① 用普通麵粉做蛋糕或是麵包，會有什麼不同
第一、做蛋糕會出現起發過大，導致蛋糕的體積過大，吃起來沒有柔軟的口感。
第二、做麵包，同樣的麵粉做出來的麵包效果不好，會很差，吃起來很渣。
不建議用普通麵粉做蛋糕或者麵包
② 普通麵粉可以做蛋糕嗎
普通麵粉可以做蛋糕。
普通麵粉一般指的是中筋麵粉，市面上比較常見的麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這三種，主要區別就是筋力的問題，低筋麵粉筋力最低，用來製作蛋糕口感會更好。
想要用普通麵粉製作蛋糕，可以將它和玉米澱粉按照4:1的比例調和在一起，因為澱粉裡面含有極少的脂肪和蛋白質，將它和普通麵粉混合在一起，就能發揮出低筋麵粉的效果。
做蛋糕的注意事項
1、攪拌蛋白要注意，要將攪拌器和器皿清洗干凈並且擦拭乾凈，器皿和攪拌器不能有殘留的水分和油脂，否則會打發不起來。
2、蛋糕一般需要添加膨鬆劑，這樣蛋糕會更加的彭松。一般膨鬆劑分為化學膨鬆劑和生物膨鬆劑。化學膨鬆劑有小蘇打或者泡打粉，使用比較多的是泡打粉；生物膨鬆劑經常使用的是酵母。
3、打發蛋清還有一個溫度的條件，蛋清在17-22攝氏度下，它的粘性是最佳的狀態，起泡性能最好。所以夏天的時候可以先將雞蛋放置在冰箱里進行冷藏一段時間再使用。
③ 用普通麵粉可以做蛋糕嗎
用普通麵粉的話也是可以做的，但是做出來的口感不是那麼好，因為普通麵粉他的筋道比較厚，然後做出來的蛋糕比較有勁道，口感不是特別好。