A. 怎樣做穆斯蛋糕
原料：牛奶200克、櫻桃罐頭、白砂糖20克、酸奶少許、奶油400克、黃油少許、餅干兩包、瓊脂或者吉利丁片。
第一步、將2小包餅干放入保鮮袋，然後用擀麵杖用力敲打袋子，將袋子里的餅干敲成粉末，倒在碗里，加入約兩勺黃油，用力將黃油揉進餅乾粉末中，黃油完全揉進去後就會成這樣，餅乾粉末產生了一定的可塑性，變成餅干泥，拿來錫紙，用刀裁下一張。
第二步、製作慕斯蛋糕坯，將揉好的餅乾粉末倒進模子，將餅干泥倒進模具中，這樣慕斯蛋糕坯就做好了，將蛋糕坯放在冰箱里冷藏。
第三步、製作慕斯蛋糕的奶油外皮，首先挑選瓊脂或吉利丁片來熬制奶膠，這里使用了兩片半的吉利丁片，用開水浸泡吉利丁片，浸泡大約20分鍾，倒入200克牛奶，將20克白砂糖倒入牛奶中，取出已經泡軟的吉利丁片，放入牛奶中，然後隔水加熱牛奶，一邊加熱一邊攪拌牛奶和吉利丁片，不一會兒吉利丁片就融化了，在鍋中倒400克左右的奶油，奶油可以在超市的奶製品區購買到，接著用打蛋器將奶油打散，比較專業的打發奶油的方法是，是採用這種折線型打法，將奶油打發至象這樣提起來的時候能拉出一個小尖的時候即可，再將略為溫熱的吉利丁牛奶混合物倒入盛著打發的奶油的鍋中，充分攪拌，將冷藏的蛋糕坯從冰箱里取出來，把奶油緩緩的倒在模子里，然後再放入冰箱冷藏3小時，3小時後取出模子，脫模取出蛋糕，如果不好取，可以用脫模的竅門，就是找來吹風機，用吹風機沿著模子四周吹熱風，然後只要輕輕一提就能將模子取下來了。
第四步、接著我們將櫻桃一個個的都擺在蛋糕表面，擺好櫻桃後，慕斯蛋糕就完成了。
B. 如何讓蛋糕更松軟
1、選料
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化
3、麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡
4、油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量
5、使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹
2、調制蛋黃糊
1、蛋黃加入白糖後，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤柔軟，但用量要准確。色拉油加得過少，則蛋糕乾癟；加得過多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，並且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質量。另外，加入色拉油時需分次調入，這樣更容易攪勻
3、加水的目的是調節蛋黃糊的稀稠程度，所以應分次加入
4、當蛋黃液中加入麵粉、泡打粉和精鹽後，不能過分攪打，只需輕輕攪勻即可，否則會產生大量的麵筋而影響到蛋糕泡發
5、調制蛋黃糊時加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受熱時產生氣體，使蛋糕膨脹，其用量大致為麵粉的2%
3、攪打蛋白膏
蛋白膏的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多
1、分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂
2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩定，這是因為塔塔粉為一種有機酸鹽（酒石酸氫鉀），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此時的蛋白泡沫最為穩定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%～1%
3、因為糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。要達到蛋白膏泡發性好，且穩定持久，這里白糖的用量和加入時機就顯得很關鍵。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會抑制蛋白的泡發性，使蛋白不易充分發泡（白糖的用量越多，蛋白的泡發性越差），不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久。所以白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外，白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好，這樣既可把白糖對蛋白起泡性的不利影響降低，又可使蛋白泡沫更加穩定。若白糖加得過早，則蛋白不易泡發；若加得過遲，則蛋白泡沫的穩定性差，白糖也不易攪勻攪化，還可能因過分攪打而使蛋白膏攪打過頭
4、攪打蛋白膏的方法要先慢後快，這樣蛋白才容易打發，蛋白膏的體積才更大
5、特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發泡、硬性發泡和打過頭四個階段。第一階段，開始攪打蛋白時，蛋白呈黏液狀，打約1分鍾後呈泡沫狀；第二階段，加入白糖繼續攪打5分鍾後，蛋白有光澤，呈奶油狀，提起打蛋器，見蛋白的尖峰下垂，此為濕性發泡；第三階段，再攪打2～3分鍾，提起打蛋器，見蛋白的尖峰挺立不垂，並且光澤較差，此為硬性發泡；第四階段，若繼續攪打，則蛋白會呈一團一團的棉花狀，即攪打過頭了。蛋白膏攪打到硬性發泡時，具有泡沫細小，色乳白，無光澤，傾入容器時不流動等特徵
C. 雙層軌道賽車蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
8寸和6寸戚風蛋糕 各1個
裝飾用品 人物1個，旗子若干，風火輪汽車多個
動物性淡奶油 600克
木糖醇糖粉 60克
檸檬黃色和藍色色素 各2滴
白豆沙 100克
巧克力餅干 1包
桃子罐頭 5片
雙層軌道賽車蛋糕的做法
