A. 蛋糕出爐後摔模什麼意思
就是當帶模的蛋糕胚，烘烤完成剛從烤箱中取出時，需要適當摔打振盪一下。
目的是將多餘的氣體和熱量排除，以免蛋糕胚冷卻後產生熱脹冷縮得的收縮和塌陷，並且有利於冷卻後的脫模。
對於普通蛋糕胚，戚風和輕乳酪芝士蛋糕來說，最好在摔模後倒扣在散熱網架上，效果不錯。
B. 剛出爐的蛋糕胚子能放冰箱嗎
1. 剛出爐的蛋糕胚子是可以放入冰箱的。
2. 這樣做有助於蛋糕胚子保持新鮮。
3. 放入冰箱後，蛋糕胚子的保存時間會延長。
4. 確保將蛋糕胚子放入密封容器中，以防止冰箱中的異味進入。
5. 在冰箱中保存蛋糕胚子時，注意不要與其他食物混淆。
C. 剛出爐的蛋糕胚，第二天為什麼很好吃，
第二天蛋糕胚更穩定更好用。
當天烤第二天的訂單，經過冷藏以後，蛋糕胚更穩定更好用，剛出爐的蛋糕胚固然松軟無比，但是不是我們做蛋糕這么好折騰，容易鼓包，配送也不穩定。口感我覺得不差太多的。