1. 8寸蛋糕倒扣架
1，出爐後的蛋糕在上面鋪一張新的油紙（保鮮膜、烘焙紙都可以），然後再鋪上紙皮，倒扣過來。
這個步驟要動作快點
2，拿走模具，撕去地面的烘焙紙，但不要扔掉，還有用的，放好。撕去地紙涼1到2分鍾。這個時候是蛋糕地面在上。
撕去地紙不要涼太久，不然表皮壓在下面容易因為吸收太多的水汽而被粘壞的。
3，馬上鋪上原來的撕去的地面烘焙紙和另外一張紙皮，倒扣過來。
4，烤扣以後拿掉上面的紙皮和油紙，這個時候就是蛋糕表面在上了。涼到還有一點余溫。
如果蛋糕熱氣很多，又或者空氣比較潮濕，熱氣散得很慢，可以在蛋糕上面用扇子輕輕扇動，幫助散去熱氣，防止熱氣在蛋糕表面停留，使表皮吸潮變皺。
5，在蛋糕表面重新鋪上剛才拿掉的油紙（我習慣用保鮮膜卷蛋糕，所以我在這里用了保鮮膜）和紙皮，烤扣過來。
6，拿掉壓在蛋糕地面的紙皮和地紙，塗上沙拉醬捲起來，就是蛋糕表皮在外面拉。
2. 怎樣才能讓剛烤出來的蛋糕倒扣不粘皮
可以倒扣鋪張油紙
但我覺得放這樣倒扣水汽不容易出來，找幾本大厚的雜志左右分兩堆一樣高的，將蛋糕模子倒扣，兩邊各搭住一點，有點難度，放穩就好了，不去碰不會掉下來的，操作時拿塊布墊著，當心別燙到了。
3. 蛋糕烤好後脫模時，應該注意什麼
現在有很多人喜歡做烘焙蛋糕，做烘焙就要學會脫模，如果脫模 沒脫好，一是影響了蛋糕的整體美觀，二是在後面製作中可能會出現坍塌破裂的情況。因此，脫模很關鍵。
當然，烘焙不止是蛋糕，還有其他的甜點，但無論是哪種，都要注意防粘和模具分離這兩點，將蛋糕從模具中完整的拿出來。
4. 烤好的戚風如何進行倒扣脫模
一般用在戚風蛋糕中，烤好的戚風蛋糕從烤箱中取出，應馬上倒扣在烤網上放涼後脫模，因戚風蛋糕容易回縮，所以倒扣放涼後再脫模，可以有效的減輕回縮。
5. 做好的蛋糕倒扣在什麼地方油紙上可以嗎
做好的蛋糕最好倒扣在網盤上面，那樣散熱比較好。我們一般蛋糕店都有買那些鐵絲網盤的。如果沒有的話那就只能倒扣在油紙上面了也是可以的，不過表面的皮可能會粘在油紙上。
6. 做威風蛋糕出爐後該怎樣倒扣！
連同模具一起倒扣在烤架上才是正確的，因為蛋糕還未冷卻，取下時容易損傷蛋糕體，破壞蛋糕的整體美感。等到蛋糕冷卻後，沿著蛋糕邊沿用小刀劃過，若是活底模具，可直接取出蛋糕。非活底的，則要小心取出。