A. 自己做的戚風蛋糕口感特別扎實，這是哪裡出了問題
松軟的柔軟蛋糕，入口即化，味道又香又甜。很多人問在家能不能像蛋糕店一樣做蓬鬆的蛋糕。答案當然是。以前共享過電飯鍋蛋糕和烤箱蛋糕。在家做蛋糕並不難。但是有些人會反復失敗很多次，每次都失敗，或者做一張麵包。不然裡面黏糊糊的，吃起來口感濕，而且肯定又高，最後又退縮了。這些失敗的根本原因其實是沒有掌握蛋糕的原理，根據這些原理還有需要注意的細節。
做蛋糕為什麼總是失敗？只要注意這幾個要點，蛋糕就會變得松軟蛋糕顧名思義是以雞蛋為主的年糕，蛋糕是西式零食，通常由雞蛋、麵粉、糖三部分組成，可以根據方法添加牛奶、玉米油、黃油、果汁、奶粉等輔助品。
5、在電飯鍋和蒸鍋里做蛋糕用電飯鍋和蒸鍋做蛋糕，最重要的是保證蛋清過得好。蛋清是基本。蛋清不能正常通過的話，不管用什麼方式，蛋糕都不會膨脹。電飯鍋的蛋糕溫度沒有烤箱那麼高，所以加熱時間要足夠長才能烤熟裡面。電飯鍋智能跳閘或電飯鍋溫度高的話，要換成保溫鑰匙保溫30分鍾，打開電飯鍋蓋子。在蒸籠里做蛋糕也是一樣的。一定要等到蒸籠冒熱氣開始蒸蛋糕。需要蒸的時間也超過40分鍾。鍋出來後要悶10分鍾左右，打開蓋子，防止蛋糕預冷。以上是做蛋糕時常見的各種問題。總之，如果蛋白質傳遞到位，烘焙溫度不會太高，溫度恆定，烘焙時間充足，就可以製作成功的蛋糕。
B. 蛋糕抹胚技巧
打的針，幾個技巧就是把。把蛋糕放在蒸籠上面，進。進行正。正好好的。
C. 奶油是雞蛋清打出來的嗎 雞蛋清怎麼打發成奶油狀
很多人在做蛋糕甜點的時候需要打發雞蛋清。雞蛋清在經過快速打發後會膨脹成奶油狀，但這個並不是奶油，這只是打發後的雞蛋清。真正的奶油是奶製品，它們的成分是完全不一樣的，所以奶油不是雞蛋清打出來的。
事實上，奶油不是由蛋清製成的。它是以牛奶為主要原料製成的。從蛋清中打發出來的是蛋白奶油，也可以用來做蛋糕。
如果你需要奶油來做蛋糕，你可以去超市買一盒淡奶油。打發後，你會得到豐富而美味的奶油風味。
當我們製作蛋糕時，我們經常使用蛋白，而蛋白通常需要通過打發這個過程。但事實上，蛋清打發後並不是奶油，通常是在製作蛋糕胚胎時打發的。因為蛋清在打發的過程中由於空氣的膨脹而變得蓬鬆。事實上，奶油是一種乳製品，其中乳脂含量相對較高，與蛋清完全不同。奶油有很好的芳香風味，其營養價值與蛋清相去甚遠。
蛋清可以通過打蛋器或筷子打發成奶油狀。如果是電動打蛋器，打發蛋清大約需要八分鍾。如果是手動打蛋器，打發蛋清大約需要半個小時。如果速度快，打發蛋清需要40多分鍾。
如果你想把蛋清打成奶油狀，你需要准備一個沒有水和油的干凈容器，把蛋清和蛋黃分開，然後把蛋清打碎。請注意，蛋清不得與蛋黃混合，這將導致蛋清無法打發。
攪打蛋白時，一定要朝一個方向攪打，形成一層小泡沫，然後加入一些白醋或檸檬汁，這樣可以減少雞蛋的腥味，加快雞蛋的攪打。
蛋清打發時，需要一直攪拌，然後攪打成粘稠的形狀。然後加入少許白糖並不斷攪打，直到蛋清可以直立。一般來說，如果蛋清是以奶油狀的狀態打發的，那麼蛋清會打發得很好。
打發蛋白時，必須選擇新鮮雞蛋。新鮮雞蛋不僅味道好，而且更容易打發。與新鮮雞蛋一起打發的蛋白味道也更好。
D. 微波爐可以烤蛋糕嗎
可以，微波爐版蛋糕做法如下：
主料：雞蛋5個、白糖90g、低筋麵粉90g
第一步：准備蛋黃5個。
E. 海膽蒸雞蛋糕怎麼做
做法：