答。
問題十：馬卡龍為什麼會開裂 法式的，蛋白霜打發過度，晾皮過度，上火過旺。意式的，就是糖水溫度過高，上火過旺。
Ⅶ 馬卡龍會過期嗎在蛋糕店買的。
馬卡龍一般情況下,保質期是5-7天,冷藏狀態下是15天左右,冷凍狀態下是1個月