⑴ 黑糖香蕉百香果蛋糕
材料:
參考分量：6寸圓形固底模一個（我用的是8寸的太大了，導致蛋糕成品太扁了不夠高影響美觀）
做法:
1、將百香果剖開，用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中，加入白糖和清水混合均勻，用中火煮至湯汁變得粘稠，關火後放涼備用；
2、將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中，用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰，直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
3、在模具內塗抹一層黃油，將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中，擺動一下烤盤，使糖漿均勻的平鋪在底部；
4、香蕉去皮眾向切成兩半，切口向下排入烤盤中；
5、雞蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松發，並有明顯的痕跡；
6、將麵粉和泡打粉混合均勻，過篩後輕輕拌入雞蛋糊中；
7、黃油用微波爐加熱30秒至完全融化（隔熱水融化也可以），將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻，
8、將混合後的麵糊倒入烤盤中，把模具在桌子上磕幾下，讓蛋糕中的大氣泡釋放出來，這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻。
9、烤箱預熱170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤30分鍾；
10、將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼，然後倒扣在盤中，最後淋上百香果糖漿，切成適當大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕
材料:
參考分量：6寸圓形固底模一個（我用的是8寸的太大了，導致蛋糕成品太扁了不夠高影響美觀）
做法:
1、將百香果剖開，用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中，加入白糖和清水混合均勻，用中火煮至湯汁變得粘稠，關火後放涼備用；
2、將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中，用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰，直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
3、在模具內塗抹一層黃油，將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中，擺動一下烤盤，使糖漿均勻的平鋪在底部；
4、香蕉去皮眾向切成兩半，切口向下排入烤盤中；
5、雞蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松發，並有明顯的痕跡；
6、將麵粉和泡打粉混合均勻，過篩後輕輕拌入雞蛋糊中；
7、黃油用微波爐加熱30秒至完全融化（隔熱水融化也可以），將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻，
8、將混合後的麵糊倒入烤盤中，把模具在桌子上磕幾下，讓蛋糕中的大氣泡釋放出來，這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻。
9、烤箱預熱170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤30分鍾；
10、將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼，然後倒扣在盤中，最後淋上百香果糖漿，切成適當大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕的做法
材料:
參考分量：6寸圓形固底模一個（我用的是8寸的太大了，導致蛋糕成品太扁了不夠高影響美觀）
做法:
1.將百香果剖開，用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中，加入白糖和清水混合均勻，用中火煮至湯汁變得粘稠，關火後放涼備用；
2.將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中，用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰，直到糖漿冒泡變得粘稠後關火；
3.在模具內塗抹一層黃油，將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中，擺動一下烤盤，使糖漿均勻的平鋪在底部；
4.香蕉去皮眾向切成兩半，切口向下排入烤盤中；
5.雞蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松發，並有明顯的痕跡；
6.將麵粉和泡打粉混合均勻，過篩後輕輕拌入雞蛋糊中；
7.黃油用微波爐加熱30秒至完全融化（隔熱水融化也可以），將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻，
8.將混合後的麵糊倒入烤盤中，把模具在桌子上磕幾下，讓蛋糕中的大氣泡釋放出來，這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻。
