Ⅰ 裱花蛋糕應該怎麼製作
用心形模具壓出心形蛋糕胚。
02
胚子的厚度要達到6厘米高。
03
在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。
04
用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。
05
擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。
06
用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。
07
當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。
08
塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。
09
擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。
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用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。
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用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。
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當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。
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當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。
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在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。
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側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。
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刮時要注意頂部多出的奶油始終是被壓在刮板與蛋糕面的夾角處的，刮到帶尖的面時要沿著角的直線處開始刮。
Ⅱ 裱花奶油怎麼做
取適量的奶油在蛋糕胚上面，用抹刀一邊拍，一邊轉動轉盤，將奶油均勻的散布開來；
2. 上面的奶油要適量的超出胚體側面，保證有足夠的量抹制蛋糕側面；
3. 將上面的奶油基本抹平，開始摸制側面，刀垂直，用力適中；
4. 抹刀輕貼側面，以15度角一邊轉動轉盤，一邊朝自己的方向輕輕抹；
5. 將奶油多的地方往少的地方抹，保持側面奶油厚度一直，並且側面的奶油要均勻的突出上面四周一圈，以方便上面的收刀抹平；
6. 抹上面，收四周的奶油，保持刀與蛋糕表面平衡，而且每一刀都在同一水平線上，才能做到蛋糕表面的平整；
7. 最後一刀，從蛋糕最右邊向蛋糕表面的最左邊，至左邊側面的位置時慢慢起刀，起刀的痕跡則留在表面與側面的交界處，整個蛋糕胚看上去就渾然一體，平整光滑了。
Ⅲ 裱花蛋糕的製作方法 裱花蛋糕的製作步驟
1、蛋清中加入10g糖打發至濕性發泡待用。
2、取另一個碗倒入蛋黃、牛奶、10g糖，並篩入麵粉，攪拌均勻。
3、蛋白倒入蛋黃碗里，翻拌均勻，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，否則會消泡。
4、方太烤箱調到上下火模式，預熱到150度，設置25min。
5、預熱後放入烤箱中層。
6、蛋糕胚待涼後，切小塊待用。
7、黃油軟化到可攪拌狀態，再加入25克糖攪拌均勻，最後分4到5次加入水攪勻（每次加水和黃油完全攪勻後再加水攪拌），調好的黃油取少量裝入裝有圓口裱花嘴的裱花袋中。
8、繼續加入草莓粉調成粉色，此處選擇一字型的裱花嘴裝入裱花袋，將調好的粉色黃油裝入裱花袋中。
9、在裱花托上放一片剪好的烘焙紙，用圓嘴擠出一條圓錐柱形。
10、用一字型花嘴沿著圓柱形擠一圈，包著圓柱形，左手握著花針不動，右手按n形擠奶油，左手順時針轉動花針，在第一片花辨最右邊上再按n形擠奶油，如此反復3到4次，玫瑰花做好後放入冰箱冷藏30min。
11、將玫瑰花裝飾在蛋筒上即可。
Ⅳ 裱花蛋糕的製作流程等
1、首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕;將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕)。
2、將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片。
3、裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5、用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻就可以了，這時候還不用費力抹平)。
6、在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。
7、再放上一些打發的鮮奶油。
8、轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
9、放上第二片蛋糕片。
10、重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11、將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12、放上最後一片蛋糕片(建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整)。
13、到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14、將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央(要多放一些)。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
15、邊晃動手腕，邊有意識將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16、當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側。
17、接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
18、側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19、一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20、側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21、最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
22、換個方向，繼續抹平。
23、重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。這樣就大功告成了!
24、接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧!不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
25、將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26、將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27、將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
28、在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。
最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了!
Ⅳ 花的奶油蛋糕怎麼做
用料
主料
戚風蛋糕1個
細砂糖30克
淡奶油270克
輔料
食用色素
適量
玫瑰花奶油蛋糕的做法
1.
奶油加上細砂糖隔冰水打至奶油呈明顯紋路不流動狀
2.
蛋糕底托放在裱花轉台上放上6寸戚風擺好（底托和蛋糕中間如果要墊油紙的墊上油紙）
3.
在蛋糕頂部加上厚厚一層奶油，用抹刀抹平，抹蛋糕的話抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一個方向抹過去，不能來回抹哈
4.
頂部抹好後在四周塗上厚厚一層奶油
5.
抹刀和蛋糕面呈30度角，右手拿抹刀，左手輕輕向後轉動裱花轉台來抹側面，有多的奶油放入奶油盆中
6.
四周抹好後頂部再用同樣的方法修整平
7.
用帶鋸齒的三角刮板緊貼蛋糕側面，朝一個方向轉動裱花轉台，側面的紋路就做好了，拿刮板的手不用太用力，位置要保持好就可以了
8.
裱花袋頂部剪一個口子裝入6齒花嘴，裝入奶油
9.
在頂部用畫圈的手法邊畫邊擠奶油來擠出玫瑰花，頂部可以擠兩層，上面一層的花擠小一點而且不要擠太密，因為接下來還要加粉色的花花（如果底部有墊油紙的，就可以輕輕拉出底部油紙了）
10.
頂部擠好用同樣的方法在側面擠，擠的時候貼緊點側面，側面擠一層就可以了，所以也要留點空隙哈
11.
奶油加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至顏色混合均勻
12.
粉色奶油裝入裱花袋用剛擠花的方法在頂部和側面空隙的地方加上粉色的花花
13.
另一個裱花袋裝入少量粉色奶油，頂部剪開一個小口子，在蛋糕上隨意擠出一點細細的帶狀來裝飾，（根據個人喜好來擠）然後再把裱花袋的口子剪大一些，在底部擠上一圈圓粒狀裝飾就完成了
Ⅵ 奶油蛋糕怎麼裱花
簡單裱花奶油蛋糕：
材料：8寸方形戚風蛋糕坯子1個、夾層塗抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力醬少許、藍莓果醬適量。
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔軟好塗抹。某品牌的淡奶油以前用得蠻好的，可最近幾次不知道什麼原因，就是打發不到位。用來裱花硬度遠遠不夠，只能用於夾層的塗抹。
德國歐登寶的淡奶油300克+30克白砂糖打發，很好打發，只用了4、5分鍾就打好了。這個作為裱花用。
8寸方形戚風蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。
用刀把蛋糕從中間橫剖成兩片，塗抹奶油做個記號。
把兩片蛋糕都塗抹上柔軟的淡奶油，底部的一片塗一層藍莓果醬。
兩片蛋糕合起來，記號部位對齊。
蛋糕四周塗抹裱花用淡奶油，盡量塗抹平整。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齒裱花嘴，裝入打發的淡奶油。
沿蛋糕四周擠出喜歡的圖案。
再拿一個裱花袋，放上鋸齒形狀的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少許巧克力醬，攪拌均勻，裝入裱花袋。
擠出格子圖案，隨意撒上銀珠糖和小巧克力豆。
裝入包裝盒內。