⑴ 製作蛋糕的時候蛋黃和蛋白分離把蛋白放入冰箱冷藏須要多長時間才能拿出來
你這種蛋白如果不打發的話，隨時都可以拿出來打發的話，是有時間限制的。
⑵ 蛋清打兩個小時，打不成奶油狀應該怎麼辦
首先要選擇新鮮的蛋白，蛋白很粘的雞蛋不要太新鮮，新鮮的雞蛋蛋白很稀，陳舊的雞蛋就很難打發了。蛋糕是很多人都愛吃的一種食物，現在很多人都會自己做蛋糕，因為這樣的蛋糕比較有營養，而且不含任何添加劑，在做蛋糕的時候，我們會打蛋清，那麼如果蛋清打不出來，該怎麼補救呢？
蛋清打不出來可能是時間不夠，也可能是容器里有水造成的，如果已經出現蛋清打不出來的情況，可以用以下方法補救，盆里加一些蛋清，這樣就可以使蛋清變大。在蛋清中加入塔塔粉，塔塔粉是一種能使蛋清凝固的物質，這樣可以使蛋清變得蓬鬆和細膩，方法是加入檸檬汁。
⑶ 做戚風蛋糕雞蛋冷藏拿出來可以直接做嗎
做戚風蛋糕的雞蛋是可以冷藏後直接使用的，一般做戚風為了利於蛋清與蛋黃的分離會提前將雞蛋冷藏。
⑷ 怎麼打發蛋糕用的蛋白
蛋白打桐瞎嫌發是需要一些注意事項的。1。神段蛋白要新鮮，打發前可將蛋白放在冰箱冷藏室冷卻一會，這樣比較局手容易打發。2.裝蛋白的盆子和打蛋器，必須保證無油無水氣，不然蛋白是打發不起來的。
蛋白的打發過程是，憨擔封桿莩訪鳳詩脯澗先低速將蛋白打散，然後高速打發蛋白起了很多小泡，到有一定形狀了，分次加入細砂糖，待白糖溶化後，中速打1-2分鍾，低速大1-2分鍾，打出來的蛋白就很好了。我用的是電動打蛋器哈，手動太痛苦了。
希望對你有幫助。
⑸ 純手工打發好的蛋清，可以放入冰箱保存3天嗎
製作蛋糕，重要的一個環節就在蛋清的打發上。打發蛋清的過程，就是讓蛋清包裹空氣的過程。空氣包裹越多，蛋清體積就越大。在包裹到合適的空氣量，蛋清就會很順滑，是可以做蛋糕的，具體步驟是：1、將蛋白跟蛋黃分開，將蛋白中加入少許白醋跟糖，讓後攪拌打發。2、蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。3、在蛋黃液篩入低筋麵粉。
⑹ 蛋白打稀了還能做蛋糕嗎
可以做，但是會不成型。
在製作蛋糕的情況下，是需要將雞蛋清來開展消磨的，並且蛋清打發是一個較為關鍵的步驟，假如蛋白打發失敗得話，雖然還能夠製作蛋糕，但是會影響生日蛋糕的口味。蛋糕做起來以後是不容易綿軟的，影響蛋清打發的原因是比較多的，溫度，打蛋白方法都是會影響蛋白打發的。
(6)蛋白冷藏多久還能打蛋糕嗎擴展閱讀
蛋白越打越稀補救辦法
1、滴幾滴白醋或者檸檬汁
可以在蛋白裡面加入幾滴白醋或者是檸檬汁，然後再繼續打。
2、蛋白放冰箱冷藏幾分鍾
如果還是不能打發，可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鍾，然後取出，再打。
3、放些泡打粉進去
如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉進去，然後再打，這樣就能打發了。
4、加個蛋清再加點糖粉
加個蛋清再加點糖粉進去，因為蛋白打發過頭了也會變稀變清。