Ⅰ 請介紹下巧克力戚風蛋糕怎樣做才好吃
材料
巧克力粉1大匙
做法
1、預熱烤箱上下火150度將三顆冰雞蛋蛋白蛋黃分開
2、蛋黃煳黃豆粉：1/4杯可可粉：1大匙蛋黃：3個水：兩大匙橄欖油：1/8杯香草精：1小匙（如果沒有就加水）甜菊糖：5滴（生酮烘焙常用的天然甜味劑）【將以上材料放入鋼盆攪拌均勻】
3、蛋白霜赤藻糖：2大匙（生酮料理常用的天然甜味劑）打發前加的塔塔粉：1/2小匙蛋白：3個打發途中加的塔塔粉：1/2【將赤藻糖，蛋白，1/2塔塔粉使用電動打蛋器打至濕性發泡（蛋白變白拉起來水水的）再加入1/2塔塔粉打至乾性發泡（蛋白拉起來倒立也不會變形）】
4、完成後將蛋白霜分次加入蛋黃液，用刮刀由下往上翻，差不多均勻就再加入蛋白霜，重復3-4次。准備一個戚風烤膜or杯子蛋糕烤膜，將混合好的蛋白蛋黃液倒入（最多不要超過七分滿）入爐前先在桌子敲一下把空氣震出。
5、烤溫上下火150度烤20分鍾後，關掉下火只留上火續烤20分鍾（先蓋上錫箔紙以防烤焦）出爐後在桌上震兩下，倒扣放涼再取出就可以啰！
Ⅱ 巧克力戚風蛋糕的做法6寸
巧克力戚風蛋糕做法一，
材料
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
做法二，戚風蛋糕
材料
配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鍾
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
Ⅲ 不消泡的原味巧克力戚風蛋糕怎麼做
不消泡的巧克力戚風的做法
53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加熱攪拌均勻。
再加入16克可可粉攪拌均勻。
離火，趁熱加入28克巧克力攪拌均勻。
巧克力徹底融化，非常細膩光滑。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟2
趁熱篩入60克低筋粉，用刮刀切拌均勻。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟3
加入4個蛋黃。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟4
用手動打蛋器攪拌均勻，得到細膩光滑的蛋黃糊。
PS，如果室內溫度很低，建議蛋黃糊坐溫水備用。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟5
4個蛋清打到粗泡，分3次加入60克細砂糖打發，打到偏乾性狀態。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟6
取3分之1蛋白加入到蛋黃糊，從下往上翻拌均勻。具體手法看下小貼士。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟7
然後倒入剩下的蛋白，翻拌至細膩濃稠的麵糊。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟8
倒入模具，如圖比較濃稠的麵糊，麵糊如果稀稀的，那就是消泡啦。我的模具是加高的，所以顯得麵糊比較少，如果用普通的，麵糊8分滿就夠了，不要太多，不然容易烤出飛碟形狀。
多出來的麵糊可以分紙杯烤。
入模後震幾下，震掉氣泡。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟9
入預熱180度烤箱下層上下火烤31分鍾。
火力時間請根據你自己的烤箱調節。不消泡的巧克力戚風的做法 步驟10
出爐在檯面摔一下震掉熱氣，倒扣在瓶子上（這一步忘記拍了），最好倒扣一晚再脫模。一般來說烤熟的話不會回縮，我是烤好冒出模具一公分左右，涼了也差不多。
Ⅳ 8寸的戚風蛋糕，上下火150度烤一個半小時，為什麼不熟
這是因為溫度和時間都行。將溫度調到170攝氏度，烤上1小時左右，基本幾可以了。
第七步，用六齒花作的模型擠出兩個小花兒，前面插上巧克力片兒和櫻桃顆粒，還有巧克力碎。這樣就基本形成了。
第八步，將開心果對半切開放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮，用力刮片就可以。
第二種方法：
准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，將蛋清蛋白分別放在兩個容器中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油裝。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶。
開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉，等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊就可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。
注意：是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來，按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
Ⅳ 日式巧克力戚風蛋糕怎樣做好吃呢
材料
全蛋10顆，細砂糖220公克，低筋麵粉150公克，杏仁粉50公克，可可粉80公克，發酵奶油200公克，裝飾：適量
做法
1.將全蛋與細砂糖一起用攪拌器打發至濃稠狀，再加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉及可可粉拌勻，再加入溫熱的發酵奶油攪拌均勻。
2.將作法1倒入硅膠耐烤模後放入烤箱，以上火200°C╱下火180°C，烘烤20~25分鍾，取出放涼即為蛋糕體。
3.將蛋糕體撒上防潮糖粉作裝飾即可。
Ⅵ 巧克力戚風蛋糕胚有哪些烘培方法
烘培巧克力戚風蛋糕胚的方法有很多種，以下是一些常見的方法：
傳統烤箱法：這是最常見的烘培方法。首先，將巧克力和黃油放在一起融化，然後將其混入蛋糕糊中。將蛋糕糊倒入模具中，然後將模具放入預熱的烤箱中。烤箱的溫度通常設置在170-180攝氏度，烘烤時間約為30-45分鍾。這種方法需要一定的烘焙技巧，以確保蛋糕糊均勻地烘烤。
蒸烤法：這種方法是將蛋糕模具放在一個大的烤盤中，然後在烤盤中加入熱水，然後將整個烤盤放入烤箱中。這種方法可以使蛋糕在烘烤過程中保持濕潤，從而防止蛋糕表面過早硬化。這種方法的烘烤時間通常比傳統烤箱法要長一些。
水浴法：這種方法是將蛋糕模具放在一個大的烤盤中，然後在烤盤中加入熱水，然後將整個烤盤放入烤箱中。這種方法可以使蛋糕在烘烤過程中保持濕潤，從而防止蛋糕表面過早硬化。這種方法的烘烤時間通常比傳統烤箱法要長一些。
微波爐法：這種方法是將蛋糕模具放入微波爐中，然後使用微波爐的烘烤功能來烘烤蛋糕。這種方法的優點是快速且方便，但是需要注意的是，微波爐的功率和烘烤時間需要根據具體的微波爐型號來調整。
蒸汽爐法：這種方法是將蛋糕模具放入蒸汽爐中，然後使用蒸汽爐的烘烤功能來烘烤蛋糕。這種方法可以使蛋糕在烘烤過程中保持濕潤，從而防止蛋糕表面過早硬化。這種方法的烘烤時間通常比傳統烤箱法要長一些。
無論使用哪種烘培方法，都需要注意控制好烘烤的溫度和時間，以防止蛋糕過度烘烤或者烘烤不足。同時，也需要注意蛋糕的配方和材料的比例，以確保蛋糕的口感和味道。
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