1. 戚風蛋糕用什麼模具好
1.由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕製作效果影響較大。這就是為什麼氣氛蛋糕烤制時，模具不能抹油和墊紙的主要原因。
2.中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。所以有條件的話，還是准備一些中空的模具烤制戚風蛋糕。
3.有一種中空的原型的吐司模用來烤戚風蛋糕很方便。
2. 噴砂蛋糕起皮怎麼補救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步驟
或者你可以用可可脂加上溶脂類的色粉或者色素，按照一定比例兌合後在35℃左右的時候進行噴灑。這個噴灑被稱為「巧克力噴沙」。在噴沙前，我們一定要將已經冷藏完畢的慕斯蛋糕體進行急凍幾分鍾，讓表面的溫度足夠降低。
以上就是小編帶給大家的如何操作的關鍵所在，如果覺得本經驗對你們有幫助，請給小編我進行一點小小的支持。大家也可以下面發表一下自己的看法。
注意事項
3. 為什麼烤好的蛋糕不膨脹呢
一個是因為黃油沒打發到位，另一個是因為材料的比例不對，濕性材料的比例過重，黃油需要打發成羽毛狀，即為打發到位了，下面介紹做法：
准備材料：黃油145g、低筋麵粉200g、細砂糖或糖粉50g、全蛋1個（60g）
製作步驟：
1、准備好材料備用。
4. 在這種魔方蛋糕面前，世界第一的菲神都要束手無策了
在《最強大腦》的舞台上，菲利克斯·曾姆丹格斯（Feliks Zemdegs）以其超凡的魔方技巧驚艷了觀眾，他的速度與精準讓世界驚嘆。然而，即使這位「魔方神」在面對一款特殊的甜品時也束手無策。
這款甜品並非魔方，而是一款魔方蛋糕，它的設計精緻到令人難以置信，每一個角度都展現出藝術品般的美感。蛋糕的每一層、每一片，都彷彿獨立的魔方塊，看似高冷，實則可食用，口感甚至超越了傳統翻糖蛋糕。
魔方蛋糕的製作技藝，遠遠超出我們對甜品藝術的常規理解。它追求精緻，每一塊都單獨製作，質地多樣，從慕斯到磨砂，從撒粉到撒顆粒，各種元素交織，創造出獨特的視覺沖擊力。
製作過程並不復雜，只需要小型方塊模具，你就能創造出精美的魔方蛋糕。從金色的裝飾、凹凸的紋理到鏡面般的光滑效果，這款蛋糕幾乎囊括了所有蛋糕裝飾的可能性。藉助簡單的托盤，巧妙地營造出魔方轉動的視覺效果，就像在品嘗一款西式下午茶。
如果你覺得復雜的魔方蛋糕製作有些挑戰，不妨選擇製作一個方形蛋糕坯，切成六條，像蓋房子一樣，外層刷上奶油，然後將蛋糕裝飾成魔方的樣子。這同樣是一種創意無限的甜品製作方式。
魔方蛋糕的獨特之處在於它不僅滿足了視覺上的享受，也激發了人們對於製作甜品的無限想像。無論是七夕這樣的節日，還是任何慶祝場合，親手製作一款特別的蛋糕，都能成為打動人心的禮物。在這個甜品的世界裡，你只受限於你的想像力。
5. 90年代吃過一種奶油蛋糕，奶油口感有點磨砂口感，現在還想吃但是怎麼找都找不到了，有人知道這是什麼奶
你說的應該是以前說的牛油吧！全都是用來夾心奶油麵包的。現在還是有很多小店有用這種奶油的，其實也就是白奶油然後加糖粉而已，不過現在一般都用糖漿比較多，所以沒有磨砂感。
6. 壽面蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕胚 6寸或者8寸隨意
奶油 按平時的量就可以
奶油霜 適量
黃色果膠 一點點
PET板(轉印板) 一張
雞蛋蝦仁魚板面蛋糕(壽面蛋糕)的做法
在轉印板上用綠色奶油霜用104花嘴擠出菜葉子的形狀
幾片疊加在一起
白色奶油霜用12號花嘴擠出菜幫部分
粉色奶油霜用101花嘴擠出蝦尾
白色奶油霜12號花嘴擠出蝦仁的身子，用1號花嘴擠出橫條
1號花嘴擠出螺旋狀
在擠好的螺旋狀上覆蓋奶油霜，做成魚板的形狀，在擠出一塊不均勻的形狀做雞蛋白。全部做好後冰箱冷凍至少一小時
戚風蛋糕分層，夾好奶油和水果後抹成下小上大的碗型
咖啡色奶油在表面擠成條狀
用抹刀抹開，做出磨砂碗的效果
12號花嘴沿著蛋糕的邊緣擠一圈
大號蒙布朗花嘴准備好，淡奶油打到稍硬一些
我在裡面加里一點點的暖黃色，為了和放在上面的奶油霜有和色差，擠滿蛋糕表面
蛋糕側面做好裝飾
擺上冷凍好的奶油霜青菜，魚板，蝦仁和蛋白，在蛋白上用黃色果膠擠出蛋黃，最後用綠色的奶油霜裝飾店蔥花。碗面蛋糕就完成啦。
小貼士
1：任何配方的奶油霜都可以，乳酪霜也可以，最好是白一點的
2：蛋糕最好高一下，這樣做出來的效果比較好看
3：沒有大號的蒙布朗花嘴，小號的也可以，但是擠出的線條比較容易粘連