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有芒果的蛋糕卷可以放多久

發布時間: 2024-12-18 13:13:12

㈠ 綿軟濕潤不開裂的蛋糕卷怎麼

主料
低筋麵粉85g 雞蛋4個
白糖75g 牛奶50g
玉米油40g 芒果粒適量
奶油100g 白糖10g
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法步驟
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解11. 各種材料稱重准備好
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解22. 烤盤內鋪上油紙備用
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解33. 雞蛋分離取兩個容器分別裝入蛋白和蛋黃(裝蛋白的盆一定要無水無油噢,會影響蛋白打發的)
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解44. 先製作蛋黃糊,把蛋白先放冰箱冷藏。四個分離好的蛋黃加入30克白糖用手動打蛋器打散
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解55. 加入玉米油攪拌到油和蛋液完全融合(你也可以用色拉油,但是千萬別用橄欖油花生油之類有味道的油哦)
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解66. 再倒入牛奶,然後再篩入低筋粉(這步我先把粉篩進去了,大家千萬別學我)
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解77. 從下往上翻拌到麵糊順滑無麵粉顆粒(這步盡量快速輕柔拌勻,以免麵粉起筋影響口感唷)
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解88. 取出蛋白用電動打蛋器高速攪打並分三次加入60克白糖,第一次大家可以如圖那樣成粗泡時加入第一次
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解99. 打至成比較細小的泡時加入第二次白糖
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1010. 打到膨發且很細膩的泡時加入最後一次白糖繼續攪打成非常細膩的濕性發泡
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1111. 提起打蛋頭成小彎直鉤就可以了(這步親們可以嘗試翻轉打蛋盆蛋白不流動就可以了)千萬不要打到乾性硬挺發泡,不然烤的時候一定裂的跟開花兒饅頭似的。
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1212. 取三分之一蛋白到蛋黃糊里同樣用翻拌的方式拌勻,千萬不要劃圈拌以免蛋白消泡
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1313. 拌勻後在加入剩餘一半的蛋白翻拌均勻
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1414. 在把剩餘的全部蛋白加入翻拌均勻
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1515. 這就是全部拌勻的蛋糊樣子了
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1616. 把蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中用刮刀或者抹刀抹平,放檯面輕摔震出蛋糊中的氣泡
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1717. 烤箱160度預熱,上下火中層烘烤15~18分鍾,根據自家烤箱的溫度適量調整,寧可低溫慢烤也不可太大火以免開裂,用手輕按蛋糕表面非常有彈性就可以出爐了,也可以總一個牙簽插入取出,牙簽上沒有殘留物就可以了(我喜歡低溫烘烤,這樣蛋糕不會開裂)
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1818. 這是剛剛出爐的樣子完全不開裂哦,上色也很均勻
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解1919. 把烤盤倒扣在烤網上並趁熱撕下油紙
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2020. 取一張保鮮膜放在油紙上把晾涼的蛋糕放上去,用蛋糕刀切去邊角
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2121. 淡奶油加入10克白糖打發(提前把打蛋頭放入冰箱冷凍十分鍾,奶油更易打發哦)
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2222. 均勻的抹上打發的奶油鋪上芒果粒
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2323. 藉助擀麵杖捲起然後放冰箱冷藏30~60分鍾冷藏定型(根據自己的喜好兩面都可以卷的)
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2424. 冷藏定型後的蛋糕卷撕去保鮮膜切段
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2525. 切好的蛋糕卷就可以開吃啦
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2626. 綿軟的蛋糕搭配清新的芒果果粒,口感好的不是一般唷
芒果奶油蛋糕卷—超詳細步驟口感綿軟也不會開裂唷的做法圖解2727. 裝盤後的蛋糕卷可以包上保鮮膜放冰箱冷藏

㈡ 蛋糕卷是趁熱卷還是涼一些卷

蛋糕卷表面不再冒熱氣,略有溫度就卷。

蛋糕烤好放置冷卻時間應該為20分鍾—30分鍾之間,時間過長蛋糕表層會干皮。

蛋糕卷必須放涼到手溫下,才能把淡奶油抹上去,否則淡奶油抹上去就化了。

卷蛋糕時下手一定要輕,拉著蛋糕下鋪著的油紙貼著蛋糕藉助擀麵杖或者保鮮膜慢慢卷,卷好後輕輕壓一下。

作為蛋糕中的一份子,蛋糕卷受到很多朋友的喜愛,主要是它可根據個人的喜好來製作成抹茶、可可等口味的蛋糕,並且在蛋糕中還可加入奶油、芒果等食物,所以這款蛋糕的隨意性很大,這也是人們喜愛製作和食用它的原因。

蛋糕卷的具體做法:

做蛋糕:

原料:低筋粉50克、綿白糖50克、鮮牛奶50克、玉米油50克、雞蛋6個(約300克)。

做法:

1、將蛋清和蛋黃分離並分別置於兩個碗中。

2、將玉米油、鮮牛奶、25克綿白糖加入蛋黃中,攪拌均勻。

3、用密漏(細篩子)把低筋粉篩入蛋黃液中,用打蛋器混合均勻。

4、蛋清里加入一滴白醋,加入25克綿白糖。打蛋器順著一個方向高速將其打至如圖泡發。

取出三分之一泡發的蛋白霜加入蛋黃中,慢慢的輕輕地拌均勻。

5、把混合好的麵糊倒入蛋白霜中(把5倒入4中),拌均勻。

6、烤盤里鋪一層油紙,將混合在一起的蛋糕液倒入烤盤內,輕輕震動一下烤盤,再用刮刀將表面刮平整。

7、烤盤放入烤箱,打開上下火,溫度調至150度,烘烤30分鍾。

製作奶油:

