1. 怎樣挑選蛋糕才松軟好吃 如何挑選蛋糕才松軟好吃
1、作為生日用的蛋糕，盡量選擇水果蛋糕。
2、作為婚禮蛋糕，選擇造型華麗即可。
3、如果只飯前甜點的蛋糕，一定要注意量。
4、如果只是解饞，蛋糕務必選擇色彩不那麼鮮艷的。
5、蛋糕質感越密，越實在，也就越膩。
6、看起來蓬鬆的蛋糕，少吃。
7、最好的蛋糕是你自己做的，水果可以保證其新鮮度，原料不會有添加劑。
2. 如何挑選性價比高的生日蛋糕
如何選購一款高質量生日蛋糕
蛋糕的.質量鑒別
一、烤制蛋糕(圓蛋糕)的感官鑒別
1、色澤鑒別
良質蛋糕——表面油潤，頂和牆部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質蛋糕——表面不油潤，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。
劣質蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
2、形狀鑒別
良質蛋糕——塊形豐滿周正，大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩頂。
次質蛋糕——塊形不太圓整，細小麻點轎螞鏈不明顯，稍有崩頂破碎。
劣質蛋糕——大小不一致，崩頂破損過於嚴重。
3、組織結構鑒別
良質蛋糕——發起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，無硬塊。
次質蛋糕——起發稍差，不細密，發硬，偶而能發現大空洞但為數不多。
劣質蛋糕——雜質太多，不起發，無彈性，有麵疙瘩。
4、氣味和滋味鑒別
良質蛋糕——蛋香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
次質蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒物祥有明顯的特有風味。
劣質蛋糕——味道不純正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
二、蒸蛋糕(條塊形蛋糕)的感官鑒別
1、色澤鑒別
良質蛋糕——表面呈乳黃色，內部為月白色，表面果料撤散均勻，戳記清楚，裝飾得體。
次質蛋糕——色澤稍差，果料不太均勻，戳記輕重不一。
劣質蛋糕——色澤發綠，表面有發花現象。
2、形狀鑒別
良質蛋糕——切成條塊狀的長短、大小、薄厚都均勻一致，若為碗狀或梅花狀的則周正圓整。
次質蛋糕——切成的塊形稍有差距，異形蛋糕則不太周正。
劣質蛋糕——切成的塊形大小極不均勻，相差懸殊。
3、組織結構鑒別
良質蛋糕——有均勻的小蜂閉孫窩，無大的空氣孔洞，有彈性，內部夾的果料或果醬均勻，層次分別。
次質蛋糕——空隙不太細密，偶見大孔洞，內夾果醬或果料不均勻。
劣質蛋糕——內部孔洞大而多，雜質含量也高。有霉斑。
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