1. 芒果慕斯蛋糕怎麼做
製作芒果慕斯，
首先提前10分鍾將吉利丁片
用涼開水泡軟
模具底下墊一張與底一樣
大小的油紙黃油隔水融化。
餅干放入保鮮袋中用手捏碎
再用擀麵杖擀成餅干沫
和黃油拌勻倒入模具壓實，
冷藏備用
芒果肉用料理機打成泥備用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均勻
淡奶油中加入糖粉打到六成
將混合了丁液的芒果泥
分三次與打到六成發的淡奶油混合。
將芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小時後做鏡面。
做好鏡面後繼續冷藏2小時。
敷熱毛巾脫模即可
做出來味道是非常好的。
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4. 芒果慕斯蛋糕的做法及步驟
很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕，因為它不像奶油蛋糕那麼膩，口感十分好。那怎麼才能製作一款慕斯蛋糕呢？下面是我為大家帶來的芒果慕斯蛋糕的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級)
時間：
1小時以上
主料：
消化餅干150g
黃油60g
淡奶油500g
吉利丁粉20g
芒果800g（400g打碎做慕斯層）
輔料：
細砂糖50g
芒果慕斯蛋糕的做法步驟：
1. 准備材料
2. 將消化餅干用擀麵杖碾碎
3. 黃油隔水加熱至融化
4. 將消化餅乾和黃油充分混合拌勻
5. 將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用
6. 取400g芒果，用料理機打成芒果泥
7. 用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼
8. 將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發
9. 將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀
10. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液
11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒
12. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡
13. 模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上
14. 成功 關注微信 靈動美食，回復「芒果慕斯」查看本期視頻教程。
小貼士
1.蛋糕模具是8寸的哦~
2.【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈，再找一個刀托著轉移到蛋糕紙托上即可。
5. 慕斯蛋糕為什麼不凝固
你的吉利丁已經在加入芒果泥時凝固過了。所以，後面自然無法凝固了。 吉利丁在超過40度的環境中就開始融化，低於20度的環境就開始凝固。所以，在吉利丁隔水融化後不要離開熱水，仍然隔水再加入芒果泥，攪拌均勻後，再加入（不要再加熱了）打成糊狀的乳酪拌勻，再離開熱水。後再加入打發的奶油，拌勻，再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時。
6. 芒果慕斯蛋糕的做法
1、戚風蛋糕切成兩片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切塊，打成泥後加入白砂糖並用溫水化開。
2、吉利丁粉加純凈水，隔水加熱至無明顯顆粒的液態，倒入芒果泥中並攪勻；淡奶油隔冰打發至呈倒三角。
3、芒果醬中加淡奶油並迅速翻拌均勻，模具內蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小時以上即可。
7. 百香果芒果慕斯蛋糕
百香果芒果慕斯蛋糕
蛋糕胚食材 (用6寸模具烤)、低筋麵粉—60g、玉米油—40g、雞蛋—3個、牛奶—40g、細砂糖—20g (蛋黃用)、細砂糖—25g (蛋白用)、檸檬汁—幾滴、芒果慕斯食材 (8X5cm慕斯圈)、芒果果肉—150g、酸奶—80g、牛奶—50g、細砂糖—10g (根據芒果甜度加減用量)、吉利丁片—8g (提前冷水泡軟)、百香果果凍層、去籽百香果汁—60g、水—60g、細砂糖—30g、吉利丁片—5g (提前冷水泡軟)
做法步驟:
1.分拆並離蛋清、蛋黃備用。將牛奶、玉米油、細砂糖混合攪打至乳化狀，篩入低筋麵粉以Z字手法攪拌至無干兄世粉狀，加入蛋黃混合均勻備用。
2.蛋清中滴幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋清中，打發至小彎鉤。先取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，倒入6寸模具並震出氣泡，烤箱150度，烤45分鍾左旅塵跡右出爐震出熱氣後倒扣晾涼。（根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間）
3.蛋糕切出兩片，然後用8X5cm的慕斯圈壓一下，再將蛋糕片放入慕斯圈中備用。
4.芒果慕斯體：芒果與酸奶混合打成泥。牛奶、細砂糖與吉利丁混合隔水加熱融化後，倒入芒果泥中混合均勻。
5.芒果慕斯液倒入模具中，入冰箱冷凍10分鍾左右至凝固。
6.百香果果凍層：百香果過濾掉籽，與水和細砂糖混合後微微加熱，加入吉利丁攪拌融化（可以加入少許百香果籽裝飾），倒入凝固好的芒果慕斯上，入冰箱冷藏4小時以上即可。
Tips：
脫模時去掉底部錫紙，用吹風機沿著模具吹一下，然後將模具往上提就輕松脫模了。