1. 如何用烤箱做蛋糕最輕 薄 軟的快速蛋糕卷 標清
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 90克
牛奶 50ml
色拉油 50ml
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克用於加入蛋黃）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫；再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鍾時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
將另外30克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶繼續攪拌。
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。
蛋黃糊攪拌完畢後，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裡面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麵糊中的小氣泡磕出來。
烤箱180度預熱5分鍾，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！
2. 如何用家用烤箱做出的蛋糕松軟，而且不會粘模具
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
3. 如何在家用酸奶製作美味松軟的蛋糕
戚風蛋糕在烘焙中是最常見的一款基礎蛋糕，只需在製作戚風蛋糕的基礎上加入濃稠酸奶，松軟香甜入口即化、細膩濕潤超級美味！用定製深烤盤來製作，成品的高度可圈可點，直接食用或彎好團者用來做盒子蛋糕都很nice~
【千葉紋酸奶蛋糕】
所需食材：雞蛋7個 細砂糖125克 濃稠酸奶210克 低筋麵粉165克 檸檬汁1茶匙 玉米油100克 可可粉1小勺
製作步驟：
1.取兩個干凈無油並大一些的容器，將蛋清和蛋黃分離出來。
4. 電餅鐺蛋糕如何做的松軟
1、將酵母溶解在溫水中攪勻，靜置3分鍾。
2、麵粉和全麥粉混合均勻，將酵母水緩緩倒入，用筷子拌成絮，揉成光滑面團，發酵至兩倍大。
3、將發酵面團取出，排氣後搓成面棒式，分成6份，在揉圓鬆弛15分鍾。
4、將鬆弛好的面餅按扁或擀麵杖擀扁。
5、電餅鐺預熱，不要放油，將面餅放入，蓋上蓋子，將餅烙熟，即成蛋糕。
5. 松軟綿滑的蛋糕該如何做
要做出松軟綿滑的蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟和技巧：
材料准備：
低筋麵粉：選擇優質的低筋麵粉，有助於蛋糕的松軟。
雞蛋：新鮮的雞蛋能提供更好的膨鬆效果。
糖：細砂糖是最佳選擇，因為它更容易與其他材料混合。
牛奶或水：用於調整麵糊的濕度。
油：植物油或黃油，用於增加蛋糕的濕潤度。
發酵粉或泡打粉：幫助蛋糕膨脹。
鹽：少量鹽可以提升蛋糕的整體風味。
材料處理：
雞蛋要提前放置至室溫，這樣更容易打發。
麵粉要過篩，以防止結塊。
黃油融化後應稍微冷卻，避免過熱影響其他材料。
打發雞蛋：
將雞蛋和糖放入大碗中，使用電動打蛋器高速打發至濃稠、體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
混合麵糊：
將過篩後的麵粉分次加入雞蛋糊中，每次加入後用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊消泡。
牛奶或水也可以在這一步驟中逐漸加入。
最後加入植物油或融化的黃油，繼續輕柔混合。
烘焙前的准備工作：
預熱烤箱至指定溫度，通常為170-180°C。
准備蛋糕模具，塗上一層薄薄的油或黃油，並鋪上烘焙紙。
倒入模具和烘焙：
將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕敲打幾下，以去除大的氣泡。
放入預熱好的烤箱中，根據蛋糕大小和烤箱特性，烘焙時間大約在30分鍾至1小時不等。
檢查成熟度：
蛋糕烘焙接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經熟透。
冷卻與脫模：
蛋糕出爐後，先在烤盤上冷卻幾分鍾，然後再倒扣到冷卻架上徹底冷卻。
完全冷卻後，可以使用刀子沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫模。
裝飾與保存：
根據個人喜好，可以對蛋糕進行裝飾，如撒上糖粉、塗抹奶油霜或者覆蓋水果等。
未食用的蛋糕應該放在密封容器中，避免乾燥失水。
總結來說，製作松軟綿滑的蛋糕需要精心選擇材料，准確計量，溫柔混合麵糊，以及恰當的烘焙技巧。每一步都要細心操作，才能確保蛋糕的質量。記住，烘焙是一門科學，也是一門藝術，多實踐和嘗試不同的配方，你會逐漸掌握製作完美蛋糕的技巧。
6. 蛋糕如何做得松軟又簡單
做蛋糕其實很簡單，只要你蛋液充分打發就能夠做出松軟可口的蛋糕。
7. 蛋糕怎麼做
如何做出一個口感蓬鬆、組織細膩的蛋糕？集結烘焙達人的經驗，記住下面這六個小竅門，想學蛋糕的朋友們以後會少碰壁。
1.冷藏過的雞蛋和黃油，不要立即使用
冷藏的`黃油使用時，需要進行室溫軟化，雞蛋也必須這樣處理，讓雞蛋回到常溫狀態再試用。否則，在混合材料的時候就容易出現乳化不均勻的情況。如果沒有耐心等待或者時間不夠，可以在黃油上方切幾刀，然後放入微波爐里低火加熱，每隔5秒檢查一下看是否回溫。雞蛋則可以在盛有溫水的碗里浸泡10-15分鍾。
2.正確量取麵粉
電子稱在烘焙稱量中是必不可少的，但很多烘焙能手也習慣用量勺來稱量材料。那麼，除了使用電子稱，該怎麼用量杯量出適量的麵粉？
先用小勺子將麵粉舀到量杯里，再用刀子將多餘的麵粉刮掉即可。不要直接用量杯從麵粉袋裡量麵粉，那樣量出來的麵粉會比較密實——因此表面看起來是一杯，其實更多。這樣麵粉用量就會超過配方指定的量。
3.用刷子給烤盤刷油防粘
使用刷子來刷，比直接捏著一塊黃油來刷更均勻。只要先將刷子在軟化的黃油上蘸一下，然後刷到烤盤底部和四壁即可，若鋪著烤盤紙，也可以繼續刷在烤盤紙上面。
4.盡量將烤盤放在烤箱中間
如果使用多個烤盤或模具同時烘烤的話，烤盤之間不要互相接觸，也不要接觸烤箱壁，盡量將烤盤放在烤箱中間，可以讓溫度更精確，上色更加均勻。某些蛋糕食譜，也可以開啟烤箱的熱風功能，讓溫度均勻遍布烤箱內部。
5.烘焙過程中給烤盤轉個方向
等到蛋糕烤得基本成型的時候（大概全程2/3的時間，避免蛋糕表面塌陷），將烤盤取出轉個方向再烤，這樣可以確保蛋糕四面烤得均勻。
6.蛋糕翻轉冷卻
將蛋糕頂部朝下冷卻。這樣可以讓蛋糕頂部平坦，製作多層蛋糕的時候堆疊起來就簡單多了——如果蛋糕頂部還是有點弧形隆起，可以用鋸齒刀削平。