『壹』 西點櫃怎麼一直27℃
蛋糕展示櫃壓縮機機組部件有關溫度都有正常的溫度范圍，超出這個范圍就屬不正常的狀態。造成這些不正常的因素可能是故障，也可能是調整不正確，但都要分析它的原因，並及時處理或檢查。這些溫度點難以用溫度計測量，一般只能用手感來估計，然後判斷是否正常。排氣溫度的影響夏季情況下，蛋糕展示櫃製冷壓縮機的排氣溫度是比較高的，手無法觸摸。排氣溫度超高原因，是蛋糕展示櫃製冷壓縮機的吸氣溫度超高，或是冷凝溫度超高所造成，必須引起注意。排氣溫度過低，手摸排氣管不燙手，這說明吸氣溫度特別低，壓縮機可能濕行程運行或系統工質相當少的運行狀態。蛋糕展示櫃製冷壓縮機濕行程容易損壞閥結構；製冷劑特少情況運行，會影響電動機的繞組散熱，加速絕緣材料的老化。蛋糕展示櫃製冷壓縮機機殼溫度變化對壓縮機和製冷系統的影響全封閉往復活塞壓縮機機殼外表的溫度場可分兩部分：上機殼受吸入蒸氣的影響，溫度比較低，處在微熱或稍涼范圍，在吸氣管的周圍局部機殼表面有結露水的可能。
使用蛋糕櫃溫度就會下降到零下十度左右。所以這個時候該如何把蛋糕櫃的溫度，調節到正常的數值嗎？一般蛋糕櫃的正常溫度數值是在2到6度之間。如果超出這個范圍之外，蛋糕櫃的溫度設置都是不正確的。那麼該如何把蛋糕櫃的溫度設置到正常的溫度呢？首先蛋糕櫃的內部有一個數字的撥片。你可以把蛋糕櫃里的溫度的撥片撥到一個正常的范圍內，也就是在2到6度之間任一個數字都可以。一般在剛買回來蛋糕櫃的時候。廠家都會把蛋糕櫃的溫度設置在一個合理的區間。讓顧客在使用的時候也就免去了設置蛋糕櫃溫度操作。有時候由於客戶不注意設置蛋糕櫃的溫度，也有可能會引發一個，糟糕的事情發生。有可能顧客設置的溫度會過高或者過低。導致蛋糕都可以發生變化。到最後反而會說生產廠家生產的蛋糕櫃出現了問題。所以在設置蛋糕櫃溫度的時候一定要有一個合理的設置溫度空間。我自己不會設置蛋糕櫃的溫度。也可以打電話詢問生產廠家該如何設置蛋糕櫃的溫度。這樣就不會出現一個人為的誤操作。這樣可以使蛋糕櫃的溫度更加實用。而且蛋糕櫃的使用壽命也會慢慢增加。蛋糕的口味也就不會發生變化。
『貳』 蛋糕展示櫃的使用注意事項
蛋糕展示櫃的使用注意事項包含以下幾點：
1）蛋糕櫃應該放置在環境較好的位置，通風較好的地方，不容易受潮，環境乾燥溫度最好不超過34攝氏度。
2）新購買抑或搬運後的蛋糕櫃，應靜置3到5小時後再開啟技巧。在使用之前，首先要進行3到5小時空櫃通電工作。停機之後不能馬上啟動，需要耐心等待5分鍾以上 ，以避免燒壞系統壓縮機。
3）蛋糕櫃的除霧開關在正常情況下應處於斷開狀態，待正面玻璃有水珠凝露的時才可以把除霧開關置於接通狀態，除霧後重新置於斷開狀態。
4）蛋糕櫃使用時，保鮮櫃應盡量減少開門次數，盡量縮小存取食物的時間。熱的食物需冷卻到室溫後方可放入蛋糕櫃。
5）保存食物時，食物不要離出風口過於接近。
以上僅供您參考，希望採納，謝謝！！！
『叄』 怎麼買質量好的蛋糕冷櫃
冷櫃多用於商店、商場、夜總會、卡拉 OK 等場所。但若不合理頤養將會影響使用壽命。以下是冰櫃的保養方法。
1.擺設櫃應放在平坦地面上冷櫃,雖然使用環境較好。不可橫卧。放置擺設冷櫃的室內環境應通風良好、乾燥、頂部離天花板在 50cm 以上冷櫃,左右兩側離其他物件 20cm 以上冷櫃,面前離其他物件 20cm 以上。
2.新購買或搬運後的擺設櫃應靜置 2 至 6 小時後再開機。使用前,先進行 2 至 6 小時空櫃通電運行停機後不可立即啟動,需等待 5 分鍾以上,以免燒壞壓縮機。 一般冷櫃的溫控器的檔位需根據季節、環境溫度、使用情況來適當進行調整。
3.夏季溫控器置於 5" 或 6" 較為合適;春、秋季,溫控器置於 3" 或 4" 較為合適。冷櫃使用時,應盡量減少開門次數,縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫後方可放入冷櫃。對於間冷式 風冷冷櫃,保管食品時,食品不要離出風口太近。
4.對於直冷式冷櫃,當結霜厚度達 5 毫米時,需進行人工除霜。日常維護：定期清掃壓縮機和冷凝器。定期對冷櫃進行清潔 每 2 個月至少 1 次 清潔冷櫃時先切斷電源,用中性清洗劑和水輕輕擦洗,然後蘸清水將清洗劑拭去。
5.不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗擺設櫃。冷櫃長時間不使用時,應拔下電源插頭,將冷櫃內擦拭乾凈,待櫃內充分乾燥後,將櫃門關好。
冷天停用的電冷櫃，至少一個月應通電1-2次，使冰箱運轉10分鍾。同時在初次停機時，一定要徹底維護。
冷櫃冷凝器、壓縮機大都裸露在外面，極易沾上灰塵、蜘蛛網等，應用軟刷刷掉。清掃冷凝器和壓縮機時不要用水沖，以免降低電器的絕緣性能。清潔內壁時應將所有物品、零部件全部取出，徹底進行一次大掃除，同時擦拭乾凈門封條，塗上適量滑石粉，以避免發生封條粘連現象。
如果清洗後內里仍有異味，可用濃度3%的小蘇打再細心擦洗一遍儲藏室內壁，這樣就能快速除去異味。另外要注意的是，切忌強制切斷冰箱電源。如果強制切斷電源，在製冷劑有相當高的壓強的情況下又立刻接通電源，高壓強造成電動機負載過大，這時啟動電流約是正常值的20—30倍，很容易燒毀電動機。因此，停用電冷櫃時，應當在冰箱內溫度降到一定值，溫控器自動切斷電源後，才可以拔下電源插頭。