原料:100克淡奶油、10克綿白糖。

做法:將淡奶油和綿白糖混合在一起。用打蛋器高速打發至奶油粘稠偏硬狀態即可。

製作蛋糕卷:

做法:

1、取出烘烤好的蛋糕放置30分鍾。

2、將蛋糕表面鋪一張油紙,翻轉蛋糕。

3、揭開油紙,均勻的塗抹上奶油。

4、把抹上奶油的蛋糕小心捲起來,用底層的油紙裹住放入冰冷藏半小時。

5、冷藏時間到後,取出蛋糕,放在案板上,均勻切開裝盤即可。

蛋糕卷的製作技巧:

1、 首先在蛋白打發程度上和普通的圓模蛋糕不一樣,一般普通圓模是打發到九分發(小彎鉤的狀態);而製作蛋糕卷的蛋白打發到七分法即可(大彎鉤)。蛋白打發過度,會引起卷的時候開裂或者直接斷裂

2、 烘烤的溫度和時間有更嚴格的要求。不能烘烤時間太長,長時間的烘烤會導致蛋糕水分失去過多,引起捲起來時開裂或斷裂。

3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油紙和擀麵杖去輔助卷蛋糕卷。

4、 正卷和反卷的區別:正卷表面要略烤老一點,而反卷底火就不能太高。

5、 其他方面的注意點和普通戚風蛋糕的做法一致,如打蛋盆無油無水,雞蛋新鮮,烘烤中不頻繁開門和調溫度;注意翻拌手法和及時烘烤等注意事項一樣都不能缺。

㈢ 長頸鹿芒果蛋糕卷不開裂小技巧

材料
雞蛋4個,低筋麵粉65g,牛奶70ml,玉米油60ml ,可可粉10-15g,玉米澱粉5g,白砂糖40g(微甜的量 喜甜的可以加到50-60g),淡渣念奶油200ml,白砂糖15g,大芒果半個
步驟

1.牛奶和玉米油攪拌至乳化,篩入低筋麵粉攪至無乾粉狀態,加入蛋黃攪拌均勻
2.舀3勺蛋黃糊混合物到一個干凈的碗畫紋路待用
3.將可可粉篩入剩下的蛋黃糊混合物攪拌至無乾粉狀態
4.白砂糖分3次加入蛋白打發至大彎鉤(玉米澱粉在第三次加糖時候一起加入蛋白中)
5.這步做長頸鹿黃色花紋✅,挖3倍蛋黃糊的量的蛋白霜加入蛋黃糊中上下翻拌均勻,裝入裱花袋中,烤盤墊上油紙,在油紙上畫出長頸鹿紋路,烤箱170度烤2分鍾定型取出
6.將蛋白霜分三如纖困分之一到可可面豎嫌糊上下翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜中繼續上下翻拌均勻
7.翻拌好的可可麵糊倒入烤盤中 提起震幾下震出大氣泡,可以送烤箱啦,烤箱預熱170度,上下火170度烤20-23分鍾
8.烤好的蛋糕立刻出爐震出熱氣,倒扣晾涼,底部油紙撕去之後再蓋上,防止水分蒸發卷的時候開裂喲
10.淡奶油加糖打發到硬性待用,芒果切成條狀
11.蛋糕換上一張新油紙,我們做反卷(沒紋路的那面朝上)將奶油平鋪在蛋糕面上放上水果,提起一頭捲起來就OK啦
12.把卷卷放冰箱定型2小時就可以拿出來切了

㈣ 芒果慕斯蛋糕卷製作方法

准備材料:吉利丁片,冷開水,芒果,鮮奶油,蛋糕體。將吉利丁片剪成小片狀,用冷開水泡軟,隔水加熱直至融化,與芒果泥拌勻,製作成芒果慕斯餡,放入冰箱冰至硬備用。鮮奶油打發,與芒果慕斯餡拌勻。


接著,將蛋糕體鋪平,以較漂亮的蛋糕體面朝下。在蛋糕體的另一面抹上適量的芒果慕斯餡,於開頭部分約2厘米處淺切一刀,再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起,製作成芒果慕斯蛋糕卷。


將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻塗抹上打發的鮮奶油(150克),使用鋸齒狀刮版拉出紋裝飾即可。此過程需細心操作,以確保蛋糕卷的美觀與口感。


製作芒果慕斯蛋糕卷,首先准備好吉利丁片、冷開水、芒果、鮮奶油、蛋糕體等材料。將吉利丁片泡軟後隔水加熱至融化,與芒果泥混合成慕斯餡。接著,將鮮奶油打發,與慕斯餡混合均勻。


將蛋糕體鋪平,將製作好的慕斯餡塗抹在蛋糕體上,沿著開頭部分約2厘米處輕輕切開。使用擀麵杖將蛋糕捲起來,製作成芒果慕斯蛋糕卷。在蛋糕卷表面均勻塗抹上打發的鮮奶油(150克),並使用鋸齒狀刮版拉出紋裝飾,即可完成製作。


通過上述步驟,您可以輕松製作出美味的芒果慕斯蛋糕卷。此款蛋糕卷不僅美觀,而且口感豐富,適合在家庭聚會、朋友聚餐等場合作為甜點享用。


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菜系及功效:甜品/點心 健脾開胃食譜

㈤ 芒果毛巾卷可以過夜嗎

毛巾卷冷藏可以放三天左右
毛巾卷是一種形似毛巾的蛋糕卷,原料為雞蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等,長期存放容易導致變質,冰箱冷藏最多能存放三天左右。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。