❶ 雞蛋糕怎麼蒸才嫩,水和雞蛋的比例是多少,蒸多長時間,謝謝。。
蒸雞蛋糕的嫩滑秘訣與技巧
一、蒸雞蛋糕的嫩滑做法
1. 准備食材：雞蛋、溫水、食鹽、調料。
2. 調制雞蛋液與水的比例。建議使用比例約為雞蛋與水1:1至1:2之間。如個人偏好較嫩的口感，可適度增加水的比例。
3. 蒸制前充分攪拌雞蛋液，排除其中的氣泡。
4. 蒸制時間大約為中火蒸制10至15分鍾，可根據實際情況調整。
二、詳細解釋蒸雞蛋糕的技巧
1.雞蛋液與水的比例：這是影響雞蛋糕嫩滑度的關鍵因素。合適的比例能使雞蛋糕既不會過於緊實也不會過於松軟。建議初次嘗試者可以按照1:1的比例進行調配，根據個人口感再作調整。
2.攪拌與去氣泡：在調制雞蛋液時，應充分攪拌，確保雞蛋液與水混合均勻。同時，排除其中的氣泡也是關鍵，這影響雞蛋糕的口感和外觀。可以使用篩網幫助去除氣泡。
3.水溫與蒸制時間：使用溫水而非開水或冷水，因為溫水能更好地與雞蛋液融合，且有助於快速蒸制。蒸制時間不宜過長，否則雞蛋糕會老化，影響口感。但也不宜過短，以免內部未蒸熟。
4.火候控制：蒸制過程中，火候的控制也很重要。建議使用中火，避免大火導致表面過干或小火造成內部未熟。在蒸制過程中可適時觀察，根據具體情況調整時間。
總結：蒸雞蛋糕的嫩滑度與雞蛋液與水的比例、攪拌去氣泡、水溫、蒸制時間和火候控制等因素有關。掌握這些技巧，就能輕松蒸出嫩滑的雞蛋糕。
❷ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
❸ 怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩
蒸雞蛋糕要想做得好吃又嫩，需要注意以下幾點：
1. 選用新鮮的雞蛋：新鮮的雞蛋有更好的口感和蒸煮效果，所以選擇新鮮的雞蛋是關鍵。
2. 控制蒸煮時間：蒸雞蛋糕時間過長會導致蛋糕乾硬，時間過短則會導致蛋糕不熟。一般蒸煮時間控制在15-20分鍾之間，使用牙簽插入蛋糕中心，如果沒有粘液和麵糊，即可取出。
3. 選擇合適的蛋糕模具：蛋糕模具要選擇適合蒸煮的模具，表面要平整，以免蛋糕不均勻。
4. 使用低溫蒸煮：將鍋中的水燒開後，將火調至中小火，控制水的沸騰不要太過劇烈，這樣可以保持蒸煮過程的均勻。
5. 加入適量液體：在蛋糕麵糊中加入適量的液體（如牛奶或鮮奶），可以讓蛋糕更加濕潤和嫩滑。
6. 控制蛋糕分量：控制每個蛋糕的分量，不宜過多或過少，這樣可以保證蛋糕蒸煮均勻。
7. 蛋糕模具加熱：將蛋糕模具加熱一下，可以讓蛋糕更加均勻地蒸煮。
8. 蒸煮前提前攪拌：在將麵糊倒入蒸鍋前，應該充分攪拌均勻，以避免出現結塊。
總的來說，蒸雞蛋糕要做好，關鍵是控制好蒸煮時間和火候，同時選擇合適的蛋糕模具和加入適量的液體。
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❺ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
蒸雞蛋糕又滑又嫩的方法：1、攪拌蛋液需要輕力，這可以使雞蛋糕口感更細膩。2、攪拌好蛋液後可以用濾網過一下氣泡，然後加入溫開水。3、蒸雞蛋糕的時間在八到十毀滲肆分鍾，蒸太久會使蛋羹變老。
雞蛋糕怎樣蒸纖轎又滑又嫩
1、蒸雞喊握蛋糕加入溫開水。注意不是開水也不是生水，如果加入開水就把一些蛋液燙熟了，如果是生水，蒸出來的雞蛋糕會有氣孔。
2、攪拌好蛋液時，可以用濾網過一下氣泡。沒有氣泡，可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩。
3、蒸雞蛋糕時，蒸鍋可以不用完全封閉，留一個小氣孔。一邊蒸一邊散氣，可以防止溫度過高使蛋液起蜂窩，影響口感。
❻ 如何做雞蛋糕更嫩
做雞蛋糕放多少水要根據具體情況來定，水加的多一點，口感就會嫩一些，水加的少一點，口感就不會太嫩。如果想讓雞蛋糕的口感不那麼嫩一些，可以直接把雞蛋和水的比例控制在1:2左右，這種雞蛋糕比較適合大人來吃。如果想吃比較嫩的雞蛋糕，一般來說可以直接把雞蛋和水的比例控制在1:3左右，這種雞蛋糕比較適合小孩子或者老人來吃，另外如果消化不是很好，或者剛好處於生病的階段的人，吃口感嫩一點的雞蛋糕比較合適一些，總之要根據自己的需求來增加或者減少水。