㈠ 怎樣給蛋糕包出一個完美的翻糖皮
食材
主料翻糖軟糖皮適量
方法/步驟
1
1 將蛋糕體的表面削平，在削的時候就盡量保持整體蛋糕的平衡，不要一邊高一邊低
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2
2 將巧克力醬抹在蛋糕體的表面，要抹勻
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3
3 將蛋糕體一層一層往上放，一邊放一邊保持平衡，每層中間都要抹巧克力醬
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4
4 把鋸刀放在蛋糕體的側邊把多餘的毛邊切掉
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5
5 把整體削的干凈一點，不要有突出來，不然後期不好操作
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6
6 把巧克力醬抹在蛋糕表面
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7
7 把側邊也抹上巧克力醬，整體抹巧克力醬的作用是吧蛋糕體上的凹凸不平的地方補平
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8
8 表面沒必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全給填滿，把蛋糕體抹好後放在冰箱冷藏把表面凍硬
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9
9 把杯子蛋糕邊緣突出的地方削平
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10
10 整體削成一個干凈的小圓包
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11
11 用小抹刀把黃油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平
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12
12 抹薄薄一層，太厚的話吃著還膩
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13
13 這是包面的工具，墊子，擀麵棍，抹平器，披薩刀，刻刀
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14
14 取一團面揉勻，不要有顆粒
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15
15 擀開，注意要擀的均勻，不要一邊薄一邊厚
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16 用擀麵棍捲起麵皮蓋在蛋糕體上平衡左右的長度，放在麵皮的中間
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17
17 把面的頂部先收，然後把底下的面拉開，另一隻手向上收，一點一點的做
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18
18 側邊的面手干凈後，用抹平器順著側邊向下壓，把底邊壓平
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19
19 用抹平器平的一面把底邊打實
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20 切邊前就修成這個樣子
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21 用披薩刀把邊緣大的邊都切掉
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22 用小刀把邊緣切干凈，可以多切幾次，只要切干凈
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23 整體
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24 擀一塊小面
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25 用看看起來比杯子大一號的圈模
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26 在小面上壓出圓面
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27 把麵皮蓋在杯子上
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28 用大拇指下方肉多的地方壓，把邊緣壓圓潤了
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29 一個圓圓的面就完成了
㈡ 翻糖蛋糕的製作步驟是什麼
翻糖蛋糕是一種精美的裝飾性蛋糕，通常用於婚禮、生日派對和其他特殊場合。以下是製作翻糖蛋糕的基本步驟：
准備蛋糕基底：首先，你需要准備一個蛋糕作為翻糖的基底。這可以是任何口味的蛋糕，如巧克力、草莓或香草等。確保蛋糕完全冷卻後再進行下一步操作。
平整蛋糕表面：使用麵包刀或蛋糕切平器將蛋糕頂部切平，使其表面平整。這將有助於翻糖更好地附著在蛋糕上。
塗抹奶油霜：在蛋糕表面塗上一層薄薄的奶油霜，以幫助固定翻糖。確保奶油霜均勻地塗抹在蛋糕的頂部和側面。
鋪設翻糖：將翻糖放在干凈的工作台或防粘墊上，用擀麵杖將其擀成比蛋糕稍大的圓形。然後將翻糖小心地覆蓋在蛋糕上，用手指輕輕按壓翻糖，使其緊密貼合在蛋糕表面和側面。
修整翻糖邊緣：使用翻糖修整工具或鋒利的刀子沿著蛋糕底部修剪多餘的翻糖，使其與蛋糕邊緣齊平。
平滑翻糖表面：使用翻糖平滑器或手掌輕輕地在翻糖表面滑動，以消除皺紋和氣泡，使翻糖表面更加光滑。
裝飾翻糖蛋糕：現在你可以開始裝飾翻糖蛋糕了。可以使用翻糖模具、食用色素和翻糖工具來製作各種形狀和圖案，如花朵、動物、字母等。將這些裝飾品粘貼在翻糖蛋糕上，以增加視覺效果。
最後潤飾：為了使翻糖蛋糕看起來更加亮麗，可以在其表面塗抹一層食品級亮光劑。這將為翻糖蛋糕增添光澤，使其更具吸引力。
儲存翻糖蛋糕：在運輸和展示翻糖蛋糕之前，請確保將其存放在陰涼乾燥的地方。避免將翻糖蛋糕暴露在陽光下，以免翻糖融化或變形。
總之，製作翻糖蛋糕需要耐心和細致的工作。通過遵循以上步驟，你可以輕松地製作出一款精美的翻糖蛋糕，為你的特殊場合增添獨特的魅力。
㈢ 翻糖大蝴蝶結側面怎麼固定
在翻糖蛋糕的裝飾過程中，如何確保大蝴蝶結側面的穩固是一個常見的問題。為了達到最佳的固定效果，可以使用麥芽糖漿或者水怡，將其熬制至濃稠狀態。這種糖漿通常呈現淺色或透明，非常適合用於塗覆翻糖大蝴蝶結的側面。
製作濃稠糖漿的方法相對簡單。首先，將麥芽糖漿或水怡倒入鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌直至糖漿變得濃稠。此時，糖漿的顏色不會發生明顯變化，保持淺色或透明狀態，這是其用於翻糖裝飾的理想特性。接著，將熬制好的糖漿均勻塗抹在翻糖大蝴蝶結的側面。
在塗抹糖漿時，可以使用小刷子或棉簽，確保糖漿覆蓋到蝴蝶結的所有邊緣和縫隙，以增強其黏性。塗抹完畢後，輕輕按壓蝴蝶結，幫助糖漿更好地附著。待糖漿完全乾燥後，翻糖大蝴蝶結將被牢牢固定，不易脫落。
值得注意的是，使用濃稠糖漿固定翻糖大蝴蝶結時，應確保糖漿的溫度適宜，避免過熱導致糖漿流動，影響固定效果。此外，環境濕度也會影響糖漿的乾燥速度，因此，在操作過程中，應盡量保持工作區域的乾燥。
通過以上方法，您可以輕松解決翻糖大蝴蝶結側面粘不牢的問題，讓您的翻糖蛋糕裝飾更加完美。