Ⅰ 做蛋糕的詳細步驟
做蛋糕的詳細步驟
做蛋糕的詳細步驟，在生活當中，很多小夥伴在過生日的時候都有去蛋糕店自己做蛋糕，當然也有一些在家裡面做的，准備一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了做蛋糕的詳細步驟。
做蛋糕的詳細步驟1
電飯鍋做蛋糕，零失敗，我家從不買外面的蛋糕的做法
准備兩個無水的容器，蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中（我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋，都用土雞蛋的話蛋清太少了，因為土雞蛋蛋黃大，蛋清少，蛋清多比較好，全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香），蛋黃里加入色拉油，牛奶，鹽，麵粉，用打蛋器攪拌均勻
蛋清裡面放入十多滴檸檬，30克糖分三次加入
最後一次加完糖，打發成這樣，把盆倒扣不會滑動，就好了
或者插根筷子看看，可以立起來，這樣就是打發好的
先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液里，上下翻動，均勻後，再加入剩下的翻動均勻
倒入電飯鍋內膽，撒上芝麻，輕輕振盪幾下，放入電飯鍋，按煮飯鍵，跳到保溫以後，用一塊濕布把電飯鍋出氣口蓋上，二十分鍾後取出
倒扣，放涼就可以切開了
特別軟嫩，又特別香，和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買，都是自己做！
做蛋糕的詳細步驟2
六寸戚風蛋糕(掌握這幾點，做戚風就跟煮米飯一樣簡單)的做法
牛奶＋糖＋玉米油，用手動打蛋器攪拌至乳化
這就是乳化的狀態，牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶，想要蛋糕長得高，除了蛋白打發到位，這一步也是關鍵！
篩入低筋麵粉，低筋麵粉筋性低，容易結塊，必須過篩一兩次，成品內部組織才會細膩松軟，用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉，不能畫圈攪拌，以免起筋
蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態就可以，無須過度攪拌，加入蛋黃以後就很容易攪拌均勻(本次採用後蛋法，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，適合新手操作)
打蛋白容器一定要干凈無水無油，打入全蛋，雞蛋要確保新鮮才可以這么做，不然一個壞蛋就毀了所有，新手還是單個分開操作
我是這樣分蛋的，用不銹鋼勺子把蛋黃撈出來放麵糊里，簡單快捷！當然，你也可以用自己喜歡的方式分蛋，只要確保蛋白裡面不能有蛋黃，蛋白才能打發！蛋黃里也盡量少蛋白，蛋黃糊含有蛋白麵糊容易起筋！
繼續用手動打蛋器Z字手法攪拌，你會發現後蛋法真的特別好操作，很容易就把蛋黃糊攪拌均勻，避免了過度攪拌導致麵糊起筋
像這樣的狀態就可以，蛋黃糊有流動性，放一旁備用(如果提起打蛋器麵糊不易斷，證明麵糊已經起筋了)
蛋白裡面滴入幾滴檸檬汁或白醋，一克鹽，開始中速打發，檸檬汁或白醋去腥，同時有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味
打到粗泡加入三分之一細砂糖轉高速繼續打，注意每個角落都要打到位，打蛋器要貼著盆底和盆壁打，如果邊緣還是有蛋白沒打到可以停下來用刮刀刮一下(注意刮刀不能有水哦)
打至泡沫細膩加入剩下糖的二分之一繼續打
出現紋路加入剩下的糖，同時加入玉米澱粉，(玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更穩定，不易消泡）先別開打蛋器，把玉米澱粉先攪進蛋白裡面再打開打蛋器，以免澱粉飛起來，同時轉成中速打發，降低速度是為了掃掉蛋白霜裡面的大氣泡，使之更加細膩穩定，最後再低速轉幾圈
打到紋路加深，打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤，這樣的狀態最好，容易和蛋黃糊混合均勻，無須打得太硬！
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，也不易消泡
把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀切拌和翻拌的手法拌均勻，不要畫圈，以免消泡，消泡的蛋糕漲不高，內部組織不蓬鬆，容易形成布丁層，頂部塌陷等等
用刮刀翻拌均勻，刮刀豎著切下去，切到底部貼邊翻過來，左手同時逆方向轉動容器，我一手翻拌一手拍視頻，沒辦法轉動
翻拌均勻後離檯面大概20厘米高處緩慢倒入模具七八分滿，(不要太快，避免注入大量空氣，產生大氣泡）輕震一下送入已預熱好的烤箱中下層上下火150度35至40分鍾(或130度20分鍾轉150度20至25分鍾，表面比較完美，但開裂的蛋糕更好吃哦) 溫度僅供參考，具體要看各人烤箱脾氣。 出爐要立刻震掉熱氣倒扣在烤網上，稍放一會兒會塌，烤網盡量撐高點，底部留有足夠空間散發熱氣，冷卻後再脫模(至少1小時)，沒完全冷卻脫模容易塌陷縮腰！
不塌陷不縮腰不凹底，內部組織均勻細膩有彈性就是成功的'戚風，表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭，蘑菇頂就沒問題！
內部組織細膩
彈性十足
做蛋糕的詳細步驟3
普通麵粉也可以做蛋糕家裡工具不夠也可以做的做法
雞蛋分離忘了拍照，這是蛋黃加入白糖30克，食用油60克牛奶60克，攪拌均勻，其實我沒放那麼多雞蛋所以配料適當減少，牛奶也沒有，用的孩子喝的爽歪歪
我是新手，家裡年前買的烤箱，出不了門所以啥都沒有，用的兒子喝葯的杯子當秤用
