1. 在哪裡學習做蛋糕麵包
建議找一個好學校，品牌的，設備好，老師實力，你才能學到最好的技術，而且好學校還包就業，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！
2. 做蛋糕的過程中，到底要不要加泡打粉呢
因為蛋糕有很多分類，有的是沒必要加，有的是加了會更好吃，而有的是非加不可。所以還不能一概而論，蛋糕究竟需不需要加泡打粉。利用加糖打發蛋白的方法，產生蛋白霜，蛋白霜非常蓬鬆，只要後續攪拌時不要把蛋白霜的氣泡消掉，便可以起到蓬鬆蛋糕的作用。因為要做到穏定生產成本這樣是必須的。如果要去買蛋糕最好找小店買，赿出名越大越多化學物質的。其實做蛋糕時不要太糾結泡打粉。蛋糕蓬發主要靠分蛋打出的蛋白霜。回縮的原因很多，比如攪拌的時候過度用力，把麵粉攪出筋，或者烤完之後倒扣之前沒有排氣震盪，或者蛋糕沒熟等……
將翻拌好的蛋糕糊倒入微波爐專用碗中，輕輕的震出氣泡，玻璃碗放入微波爐中，摁火力鍵（高火）時間調4分鍾就可以了哦，時間到，蛋糕胚出爐，對於需要打發雞蛋的蛋糕來說，泡打粉的加入可以彌補操作中部分蛋糊消泡的不足。但加入泡打粉時需要過篩混勻，成品內部不會有特別大的空洞。
3. 蛋糕店製作蛋糕的流程
1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。3.把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。4.沿寬邊捲起來。5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）6.二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）7.麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。8.篩入低粉，用橡皮刀拌勻。9.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。14.烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。15.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。16.切片看看，非常柔軟的。
4. 燃氣烤爐與電烤爐那個更節能省錢
電的價格在1000元以內，適汪圓敗合烤各種東西，尤其適合烤水果，蔬菜，雞翅等。特點無煙 衛生 火腔埋候好掌握。
炭的價格在500元以內（需定做），適合烤肉類食品，特點燃料便宜，烤出的食品帶煙熏味，困顫比較傳統，火候不易掌握。
個人推薦燃氣烤爐，與電烤爐性質一樣，用氣要比用電省錢，炭爐子個人認為比較麻煩火候不好掌握，還有就是臟。
5. 九陽電壓力鍋做蛋糕開鍋就扁了
您好，很高興為您解答。
建議用硬氧內膽或者不沾內膽來做蛋糕掘搏返，效果更好銀啟。 材料：自發粉、雞蛋3個、白砂糖、牛奶（或者奶粉）、色拉油
做法：1、蛋清、蛋黃分開；（一定要分開，不然蛋糕發不起來）
2、將蛋清打發，加入適量白糖，再打成乾性發泡；（手動大概需要15分鍾，至拿起筷子後沾在上面的蛋白不會掉下即可。白糖按個人喜好增減）
3、蛋黃中加入自發粉、牛奶6勺，攪拌均勻；（自發粉判飢的量與雞蛋成正比，1個雞蛋約20克自發粉，最多4個雞蛋。如果用奶粉，加6勺水將蛋黃糊混勻）
4、將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。（雞蛋糊不能太干，否則容易糊鍋，最好是一舀能夠滴的半流質態，但不能滴成線）
5、內膽中倒入色拉油，將鍋底和壁抹油（油不能太少，否則容易沾鍋）。
6、按「蛋糕鍵」，熱油，約兩分鍾後，機器發出滴滴滴的提示音時，表示預熱完成。預熱完成後，加入蛋糕糊，蓋上蓋子。
7、烘烤時間結束，盡快打開鍋蓋，避免冷凝水滴到蛋糕表面影響外觀和口感，開蓋後使表面水汽蒸發半分鍾左右即可。
如仍有疑問，歡迎向九陽陽光服務提問。
6. 製作麵包面團時最終發酵溫度是多少
製作麵包需要經過兩次發酵。
1、第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，濕度為75%。這很好辦，通常在室溫下發酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創造足夠的濕度。
第一次發酵，大約發至面團體積2-2.5倍大。
2、第二次發酵一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。