⑴ 蛋糕側面抹面怎麼樣抹均勻
在製作蛋糕時，抹面是一項關鍵技術，特別是對於蛋糕側面的處理。為了確保側面抹得均勻，首先，操作者應保持身體垂直站立，面對轉台，這樣便於操作。
拿抹刀的手指應該是大拇指和中指，它們應當輕輕握住抹刀兩側，同時放鬆，方便進行左右晃動。食指應伸直並輕輕固定在抹刀的一側，以增加穩定性。抹刀應與蛋糕表面平行，以蛋糕中心為固定點，使用左手推轉台，控制抹刀的移動速度，將邊緣的奶油均勻地抹在蛋糕側邊。
抹側面時，抹刀要保持垂直，否則側面會不平整。抹刀上的奶油量應保持約1cm厚度，對於一個直徑為6寸的蛋糕，需要15cm的奶油量。奶油的高度要高於蛋糕體，以確保能夠完全覆蓋。
在抹每一面時，應該盡量均勻分配奶油，這樣最後抹平蛋糕時才會更加圓潤。如果最後一刀需要修補，盡量避免這種情況，因為動物奶油多次塗抹容易變得粗糙。抹平側面時，抹刀應呈45度角，這樣才能更好地推動奶油。
保持抹刀的一側干凈對於保持正確的手勢至關重要。每次抹面後，應立即清潔抹刀，以確保下一次塗抹時奶油不會沾到殘留物。通過遵循這些步驟，您可以輕松地將蛋糕側面抹得均勻而平滑。