提前做好8寸和6寸兩個戚風蛋糕胚，具體戚風製作方法就不贅述了，可以在下廚房裡找到參考。首先8寸戚風片成兩片，托底的一片稍薄一些，在它的一側切出符合風火輪賽車寬度的坡度，第二片8寸蛋糕切成橢圓形，擺在坡度的旁邊，第三層就是切成橢圓形的6寸戚風蛋糕了。注意每一層都要留出軌道的寬度，自己反復拼擺直到軌道呈螺旋裝達到蛋糕頂部。切下的蛋糕邊角可以墊在每層坡度上。
把打蛋器的頭放入塑料袋和幾個冰袋放到冰箱冷凍半小時以上，再來打發冷藏達到12小時以上的動物性淡奶油，注意因為是夏天，所以要在打發的盆下面墊好冰袋，打蛋頭也是涼的。打發時分三次加入糖粉。因為首次摸奶油，還是手法不利索，反復中奶油還是有些化了。在每片蛋糕中間抹好奶油後加入切好的桃子丁，再組合摸面。將抹好奶油麵的蛋糕雛形放入冷藏，等到第二天裱花時好用。
把100克白豆沙中加入30克的打發好的淡奶油，用打蛋器打發細膩，呈波紋裝，先加入2滴舒可曼檸檬黃色素，下次我會多加的，因為在本身偏光的白豆沙里，顏色太淡了。調好的黃色用小號圓點裱花頭來擠軌道，然後在剩下的黃色豆沙加2滴藍色色素，用橡皮刮刀攪拌成綠色，再用六齒裱花頭擠出小草，裝飾軌道邊緣。接下來擺好圓形黑色巧克力餅干做軌道。我買了兩種，一個是小號奧利奧，因為直徑太小墊在人物腳底了，一個是笑臉嘟嘟餅干，主要用它鋪軌道了。會做巧克力的親，可以用巧克力做，人家蛋糕店就是這樣滴，下面是我的參考圖。在汽車軌道空隙的地方用剩的淡奶油配合小號圓點擠出軌道的白線。
最後就是裝飾了。結合兒子的設計，我按照他的樣子用超輕黏土捏了他說的手拿獎杯的賽車手，然後軌道上擺滿了他的風火輪賽車。再插上列印和網購的紙質旗子增強裝飾感。這樣，雙層軌道賽車蛋糕就完成了。
D. 烹飪蛋糕比賽需要注意哪些事項
烹飪蛋糕比賽需要注意事項：
1、製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
3、乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在剛剛出爐時內部是很黏膩的，所以切這類蛋糕時最好放在冰箱冷藏4-5個小時之後再切，這樣切面會比較完美。
4、切圓形蛋糕時，一般情況下切成三角形。如果需要切成4等份， 「十」字形垂直切開為關鍵。
甜蜜物語
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。
生日，成為有「脆」時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。「有『脆』時刻」是一種專門為生日設計的「脆脆」蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發不同脆味。
告白，簡單中藏「新鮮感」對愛情的要求很簡單：外表平凡，內里雋永。為情侶們打造的三款蛋糕，不僅養眼，鮮果分量多，而且有不同營養功效，把人間溫馨的愛意融入其中。
E. 如何做蛋糕簡單點的。
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar
Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成
材料：細糖
170克
雞蛋
2個
黃油（butter）70克
黑巧克力
65克
低筋麵粉
200克
牛奶
60克
泡打粉
4克（沒有可省略，放了比較松）
做法：1。將黃油加糖用手攪至發白（也可以用發蛋拌打）
2。分3次加入蛋黃繼續攪拌
3。把麵粉也拌入
4。把牛奶也拌入拌勻
5。蛋白用發蛋拌打至倒轉不滴再混入之前拌好的面團內
將拌好的面漿倒入電飯鍋裡面，按下煮飯鍵，很快鍵就會跳起來，過10分鍾後在按下去，大概經過50分鍾蛋糕就做好了。
注意：電飯鍋必須是有保溫功能的那種（就是煮飯鍵跳起來還會繼續保溫加熱的）另外每個家庭的電飯鍋功率不一樣，這中電飯鍋做法的時間還是要自己慢慢掌握才行。
以上兩種方法，你自己看看吧！
F. 最簡單的生日蛋糕烤法
主料
小麥粉100g
雞蛋3個
方法/步驟
1
1.現在正式開始說過程，首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋
2
2.然後是准備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網篩一遍，這樣可以使麵粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡
3
3.然後先把雞蛋稍微打抣。
4
4.加入綿白糖100克
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5.然後准備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化。
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6.然後就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拚命使勁吧。大概手動要個10鍾左右吧。
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7.注入空氣以後，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發白。這是雞蛋液的乳化現象，因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現象是暫時的，我們必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它
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8.然後就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術，就是加麵粉。篩好的麵粉可以分4,5次加進去，加的時候盡量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，麵粉還剩下一點點，那就放棄麵粉，不要在加了，麵粉少那麼一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達一半，那會導致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄麵粉。
