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膚如凝脂的蛋糕圖片 2024-12-24 18:32:21
烤箱如何烤焦蛋糕 2024-12-24 18:31:38

烤箱如何烤焦蛋糕

發布時間: 2024-12-24 18:31:38

㈠ 為什麼烤蛋糕150度30分鍾焦了

因為皮讓蛋糕沒放在正中央。烘焙如握絕時整體溫度調低些,烤蛋糕150度30分鍾焦了是因為蛋糕沒放在正中央,蛋糕確保放在烤箱正中央。約150度20分鍾,然後調到渣姿160度上色,這樣蛋糕又香又熟透。

㈡ 烹飪媽媽做蛋糕技巧

蛋糕很好吃,卻不易做。假使你學做蛋糕,這幾點技巧你一定用得著。接下來我就來教烹飪媽媽做蛋糕技巧。

烹飪媽媽做蛋糕技巧:巧妙利用蛋糕余熱

一般烤芝士蛋糕都容易烤焦,這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候,其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右,這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。

烹飪媽媽做蛋糕技巧:放在水裡烤

蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢。其實芝士蛋糕是一種蛋奶沙司,想要均勻地將蛋糕烤熟,而且表面不會變焦,最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用,將蛋糕烤熟。

烹飪媽媽做蛋糕技巧:將芝士放在蛋糕里

不管你是做義大利式的芝士蛋糕,還是傳統的芝士蛋糕,都不要用脫脂芝士。選擇低脂或者脫脂的芝士。可能會讓蛋糕不能固定。也不要用抹麵包的芝士代替硬芝士。這樣同樣不能讓蛋糕漲起來。

烹飪媽媽做蛋糕技巧:奶油乾酪在混合前要放在室溫

奶油和乾酪在混合前要放在室溫里,否則烤出來的芝士蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致過頭。在蛋糕漿里打進太多的空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。

5、雞蛋混合前也要放在室溫

雞蛋在混合前也要放在室溫,不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入,每放入一個要攪拌均勻後再加入另一個。在混合材料的時候,要記得將碗壁上的奶油刮下來,這樣可以攪拌得均勻些。

食材食譜熱量:216(大卡)

主料雞蛋3

方法/步驟

注意事項:

1、蛋糕在烘烤中塌陷了?

導致這種情況的原因有:

(1)烘烤中蛋糕收到震動,導致內部結構散架。PS:千萬不要在烘烤中移動蛋糕哦!

(2)糖的用量過多,蛋糕整體結構不穩定。

(3)不新鮮的雞蛋也會導致蛋糕塌陷。

(4)麵糊過稀了或者過稠。

(5)蛋白打發過度,蛋白的不穩定同樣導致結構的塌陷。

2、蛋糕烤出來很硬?

(1)蛋黃糊攪拌的時間過長,導致麵糊起筋了。

(2)蛋白打發不足,蛋糕膨發不足。

(3)烘烤時間過長且溫度過低。

(4)配方中麵粉過多,麵糊偏干。

3、蛋糕內有大孔洞?

(1)配方里放糖過多了。

(2)麵糊並沒有完全混合均勻。

(3)麵粉沒有過篩。

(4)麵糊偏干。

(5)烘烤溫度過高。

做蛋糕前如何快速打發蛋白技巧

主料雞蛋3個

方法/步驟

1將蛋白與蛋黃分離,在蛋白中加入15g白糖,進行打發。

2用電動打蛋器,將分離出來的蛋白進行打發,注意打到起泡的程度時,要加入15g白糖。

3繼續用打蛋器打,打發至有點固體狀,見例圖時再加入10g白糖。

4加入10g白糖後,蛋白一定要繼續打,打至濕性蛋奶狀。做戚風蛋糕的話,蛋奶油還需要繼續打發至乾性蛋奶油,如下面例圖中樣子就成功了,以備用即可。

注意事項

1.用來打發的雞蛋一定不能是冰箱里剛拿出來的,必須是常溫的。

2.蛋白與蛋黃分離時,切忌要分干凈,不能打散蛋黃混到蛋白中。

3.白糖比例可以進行相關調整,但一定要放。

4.建議一定要用電動打蛋器,蛋白打發的過程才會快,效果也好。

㈢ 烤箱製作蛋糕簡單方法和步驟

用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨我一起來看看這兩款用心做蛋糕步驟吧!

烤箱版小蛋糕:

材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

做法

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)

烤箱製作蛋糕胚

材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

做法

1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分二步:

① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。

② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。