Ⅰ 無水無油老式雞蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 50g
糖 50g
雞蛋液 100g
無水無油老式雞蛋糕的做法
雞蛋打入無水無油的盆中，加入糖，用打蛋器先高速打到體積膨大，顏色發白，再低速打至打蛋頭劃過表面有花紋，不易消失為止。
將麵粉篩入打發的蛋液中，用切拌的方式混合均勻到無乾粉。
烤箱150度預熱5分鍾，混合好的麵糊倒入模具中，入烤箱中層上下火150度15分鍾，到表面上色即可。
將烤好的蛋糕趁熱倒扣脫模，剛出爐的蛋糕，外邊酥脆，中間綿軟。
Ⅱ 老式無水無油脆皮小蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2隻
中筋麵粉 50克
綿白糖 40克
老式無水無油脆皮小蛋糕的做法
雞蛋加綿白糖打發，打到打蛋器在表面能夠留下清晰的痕跡！中筋麵粉過篩到蛋糊，翻拌均勻到沒有顆粒，一定要採取翻拌，免得起筋！把蛋糊倒入小紙杯，這款蛋糕和小紙杯才是絕配😊
小貼士
我因為一大早上迷迷糊糊，放的低筋麵粉，都放進去了才反應過來，但是依然很驚喜！原味是中筋麵粉，所以菜譜我寫的中筋麵粉😊
Ⅲ 老式無油小蛋糕怎麼做
老式無油小蛋糕做法
食材
主料
雞蛋
3隻
低筋麵粉
75g
輔料
細砂糖
75g
步驟
1.雞蛋打入碗里，用電動打蛋器高速打發至體積膨脹，顏色變淺
2.然後再低速打發至細膩，花紋不易消失即可
3.篩入低粉，用刮刀翻拌均勻
4.拌好的麵糊裝入一次性裱花袋，然後擠入高溫紙杯8分滿
5.送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤20分鍾左右
Ⅳ 老式蛋糕的做法
主料 雞蛋3個 普通麵粉90g 白糖30g 杏仁片適量 塔塔粉1.5g。
1. 准備無水無油的盆子，一次放入3枚雞蛋、30g砂糖、1.5g塔塔粉（中和蛋清，不易消泡）
2. 打蛋器低速打至雞蛋體積略微膨脹，顏色變淺，轉高速，快速打發（同時預熱烤箱，上下火160度）
3. 打至蛋糊掉下的紋路不易消失，停止打發（時間大概五分鍾左右）
4. 篩入麵粉，快速翻拌均勻（家裡低粉用完了，我用的斷過筋的普通中粉）這里需要注意一下手法奧，就是炒菜的那種翻拌，不是攪拌。
5. 蛋糊倒入裱花袋，分杯擠好，表面撒適量杏仁片後放入烤箱，上下火調到150度，25-30分鍾即可。
6. 盡管比戚風要更粗暴一點，爆發力也還是很強的，這種爆頭真的超級美。
7.先關掉電源燜5分鍾左右就可以。
Ⅳ 無油無水老式小蛋糕，跟我一起學學怎麼做吧
用料 雞蛋 2隻 中筋麵粉 50克 綿白糖 40克 老式無水無油脆皮小蛋糕的做法 雞蛋加綿白糖打發，打到打蛋器在表面能夠留下清晰的痕跡！中筋麵粉過篩到蛋糊，翻拌均勻到沒有顆粒，一定要採取翻拌，免得起筋！把蛋糊倒入小紙杯，這款蛋糕和小紙杯才是絕配?? 烤箱提前預熱160度，10分鍾！蛋糕糊入烤箱，上火150度，下火160度，20分鍾！觀察，牙簽插進去不沾就好了（烤箱我用的長帝52，各家烤箱脾氣不同，適當調整啊） 我在麵糊上放了葡萄乾，也可以放白芝麻，因為我寶貝兒喜歡葡萄乾，我為了讓她喜歡高興放的葡萄乾！出爐，非常非常好吃！ 小貼士我因為一大早上迷迷糊糊，放的低筋麵粉，都放進去了才反應過來，但是依然很驚喜！原味是中筋麵粉，所以菜譜我寫的中筋麵粉??