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9.然後就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要盡量均勻撒出去。，攪拌方法和麵粉加入後一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄麵粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。
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10.在黃油加進去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然後就是抓緊時間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先塗一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結果黃油忘了塗，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以後蛋糕冷卻縮小。全部倒進去以後，把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對不可以省略的。
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11.然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鍾，然後為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鍾。烤好以後，中間用筷子插進去，拔出來沒東西黏住就可以了，不行的話可以再烤一會。考好以後就如圖了，這時候還要重復一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻後縮小。
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12.然後就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡單了。
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13.把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買一把切麵包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。
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14.然後准備罐裝的黃桃，當然也可以是新鮮草莓或別的水果。
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15.一半切丁備用
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16.藍莓備用
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17.然後就是打奶油，去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。
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18.准備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。
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19.把奶油倒入另一個盆，然後疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個打奶油的過程保持在零度。
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20.打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。不行就把這個艱巨任務交給老公吧。
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21.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然後把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。這時候不要把奶油全部用光，留一點裱花用。
22.然後把另外一半蓋上去。
23.我准備了紅色和綠色兩種食用色素，不過這個個人喜歡，大家可以自由選擇。
24.加入紅色素，只要一點就好。
25.變粉紅了。
26.這是用來表花的，沒有也無所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點而已。
27.粉紅的留著裱花。
28.我一共用了兩盒奶油，這是另一盒，加了紅色和綠色兩種色素，變成紫色。這個照片是還沒完全變紫色時候拍的。實際比這個要紫。
29.把一盒奶油打出來的全部都倒上去了
30.用塑料薄片裱成這樣就差不多了，畢竟不是專業人士，也沒有旋轉台，個人認為搞成這樣已經不錯了。，照片上感覺不怎麼紫，實際要比這個顏色鮮艷。
31.然後就是裝飾裱花。
G. 如何報名國際蛋糕比賽
我是聾人，想報名比賽，想鍛煉自己的本領