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自己在家如何製作蛋糕奶油

發布時間: 2024-12-14 23:19:40

㈠ 自己做蛋糕奶油怎麼


蛋糕料:富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏:白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水:砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
食品用料編輯
奶油蛋糕,奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
【主料】
雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。【輔料】
白糖150克,香精水少許。
奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品。
【材料】
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
做法編輯
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。 [1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾.

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㈢ 家常自製奶油的方法

自製奶油的方法

香香甜甜的奶油沒有人不愛。如果自己會做蛋糕,那麼一定也要會做奶油,自己做的奶油更健康,衛生而且也比較方便,做完蛋糕順便做點奶油抹在蛋糕上,吃起來也是香香,天天非常美味的,其實只做奶油的方法也是特別簡單,只要掌握好方法步驟一次就能做出好吃的奶油,今天來分享給大家,自己在家裡面製作奶油的方法。需要的原料也比較簡單,只要適量的純牛奶和白醋就可以。
純牛奶家裡應該都有吧。准備750毫升的純牛奶,40毫升的白醋,如果都沒有去超市一趟買回來。把純牛奶倒進不粘鍋裡面,開小火煮到牛奶鍋邊起泡泡,不需要煮開。把白醋加進去繼續小火煮,等牛乳分離後把火關掉,用細的濾網,把牛乳過濾出來不要清水。然後把牛肉倒進榨汁杯里,如果沒有榨汁杯也可以用料理機想辦法把它打碎就可以。
測量冷卻後的牛乳會有一點發干,可以少加點礦泉水或者是涼牛奶。也可以不加,只是打出來的奶油比較干,這就要看自己喜歡什麼樣的口味和做什麼用。打牛乳這一步比較簡單,只要把榨汁杯插上電,機器一直通電的狀態,直到把牛乳打成細膩順滑的狀態就可以了。做好的時候看上去滿滿的一大堆,其實大概也就只有一杯的2/3左右。
做好的奶油可以用來抹蛋糕,做水果撈或者做奶油夾心都可以。這個奶油也可以用來做芒果千層蛋糕。相對於買的成品奶油自己做的奶油更健康一些,只是在打奶油的這一個步驟,如果加水多會導致奶油偏稀,只能做一些水果撈。不能作為蛋糕抹面可以用來加蛋糕或者是麵包吃。如果要求奶油的形狀比較硬,有立體感,還是要買成型奶油。
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