㈠ 兩種如何在家不用烤箱做蛋糕的方法
1、弄兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋清，都不能有水，打蛋的時候一定要蛋清分離，將蛋黃攪拌均勻，在蛋黃中加入麵粉，攪拌至糊狀，在蛋清中加入麵粉以及白糖攪拌，白糖最好是分三次加入，最後攪拌成奶油狀。將攪拌好的蛋清倒入到蛋黃中攪拌均勻，要分兩次倒，別一次全部倒入，這樣才能更加的均勻，在電飯煲鍋底抹上一層油，油不要太多，然後將攪拌好的麵糊倒入電飯煲中，按下煮飯就可以了，電飯煲跳了之後，蛋糕就好了，拿出來後可以切成小塊，放入冰箱中保存，周末做一次，可以吃一個禮拜。
2、材料：雞蛋4枚、麵粉、巧克力粉、白砂糖、牛奶、黃油，蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用；開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
㈡ 沒有烤箱怎麼做蛋糕4種方法：電飯煲、微波爐、平底鍋和蒸蛋糕
宅在家，很多朋友都做起了蛋糕，最近來問蛋糕做法的朋友比較多，我也在網上刷到了很多朋友沒有做成功的例子，所以我今天來把做蛋糕的幾種方法整理一下。
很多朋友家裡沒有烤箱，所以今天推出用電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕、平底鍋蛋糕4種方法，當然，有烤箱的話還是用烤箱做更好。
首先要說明一點，沒有烤箱做蛋糕沒問題，完全可以成功，但如果沒有打蛋器，用手工打蛋的方法那成功率就很低了，所以，做蛋糕不失敗，不在於烤箱，關鍵需要一個電動打蛋器。
如果沒有電動打蛋器，有帶打蛋頭的攪拌機或帶打蛋頭的切菜器也能湊合用，以前葉子團過的手工切菜器和電動絞肉機上的打蛋頭都可以湊合用，但還是沒有專門的打蛋器效果好，如果這些都沒有，更建議親們做跟蛋糕類似的小甜點，用水果和雞蛋來做，特別簡單，有烤箱的拌一拌就烤，沒有烤箱的可以用微波爐來做，時間根據自家微波爐的性能來靈活掌握，也可以採用蒸的方式，可以參閱我公號里「香蕉小甜點」的做法。
還有」蘋果網紅甜點「也差不多，都很好吃，這兩個都公號在「總目錄」的「派類小點甜品」欄目里。
下面來詳細說電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕和平底鍋蛋糕的做法。
一、電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕，建議做全蛋海綿的更容易成功，因為電飯煲的鍋壁比較光滑，分蛋的戚風蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹，但如果
鍋壁非常光滑
，蛋糕是無法膨脹的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的，當然也可以嘗試分蛋的做法。
另外就是有」蛋糕「功能鍵的電飯煲更容易成功，沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復多按幾次煮飯鍵來熟透，當然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。
我今天分享的這個方子是無油低糖配方，做出來口感略微粗糙，但只要打發到位，做出來是很蓬鬆的，如果需要口感細膩一些，加麵粉拌勻後可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均勻，加玉米油是因為玉米油的口味比較淡，不會太搶味道。
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克
、
白砂糖35克、蔓越莓干25克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩定。這一步很重要，好一點的打蛋器大約十來分鍾，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩定性強些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態。
5、分次篩入低筋麵粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀採取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉圈，動作還要快，既要仔細拌勻不殘留乾粉，又不要反復太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動「蛋糕」鍵。
9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩定的糊狀；
二、加入麵粉後拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那麼就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄乾碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
三、微波爐蛋糕
經過測試，微波爐做蛋糕是可以的，而且還特別快，只是成品沒有那麼軟綿，口感要干一些，但味道也還是不錯，按照葉子的步驟一步一步做，保證一次性就能成功。
今天這個方子依然是少糖型，因為加了紅棗增加了甜度，味道也是蠻好的，做出來家人很喜歡，不像烤箱做出來那麼濕潤，但也是另一番美味......
