㈠ 大烤箱和小烤箱烤同一種蛋糕，選擇的溫度會不同嗎
不同的烤箱有不同的溫度控制！但是生氣和發火的區別一般不超過十度！盤子放在哪裡溫度都一樣！因為烤箱的溫度有火和火一樣的分布！溫度應該是一樣的。大烤箱和小烤箱的區別在於大烤箱的加熱更均勻，烤出來的蛋糕成功率高，質量更好。把蛋糕放進烤箱烤，烤蛋糕的時間和溫度要翻倍，而不是時間和溫度翻倍。烤箱的品牌不同，溫度也會有偏差。通常蛋糕在170度的溫度下烘烤，預熱時間為25分鍾提前將雞蛋從冰箱中取出，將蛋清和蛋黃分開，在低筋麵粉中加入玉米澱粉、泡打粉和鹽，混合均勻，過篩備用。
這種情況對於需要嚴格溫度控制的烘焙活動來說很困難。小烤箱不適合烤蛋糕、蛋撻等甜點，但適合做烤串和雞翅。因為小烤箱的溫度不穩定，更適合長時間低溫慢烤的食物。比如烤雞翅、烤土豆、烤紅薯、烤肉串等等。這種食物需要長時間烘烤，所以溫度過高或過低都不會有太大影響，所以更適合小烤箱。蛋糕、蛋撻、麵包、餅乾等甜點。都容易在高低溫下烘烤，所以不建議在小烤箱中製作。小烤箱一次能烤的食物比較少，在家庭聚餐中使用非常不方便。因此除非一個人住，否則兩人以上的家庭建議使用大型烤箱。溫度控制對蛋糕烘焙非常重要。烘焙中最基本的奇峰糕就是在180度的溫度下慢慢爬。如果烤箱開到一半或者溫度變化，蛋糕的形狀會變壞。
㈡ 用烤箱做蛋糕需要調多長時間呢
小烤箱可能會受熱不均勻哦。。
一般我做到的蛋糕是140-160度左右 預熱要加多20度起碼（因為你開門放東西會降溫度的） 大概5分鍾就可以了（我的36L都預熱10分鍾） 烤的話30-35分鍾（像8寸戚風 海綿蛋糕大概這時間 不過我33-35分鍾我的烤箱只用了25分鍾就給拿出來了 也沒不熟 主要是我沒摸清脾氣 溫度可能還是偏高了 如果怕不熟可以開門插根牙簽拔出來看看有沒有粘東西 如果有就還沒熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （應該是這樣子的） 烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤 不然很容易焦底
至於你的烤箱溫度是否有偏差 就得你自己摸清了慢慢 或者買溫度計。。。