家裡沒打蛋器用的瓶子改造的，蛋白里加入兩滴白醋，40克糖分三次加入，順時針一直打，打到一根筷子插裡面不倒就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻，然後把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中在翻拌均勻
翻拌均勻後震出泡沫，放入烤箱，烤箱不用預熱，上下管140度烤50分鍾
好啦嘻嘻
切開啦
Ⅱ 蛋糕胚烘烤加速是怎麼拍攝的
1、首先使用手機拍攝蛋糕胚烘烤的視頻。
2、然後下載並安裝剪映這款軟體。
3、最後將視頻導入，點擊倍速播放即可。
Ⅲ 下廚房中怎麼將自己做好的蛋糕拍照上傳
就把手機放在拍視頻用的三腳架上固定好，再拍
Ⅳ 如何拍蛋糕好看
001、相機放置
首先，考慮要在哪裡拍攝、要拍攝什麼。例如，你可能需要一個更寬的角度，例如在廚房中向大家展示你在當中的操作。但是對於實際的食物准備，你需要將相機的視角推進到食材准備區域。此外，你可能還需要第三個角度進行特寫。我們建議考慮以下相機擺放位置：
相機1：在三腳架上的廣角，帶有槍式麥克風，可捕捉整個廚房
相機2：鳥瞰角度，在食物制備區域上方，給觀眾展示添加了哪些成分、是否進行了攪拌，煎炸等動作。
相機3：45度角度，為你提供了一個不同的角度，可以在澆注或添加配料時加入剪輯。
當然，這並不意味著你需要三台相機-而是意味著你從一個角度捕獲所有鏡頭，將其設置為下一個角度再次拍攝，然後以此類推。
002、運動
以上所有設置均使攝像機從三腳架上以固定角度拍攝。但是，一些動作確實可以為你的視頻增添一些趣味！無論是用手，還是使用手推車或滑軌，你都可以在配料，食譜或准備的不同階段在食物周圍緩慢且平穩地移動相機。
003、音頻
我們需要確保自己的音頻錄制在烹飪視頻中保持應有的水準；請記住，人們經常在旅途中觀看視頻，或者在自己准備食物的同時「收聽」，因此聲音通常比視頻畫質更為重要。
要考慮的另一件事是背景噪音或BGM。你可以用廚房的聲音（嘶嘶聲，啪聲）或背景音樂來填充鏡頭。
004、編輯和過渡
從以上內容可以看出，你將從多個角度分階段進行拍攝，這意味著你需要根據自己喜歡的視頻編輯軟體編輯所有內容。而且這還意味著你將需要一種方法，從一個場景或一個角度過渡到另一個場景或角度，而不僅僅是硬性切割。
運動也可以為過渡提供很大幫助。一種轉場的流行方法是在一個場景結束時將攝影機擋住，例如舉起一塊板來擋住攝影機，然後進行切割。然後反轉它（將板子移離相機）開始下一個場景。你還可以使用快速平移來捕捉相同的效果，或者使用跟蹤鏡頭將你帶到阻擋相機的物體後面。
美食攝影
錄制好視頻後，就該拍攝最終產出了！就像晚宴上擺放完美的餐桌一樣，你在拍攝中展示食物的方式也可以幫助設定用餐的氣氛。這里有幾件事要牢記：
001、燈光
光線對於所有類型的攝影都是至關重要的，食物也不例外。遵循基本准則（散射自然光，避免陽光或熒光燈直射）是一個好的開始。在大多數情況下，你還需要避免使用閃光燈，因為這會導致眩光，使你的食物看起來發亮或不自然（甚至油膩）。
002、角度
食物通常是三維的，因此找到合適的角度是關鍵。即使是通常被認為是扁平的東西，例如煎餅，在堆疊之後會在視覺上顯得更誘人，漢堡或三明治也是如此，給大家展示麵包片之間的豐富配料，肯定比平平無奇的俯瞰視角美味。而湯或色拉不一樣，它們從上方看起來可能更好，因此可以看到各種配料的混合。至於甜點：以45度角拍攝一塊蛋糕，這樣就可以看到內部以及頂部的所有精心裝飾。
003、配件/場景設置
拍攝食物時，你不一定只需要框架中的食物。雖然你的最終成果應該是重點，但請記住，餐桌場景的擺放可以成就也可能毀掉你的照片。始終要努力去想，在場景中多加入一些什麼元素，能讓你的主菜脫穎而出？
它可能是蛋糕旁邊閃閃發光的刀具，盤子上有菲力牛排質朴的白色餐巾紙，或者是完全疊好的三明治，旁邊放著閃閃發光的冰茶杯。這可能意味著需要較淺的景深，把你亂糟糟的食材准備區放於被攝對象的後面虛化掉，形成可用且真實的背景。
Ⅳ 在家怎樣做蛋糕視頻
電飯鍋也能做蛋糕
材料:
麵粉 220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺） 牛奶120ml 雞蛋4個
作法:
1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。
2、打發蛋清：
A.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝一個方向打至出現粗泡
B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標志：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一個角不會塌）
3、製作蛋黃糊：
A.蛋黃加少許的糖攪拌均勻
B.可以加黃油(黃油用微波爐叮化）攪拌均勻
C.再加120ml的牛奶攪拌均勻
D.分2次加過篩的麵粉，攪拌均勻。
4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合麵糊。（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）
攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要4周抹油)中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。
5、按煮飯鍵，會很快（大概3—5分鍾吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鍾（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記得要按三次哦。然後，千萬不要去開蓋子，再耐心等上30分鍾左右，就可以出鍋了~~~（我這個倒出來的時候磕的太狠，中間都裂口了，還有還有，這個表面就是氣泡沒消除好的典型）
6、按照你的想法，隨便的裝飾蛋糕吧。我沒買到奶油，如果塗了奶油會更漂亮的：）