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、牛奶55克、細砂糖30克、玉米油15克、大棗三個、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、紅棗去核切成末，盡量切得碎一些。
3、雞蛋將蛋黃和蛋白分離，蛋黃里加入牛奶、玉米油，拌勻。
4、將低筋麵粉過篩後加入、加入紅棗，上下翻拌方式拌勻，不要轉圈攪拌。
5、蛋白裝到無水無油的干凈容器里，加入細砂糖和幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器先低速打至粗泡，然後轉中速再轉到高速打至可以拉出堅挺的尖角。
很多朋友建議糖分次加入，我都是一次加入的，先低速打，打到粗泡就逐漸轉到高速打至硬性發泡。
檢查蛋白是否打發到位，可以看看打蛋器能否拉出堅挺的尖角，也可以將打蛋盆倒扣過來，如果蛋白不流動就可以了，要打發到位，但也不要打發過度了。
7、在蛋黃糊里先加入少量打發好的蛋白，將麵糊調勻。
8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉圈方式攪拌。
9、倒入紙模中，不要超過八分滿，我這個太滿了，烤的時候溢出來了。
10、放入微波爐里高火六分鍾即可。
11、成品圖。
【小貼士】
一、建議用口徑大一些的模具，做薄一點的蛋糕，時間快，受熱均勻；
二、不同的微波爐性能有差別，模具不同時間也不同，先少設置時間，注意觀察，根據自家實際情況來設置時間。
三、蒸蛋糕
不擔心上火，採用蒸的方法，做法特別簡單，做給寶寶吃非常不錯喲。
這個配方依然是沒加油的配方，因為是採用的蒸的方法，不加油也不會干，蔓越莓干是沒加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的話粘稠度會降低，蒸出來的蛋糕可能會塌陷。
我分享的是全蛋海綿蛋糕做法，不分蛋打發的，蒸蛋糕的做法您也可以採用分蛋的做法，如果採用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。
下面就來看具體做法......
【食材】
雞蛋3個、低筋麵粉75克、細砂糖45克、、蔓越莓干10克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料，蔓越莓干切碎；
2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中，加入細砂糖，擠入幾滴檸檬汁；
3、用電動打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止，這一步至關重要，一定要打發到這個程度，才能保證蛋糕成功；
4、篩入低筋麵粉；
5、用上下翻拌方式拌勻，像炒菜一樣翻拌，這一步也非常重要，不要轉圈拌，以免消泡，動作要快，並且一定要拌勻；
6、倒入模具中，震動幾下，去掉多餘氣泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分鍾左右，蒸好燜幾分鍾後出爐，沒有蒸箱的用蒸鍋蒸，水燒開後放入，大約蒸20分鍾。
蒸的時間跟用的模具深度有關，如果模具比較深，建議蒸25-30分鍾，時間需要靈活掌握。
8、成品圖。
【小貼士】
一、一直低速打，打出來的蛋糊穩定性更高；
二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替，為了去腥和提高穩定性；
三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋，因為土雞蛋的蛋白比較少，蛋白和蛋黃的比例不太恰當，另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。
四、平底鍋蛋糕
這款用平底鍋來做的蛋糕其實就是舒芙蕾松餅，做法很簡單，更快捷，也更簡單，只是要注意掌握火候，不要用大火。
今天我們就來分享一個酸奶蔓越莓乾的蘇芙蕾松餅做法，吃一次後保證您忘不了那超好的味道，我做的沒加油，也沒加泡打粉，健康又好吃，強烈推薦親們試試，下面來看看具體做法吧......
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉60克、濃稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄乾5克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、提前將蔓越莓乾和葡萄乾切碎。
3、蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加入酸奶、切碎的蔓越莓乾和葡萄乾，篩入低筋麵粉，上下翻拌方式拌勻。
4、蛋白打入無水無油干凈的打蛋盆里，加入白砂糖，擠入幾滴檸檬汁，沒有的話不加也沒多大影響。
5、用電動打蛋器中速打至硬性發泡。
6、將打發的蛋白加入四分之一到蛋黃糊里，充分稀釋蛋黃糊，上下翻拌方式拌勻。
7、然後將剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌勻。
8、將拌勻的蛋糊裝入保鮮袋裡，在保鮮袋的一個角剪一個小口，弄成像裱花袋一樣形式，當然也可以直接裝入裱花袋裡。
我偷懶裝入了一個尖口的容器里，但倒起來還是不受控制，建議親們不要學葉子這種偷懶方法，嘿嘿......