9.烤箱預熱170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤30分鍾；
10.將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼，然後倒扣在盤中，最後淋上百香果糖漿，切成適當大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕
材料:
低筋麵粉80g，雞蛋2個（大個），白糖20g，黃油30g，泡打粉1g，椰子粉40g（沒有可不放）
做法:
1.將百香果剖開，用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中
2.加入白糖和清水混合均勻
3.用中火煮至湯汁變得粘稠，關火後放涼備用
4.將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中
5.用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰
6.直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
7.在模具內塗抹一層黃油，將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中
8.擺動一下烤盤，使糖漿均勻的平鋪在底部
9.香蕉去皮眾向切成兩半，切口向下排入烤盤中
10.雞蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松發，並有明顯的痕跡
11.將麵粉和泡打粉混合均勻，過篩後輕輕拌入雞蛋糊中
12.黃油用微波爐加熱30秒至完全融化（隔熱水融化也可以），將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻
13.將混合後的麵糊倒入烤盤中，把模具在桌子上磕幾下，讓蛋糕中的大氣泡釋放出來，這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻
14.烤箱預熱170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤30分鍾
15.將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼，然後倒扣在盤中
16.最後淋上百香果糖漿，切成適當大小即可享用
百香果蛋糕
材料:
黃油100克，雞蛋兩個（每個約50克），低粉120克，無鋁泡打粉二分之一匙，細砂糖50克（喜甜的可以加到100克），百香果原汁60克（兩個果的果汁）。
做法:
1.黃油室溫軟化，加入細砂糖用電動打蛋器打至砂糖完全溶解、黃油微微發白；
2.分兩到三次加入雞蛋，每次加入都充分打勻；
3.加入百香果汁打勻；
4.篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式充分攪拌；
5.將麵糊倒入模具中；
6.拿起模具，使其從5厘米的高度輕輕下落2次，以排出氣泡。
7.烤箱預熱，放入烤箱，180度烤10分鍾後取出，用刀在中間切開，再放回烤箱，烘烤20-25分鍾。
8.出爐後趁熱脫模，然後放在冷卻網上，以散去熱氣。
小訣竅
1、我用的是不粘模具，所以直接將麵糊倒入就可以了，如果用的模具不是不粘的就要先在模具內抹油並鋪高溫油紙。
2、用百香果如何自製果汁？
果未熟時呈綠色、淡綠色，成熟時逐漸轉為深紫色（紫果種）或黃色（黃果種），完熟的果實會自己跌下，若跌到水泥地面有時果殼會稍破裂。可以在果未完熟時摘下，放兩三天就完熟了，冰箱冷藏放一周也可。生果無食用價值，對熟果用刀剖開果殼，用勺刮取漿狀果肉至杯或碗中，加適量砂糖後，用勺攪拌使胞漿果汁流出，放在冰箱冷藏半天到一天，飲時加上冷開水（若加冰塊則無需冷藏），就成了極其美味可口的冷飲品。
美式黑糖香蕉蛋糕
材料:
香蕉2根，低粉100克，黑糖70克，黃油50克，雞蛋2個，牛奶30克，泡打粉1.5小匙
做法:
1.將黃油打散後加入紅糖攪拌均勻
2.加入全蛋打散後再加入牛奶和壓成糊狀的香蕉，最後加入過篩的低粉和泡打粉拌勻
3.把拌好的麵糊倒入模具，以上下火160度烤30分鍾
百香果蛋蜜汁
材料:
檸檬1顆，百香果1個，生蛋黃1個，奶油球1個，蜂蜜30cc，冷開水100cc，冰塊適量
做法:
1.檸檬對切，壓汁；百香果對切，將果肉挖出備用。
2.將作法1的檸檬汁、百香果肉及生蛋黃、奶油球、冷開水一起放入果汁機中攪打約10秒，加入蜂蜜調味一下，食用時加入適量冰塊即可。
百香果和罌粟籽雪紡蛋糕
材料:
蛋黃3個，果汁或牛奶40毫升，酒（用果酒朗姆都行）10毫升，油40毫升，低粉100克，芝麻粉30克，抹茶粉10克，罌粟籽25克，鹽適量，蛋白4個，糖40克，白醋適量
做法:
1.蛋黃三個+糖20克。果汁或牛奶40ML，酒（用果酒朗姆都行）10ML。油40ML。低粉100克。（如果放芝麻粉/抹茶粉或罌粟子就直接減少粉量。芝麻粉可以放到30克.抹茶粉用到10克.罌粟籽用到25克.) ）鹽少許。蛋白四個+糖40克。白醋幾滴
2.蛋黃加糖打到變淺後加分次加入油，拌勻後加果汁，酒。拌勻再篩入低粉和鹽的混合物。輕手拌勻。
3.蛋白加白醋和分次加糖打到濕發偏硬分幾次拌入蛋黃糊中。倒入模子。170度烤35分鍾。
4.出爐後倒扣放涼再脫模。用手脫模就行了。不必用刀具。
百香果芝士蛋糕
材料:
消化餅干100克，黑芝麻，黃油40克，卡夫（creamcheese）250克，蛋2個，砂糖60克，百香果2個，檸檬汁1大匙，橙汁120毫升，糖2湯勺，魚膠粉1湯勺
做法:
1.餅底部分：消化餅干100克，我用的是黑芝麻味的，黃油40克，將餅干放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。
4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，我不喜歡蛋糕濕滑，同時預熱烤箱170度，裡面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合並輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鍾後轉150度烤四十分多分鍾，根據自己烤箱調節，關火後悶了半小時拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模後，用熱水燙刀切片開吃。
小訣竅
總結下不如意的地方：芝士蛋糕不是第一次做，但給芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的時候其實想了一下要不要去掉籽，因為見籽也很有營養，又為了突出是百香果的，所以就沒去掉，下次還是不能偷懶，需把百香果籽過濾掉，不然很影響口感，我家寶貝有意見蛋糕裡面的倒還好沒關系。因為淋面籽太集中了。嗯，果凍層的魚膠粉似乎不夠，果凍層比較軟。 另外淋面的時候，擔心果汁會流下去所以周圍用錫紙稍微擋了一下，結果等冷藏完後取錫紙時有點粘住上面的果凍層，所以弄得邊緣不太平整，其實可以不用錫紙，小心一點淋應該沒問題。
百香果慕斯蛋糕
材料:
牛奶，吉利丁，奶油，糖，百香果若干，椰奶等
做法:
1、吉利丁剪小片放在牛奶裡面泡軟，然後隔水小火加熱牛奶至吉利丁完全融化，置於室溫放涼
2、奶油低速打至六-七分發泡
3、均勻混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模（如果覺得百香果太酸，可適量加白糖，調整到適合自己的口感）
4、切下剛才那個巧克力蛋糕底，覆蓋上去當忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小時左右
小訣竅
要注意蛋糕冷藏時間
百香果戚風蛋糕
材料:
低筋麵粉100克，百香果汁80ml，葡萄籽油65ml，白砂糖85克，雞蛋5個
做法:
1.百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽攪打至看不見油星
2.篩入過篩3次的低粉
3.輕微拌幾下至看不見乾粉即可，加入蛋黃
4.攪拌幾下就可以輕松地攪拌出順滑的蛋黃糊
5.蛋白中加入幾滴白醋
6.電動打蛋器高速攪拌至起泡
7.分3次加入白砂糖，用中速攪拌
8.蛋白攪拌至硬性發泡，拉起打蛋頭，可以看見倒立的小三角即可成為蛋白糊
9.預熱烤箱150度，把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻
10.再加入1/3的蛋白糊，同樣上下翻拌均勻
11.把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均勻
12.把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上輕震幾下，震出起泡；放進
13.預熱好的烤箱，中下層，150度，上下火，烤一個小時，出爐後倒扣在烤網上
14.至完全涼透，脫模即可
⑵ 烘焙黑糖啵啵蛋糕的方法與技巧有哪些
製作黑糖啵啵蛋糕的方法和技巧：材料：雞蛋 4個，細砂糖 80克，橄欖油 60克，黑糖 60克，低粉 70克，泡打粉 1/2小勺，泡打粉 1/4小勺，牛奶 60毫升，
步驟：1.將雞蛋和細隱喚臘砂糖混合攪拌均勻，直到出現明顯的白色泡沫。
2.加入橄欖油和黑糖，繼續攪拌至均勻。
3.將低筋麵粉、泡打粉和泡打粉混合均勻後篩入雞蛋液中，用橡皮刮板輕輕拌勻。
4.加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
5.將烤箱預熱至180°C，在蛋糕模具中放入蛋糕質地。
6.把蛋糕模放進烤箱中烘焙約20分鍾，直到表面金黃色。
7.取出蛋糕模，等待完全冷卻後即可享用。
技巧：灶滑
1.確保所有材料在室溫下，以便更好地混合和攪拌。
2.蛋糕模具不要過滿，留出一些空間讓蛋糕膨脹。
3.不要過度攪拌，以避免蛋糕出現筋道口感。
4.在烘焙蛋糕的過程中，不要頻繁開烤箱門，以避免蛋糕受熱不均勻。
5.烤箱溫度和烤制鏈爛時間可能因烤箱品牌和型號而異，因此需要根據自己的烤箱進行調整。
⑶ 巴斯克黑糖風味蛋糕做法大全
【主料】
麵粉160克泡打粉3克淡奶油100克白砂糖45克黑糖35克杏仁粉20克雞蛋黃2顆香草精1茶匙
【輔料】
黃油65克雞蛋1個糖粉50克香草精少許杏仁粉65克玉米澱粉10克椰蓉適量
步驟1
將100g淡奶油、45g白砂糖、35g黑糖，2顆蛋黃、20克杏仁粉、1茶匙香草精放在攪拌機內
步驟2
充分攪拌均勻
步驟3
倒入混合過篩的低粉和泡打粉
步驟4
繼續攪拌均勻
步驟5
面團很黏濕，把面團用保鮮膜包好，放冰箱冷藏靜置一小時
步驟6
接著來製作杏仁黃油醬：黃油軟化後先攪打均勻，接著加入糖粉
步驟7
充分攪打至略微呈發白狀
步驟8
加入一顆雞蛋，再加入少許香草精
步驟9
攪拌均勻
步驟10
倒入杏仁粉和玉米澱粉
步驟11
翻拌均勻，放一旁待用
步驟12
模具內抹一層黃油（防粘），接著把一半酥皮面團分4份舀入模具內（面團很有點黏，也可以放入裱花袋內擠在模具內，我這是比較粗獷的做法(o^^o)）
步驟13
接著把杏仁黃油醬分四份分別填入模具內
步驟14
再把剩下的酥皮面團均分成四份蓋在杏仁黃油醬上面
步驟15
表面撒上適量椰蓉，烤箱180度，烤40min（待表面上色後可以加蓋錫紙）
步驟16
烤好～～
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