❶ 如何製作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4個
蛋黃 4個
全蛋 1個
低筋麵粉 60克
玉米油 45克
細砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里鋪上油紙
❷ 輕乳酪古早蛋糕
輕乳酪古早慧培梁蛋糕的中羨做法前運
❸ 西瓜古早蛋糕
西瓜古早蛋糕的做法
這個夏天不能錯過的西瓜古早蛋糕，可愛的造型孩子們一定很喜歡噠。古早蛋糕用的是燙面製作再加上水浴烤，口感綿潤，冷藏以後冰冰涼涼的，更好吃。
材料:
1.雞蛋4個（帶殼約60克/個）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克
2.紅曲粉約1克、斑斕粉約1克、巧克力少許
3.18*18*4.5固底方形模具，金盤1個隱帆用於水浴。
做法：
1.先做准備工作：准備油紙鋪在固底模具內（如果是活底模具，至少要包3層鋁箔紙），將金盤放置於最底層，注入1cm高度冷水，預熱烤箱140度10-15分鍾。
2.紅曲粉、斑斕粉加入少量水攪拌溶化。
3.將玉米油加熱至70-80度，加入低粉攪拌，稍微放涼後，依次加入牛奶攪拌，再加入蛋黃攪拌均勻。
4.蛋白分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻。
6.取80克麵糊加入斑斕粉翻拌（斑斕粉的量根據顏色來決定），另取50克原味麵糊，分別裝入裱花袋。
7.剩餘麵糊加入紅曲粉，調整成粉色，倒入模具輕震幾下，再擠上雹罩原味麵糊，最後擠上斑斕麵糊源攜鬧，表面有點不平整也沒關系，不影響成品。
8.放入烤箱水浴，140烤65分鍾左右，烤箱的溫度很穩定，完全不會開裂。烤完以後取出放涼，冷藏後風味更佳。
9.最後擠上一些巧克力當西瓜子，是不是有點像呀。
❹ 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毀蔽玉米油53g，普通麵粉66g，牛奶50g，雞纖此州蛋4個，細砂糖35g，玉米澱粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加熱至有紋路，關火倒入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後加入牛奶，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃Z字型攪拌均勻。
2、蛋白加幾滴白醋，打發蛋白，糖分三次加入，打發至大彎鉤狀態。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，快速翻拌均勻。
4、倒入鋪油紙的模具，震出大氣泡放入加入熱水的烤盤里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包錫紙，避免進水。
5、烤箱預熱，上下火150度下層烤60分鍾。出爐後撕掉油紙，溫熱時或放涼吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋麵粉50g ，玉米澱粉5g ，牛奶37g ，雞蛋3個， 細砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋麵粉100g ，玉米澱粉10g ，牛奶75g ，雞蛋6個 ，細砂糖55g。
❺ 古早蛋糕烤好要馬上脫模嗎
古早蛋糕烤好要馬上脫模，烤蛋糕的時候要將蛋糕模具底部和四周都鋪上油紙，將調好的蛋糕糊舉至20厘米左右高的位置，倒入蛋糕模具中，倒入後再震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出。先在烤箱底部放上一烤盤溫水，再將蛋糕放入烤箱的中下層，上下火150度烤60-70分鍾，時間到了，會抖動的古早蛋糕就烤好了。
❻ 古早蛋糕怎麼做
1、食材：雞蛋6個、低筋麵粉90克、玉米油70克、糖粉70克、牛奶60克、鹽1克、白醋3克。
2、玉米油微波爐加熱90秒。
3、趁熱加入低筋麵粉，拌勻 。
4、加入蛋黃裡面拌勻。
5、蛋清加入鹽，分次加入糖粉打發。
6、打到濕性狀態。
7、混合蛋白糊和蛋黃糊。
8、倒入鋪好油紙的烤盤里。
9、下面一個烤盤裝入涼水，隔水烤150度，55分鍾即可。
❼ 古早蛋糕需要用錫紙包起來嗎 古早蛋糕一般要用錫紙包起來嗎
1、拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的方形模具中，模具外側，包3層錫紙，震出氣泡，放到烤盤中，在烤盤中倒入適量的水；
2、因為是水浴法，活底模具會進水，造成蛋糕體濕，蛋糕做出來口感會變得沒那麼完美 如果非得用活底模具，用錫紙把底部包起來，以防模具進水 。
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❾ 古早蛋糕為什麼要用油紙
古早蛋糕為何要使用油紙？在製作古早蛋糕時，為了便於脫模，通常會在模具內壁和底部鋪設一層油紙。因為古早蛋糕體積較大，烤制完成後容易脫模，如果未使用油紙，脫模時容易損壞蛋糕，導致其形狀變得不規則，無法出售。油紙不僅有助於蛋糕脫模，還能防止蛋糕與模具粘連，保持蛋糕完整。
在烤制過程中，為了防止模具底部進水，通常會使用錫紙包裹模具底部。這是因為若水蒸氣進入模具，可能導致蛋糕底部受潮，影響蛋糕口感。同時，錫紙還能避免蛋糕四周過度上色，保持蛋糕外觀美觀。
剛烤出來的古早蛋糕，蛋香味濃郁，如果希望蛋糕口感更加細膩，建議將其放入冰箱冷藏一夜。這樣，蛋香會更加柔和，蛋糕質地也會變得更加柔軟細膩，口感更佳。
綜上所述，使用油紙和錫紙，以及冷藏蛋糕，都是為了提升古早蛋糕的品質，使其口感更佳，外觀更美觀。