9、不粘鍋里微微燒熱後關火，然後刷上適量油，再倒入麵糊，我用這個杯子倒的，倒出來不圓，然後又用硅膠刮刀扒了扒，效果不太好，親們如果用袋子裝著往裡擠的效果會更好。
10、都擠好後開中小火，蓋上鍋蓋，從這個透明的鍋蓋中能看到松餅慢慢地膨脹。
11、底部定型、表面也不太濕了，就翻一面，翻面的時候一定要小心哈，用筷子和硅膠刮刀配合翻面。
還是開小火，煎到熟透即可。
12、出鍋後表面再篩點糖粉，好看又更好吃。
13、非常松軟，比棉花蛋糕還好吃，做棉花蛋糕用油很多，而這個是無油的。
吃的時候根據喜好倒點酸奶，撒點堅果也不錯。
【小貼士】
一、酸奶要用濃稠一些的，如果比較稀的要酌情減點量；
二、火候一定要掌握好，要根據自家鍋的特性來做，總之就是煎熟別煎糊；
三、開始的時候要蓋鍋蓋，這樣會膨脹得更蓬鬆；
四、開始要熱鍋，不然底部容易沾得緊而易糊，麵糊倒入的時候需要時間，所以要關火，全部倒好後開中小火，後面根據鍋里實際情況調節火候；
五、翻面的時候因為表面是濕的，所以要特別小心，用硅膠鏟還是很好翻的；
六、這些量需要煎兩鍋，我煎了四鍋才夠吃，開始煎兩鍋一邊煎一邊就被吃光了，真的太好吃了，所以後面又趕緊煎了兩鍋，後面做的這次沒來得及切碎蔓越莓乾和葡萄乾就沒加，成品圖是後面拍的，所以成品圖中沒有蔓越莓乾和葡萄乾。
㈢ 沒有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
試試電飯煲式的蛋糕
㈣ 怎樣可以不用烤箱做蛋糕
不用烤箱也能做蛋糕，可以採用蒸制或者電飯鍋烘焙的方法。
解釋：
1. 蒸制蛋糕
蒸制蛋糕是一種古老的烹飪方式，不需要烤箱也能製作出松軟可口的蛋糕。首先，將蛋糕原料混合均勻，然後倒入蒸鍋中，使用中小火進行蒸煮。這種方法製作出的蛋糕口感細膩，具有一種特殊的濕潤感。需要注意的是，蒸制時火候的控制非常關鍵，過火或過小的火都會影響蛋糕的質量。
2. 使用電飯鍋烘焙蛋糕
電飯鍋除了煮飯之外，也可以用來烘焙蛋糕。將蛋糕糊准備好後，倒入電飯鍋中，利用電飯鍋的加熱功能進行烘焙。這種方式簡單易行，特別適合家中沒有烤箱但想親手製作蛋糕的朋友。需要注意的是，使用電飯鍋烘焙時，要選擇「烘焙」或「煮飯」模式，並在蛋糕表面加蓋濕布，以防過度乾燥。
3. 兩種方法的特點
蒸制蛋糕和電飯鍋烘焙蛋糕都有其獨特之處。蒸制蛋糕更加濕潤，口感細膩；電飯鍋烘焙蛋糕則更加方便快捷，操作簡單。兩種方法都不需要烤箱，適合在家中輕松製作蛋糕。
4. 注意事項
無論選擇哪種方法製作蛋糕，都需要注意原料的比例、攪拌的均勻度以及火候的控制。這些都會影響蛋糕的口感和質地。此外，不同的蛋糕配方可能適合不同的製作方法，選擇適合自己口味和製作條件的配方也很重要。通過不斷的實踐和嘗試，你可以找到最適合自己的蛋糕製作方法。