A. 蒸雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩
這款老式雞蛋糕做起來非常簡單，材料也很容易得到，採用全蛋打發的方法，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一個，不油膩，不上火，是一款充滿回憶的雞蛋糕。成品口感雖然沒有戚風蛋糕那樣細膩，但勝在它熟悉的味道，小時候的味道。烘烤得時間長些則口感扎實、表皮酥脆，剛出爐時吃有脆皮蛋糕的感覺，而火候正好時，則口感濕潤綿軟。
【食材】：雞蛋3個，細砂糖75g，低筋麵粉75g，色拉油25g，純牛奶25g。
步驟:1.取一個干凈的盆，將雞蛋打入盆中，放入75g細砂糖。
2.電動打蛋器開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失的狀態。3.75g低筋麵粉過篩到盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻。4.將25g色拉油和25g純牛奶放入碗中，打蛋器攪打均勻。5.然後倒入少許打發的蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均勻。6.拌勻之後重新倒回蛋糊盆中，將稀蛋糊與盆內的蛋糊混合，翻拌均勻。7.將翻拌均勻的蛋糊用裱花袋裝起來，一個人操作的時候，可以把裱花袋套在一個高而深的容器里，這樣倒麵糊比較容易。8.將紙杯碼放在烤盤內，然後將蛋糊倒入紙杯中，大約八分滿的樣子。9.烤箱160度預熱，將烤盤放入烤箱中下層，設定上下管溫度160度，時間20分鍾。1.蛋糊要用翻拌的方式，不能劃圈攪拌，會令蛋糊快速消泡。2.烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的性能調整。
B. 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕，以下是一些基本的步驟和技巧：
材料：
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170℃，刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入砂糖和香草精，拌勻。加入油和牛奶，拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中，攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中，平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕，若牙簽插入後沒有粘附物質，蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出，放涼後可以切成方塊，加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧：
- 不要打過頭：在打散雞蛋時攪拌得過多，雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間，在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻：將蛋糕擺在烤盤中央，確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離，讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾：等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱，裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
C. 老式脆皮雞蛋糕有哪些做法
老式脆皮雞蛋糕是一種傳統的中式糕點，以其酥脆的外皮和軟糯的內餡而受到許多人的喜愛。以下是一種常見的老式脆皮雞蛋糕的做法：
材料：
雞蛋：4個
低筋麵粉：150克
糖：100克
牛奶：50毫升
色拉油：50毫升
泡打粉：1小勺
鹽：1小撮
香草精：幾滴（可選）
紅豆沙或其他餡料：適量
步驟：
准備材料：將雞蛋打入一個大碗中，加入糖，用電動打蛋器打發至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
混合液體：在打發好的雞蛋糊中加入牛奶和色拉油，繼續攪拌均勻。
混合乾性材料：在另一個碗中，將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
混合麵糊：將乾性材料篩入液體材料中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋。
加入香草精：如果喜歡，可以在麵糊中加入幾滴香草精增加香氣。
預熱烤箱：將烤箱預熱至180攝氏度。
准備模具：將雞蛋糕模具塗抹一層薄薄的油，以防粘連。
填充餡料：在模具底部放入適量的紅豆沙或其他你喜歡的餡料。
倒入麵糊：將麵糊倒入模具中，填滿大約7分滿，留出空間讓蛋糕膨脹。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色。
取出冷卻：烤好的雞蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻幾分鍾，待外皮變得酥脆即可脫模。
脫模：輕輕扭動模具，使雞蛋糕脫離模具，放在盤子上即可食用。
注意事項：
打發雞蛋時，要確保雞蛋和糖完全融合，呈現出濃稠的糊狀。
麵糊不要過度攪拌，以免影響蛋糕的口感。
烤制時間和溫度根據實際烤箱情況進行調整，每個烤箱的火力可能有所不同。
雞蛋糕出爐後要趁熱食用，外皮才會保持酥脆。
老式脆皮雞蛋糕的做法其實並不復雜，只需要簡單的材料和耐心，就能在家製作出美味的傳統糕點。這種雞蛋糕不僅適合作為早餐或下午茶點心，也常作為節日慶祝時的甜品。
D. 在蒸雞蛋糕的時候，蒸多長時間更合適呢
雞蛋糕是一種老人和小孩子都喜歡吃的美食，它蓬鬆香甜，還有飽腹的作用，尤其是在雞蛋糕剛蒸出來的時候，外邊緣還有焦焦脆脆的外殼，十分酥脆。因此很多人很喜歡自己製作雞蛋糕。對雞蛋糕的製作來說，蒸雞蛋糕的時間影響了雞蛋糕的口感，十分關鍵。下面小編就給大家介紹一下如何在家做雞蛋糕和蒸雞蛋糕多長時間。
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