Ⅵ 無水老式蛋糕的做法
材料：（可做10-12個） A、3個全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） D、100克低筋麵粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法： 1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。
Ⅶ 無油無糖老式蛋糕的做法
蛋黃糊材料：
濃稠的酸奶220G，牛奶10G, 蛋黃5個，低粉25G，粟粉25G，蜂蜜10G，香草精幾滴, 一小匙泡打粉
蛋白糊材料：
蛋白5個，蜂蜜30G，白醋幾滴
蛋黃糊做法：
1.酸奶中加入牛奶拌勻
2.一次一個加入蛋黃用打蛋器打勻
3.篩入低粉和玉米粉拌勻
4.加入幾滴香草精& 一小匙泡打粉拌勻
蛋白糊做法：
1.蛋白加白醋打至起泡
2.加一半蜂蜜打至泡沫綿密呈白色奶油狀
3.加剩下的蜂蜜打至濕性偏乾性發泡
Ⅷ 老式蛋糕的做法烤箱新手做
今天做的這款無水老式小蛋糕，是我們小時候最愛吃的蛋糕。雞蛋的香、蛋糕的軟、杏仁的脆，融合成一種甜香綿軟、入口即化的噴噴香的小蛋糕。
——【老式無水小蛋糕】——
▋【食材】：雞蛋4個（60克左右），蛋糕粉130克，烘焙油35克，細砂糖70克，杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)適量
▌【所用到的烘焙工具】：
電動打蛋器、打蛋盆、網篩、電子秤、方形或圓形12連模具、硅膠刮刀、烤箱
◆◆◆【製作步驟】：
1、准備好所需要的食材和用具，我們就可以開始製作了。
2、先來准備一下模具，把紙膜放進12連模具中，沒有也可以不放。放入紙膜可以不用刷洗模具，省事兒，吃起來也比較方便。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍，防止粘模具。
3、4個雞蛋打在一個無油無水干凈的盆子中，把細砂糖一次性加進去。沒有細砂糖用綿白糖也可以，盆子要稍微大一些，雞蛋打發後會膨脹很多，還要加麵粉翻拌，盆子太小了盛不下。
4、啟動電動打蛋器，開始打發吧！先低速、再高速中間不停，一直打發到拉起打蛋器出現明顯的紋路，滴落的蛋糊在十幾秒之內不會消失的狀態就好了。打蛋器推薦用電動的額，手動打發的話，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，質量超好的。
5、把蛋糕粉過篩到打發好的蛋糊中，小心地翻拌均勻。麵粉一定要過篩，一是為了防止麵粉結塊，二是為了蛋糕更蓬鬆。翻拌麵糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法，不要畫圈攪拌，小心消泡。不過如果是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。
6、做烘焙，電子秤是必備的。找一個小容器，把烘焙油倒出來35克。
7、取一個干凈的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分，倒入烘焙油，混合攪拌均勻。這個不用翻拌，隨意拌勻就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。
8、拌勻後，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均勻，抄底翻拌均勻。
9、先去預熱烤箱，上火160度下火180度預熱10分鍾。混合好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，底部剪口，擠在模具中，表面撒上適量的杏仁片。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什麼也不放也是可以的。
10、完成後，輕震兩下模具，震出氣泡，這個時候烤箱也已經預熱好了，把模具迅速送入烤箱中，以預熱的溫度烘烤25分鍾就好了。
老式無水小蛋糕出爐了，聞著好香啊！顏色金黃，又軟又香，非常好吃。合格假期你還覺得無聊嗎？趕快搬出你「吃灰」的烤箱，跟我做一個老式無水小蛋糕吧，松軟好吃，做法簡單，食材家家有，趕快試一試哦！
——【松鼠小提示】：——
1、全蛋打發相比分蛋打發的時間要長，我大概用了6分鍾。全蛋在40度左右比較容易打發，所以在打發全蛋時可以在打蛋盆底部加一個熱水盆幫助雞蛋加快打發速度，熱水盆的口徑要比打發盆小。
2、蛋糕糊翻拌的時候要小心消泡，不過只要是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。所以打發全蛋的時候盡管打，不用太擔心打發過度。蛋糊變得非常濃稠的時候再打發三兩分鍾基本就差不多了。
每一個吃貨都是幸福的。