『壹』 如何使用低脂奶油來製作健康又美味的蛋糕
使用低脂奶油來製作健康又美味的蛋糕是一種很好的選擇，尤其是對於那些關注飲食健康或者想要減少脂肪攝入的人來說。以下是一些步驟和技巧，幫助你用低脂奶油做出美味的蛋糕：
選擇合適的配方：尋找專門設計用於低脂奶油的蛋糕配方，或者將傳統配方中的全脂奶油替換為低脂奶油。注意，低脂奶油可能會影響蛋糕的質地和口感，因此可能需要調整其他成分的比例。
准備材料：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和奶油。室溫下的低脂奶油更容易與其他成分混合。
預熱烤箱：根據配方要求預熱烤箱至適當溫度。通常，蛋糕的烘烤溫度在350°F（約175°C）左右。
混合乾性成分：將麵粉、糖、泡打粉、鹽和其他乾性成分篩入一個大碗中，攪拌均勻。
混合濕性成分：在另一個碗中，將低脂奶油、雞蛋、香草提取物和其他濕性成分混合均勻。確保沒有顆粒，以便更好地融入乾性成分中。
結合干濕成分：將濕性成分緩緩倒入乾性成分中，邊倒邊用攪拌器輕輕攪拌，直到剛剛混合均勻。避免過度攪拌，這會導致蛋糕變得過於緊實。
准備烤模：根據配方要求，將烤模塗上一層薄薄的低脂黃油或烹飪噴霧，並撒上一層薄薄的麵粉，以防蛋糕粘模。
倒入麵糊：將麵糊倒入准備好的烤模中，用刮刀平滑表面。輕輕敲打烤模幾下，以去除大的氣泡。
烘烤：將烤模放入預熱好的烤箱中，根據配方指定的時間和溫度烘烤。在烘烤過程中，可以用牙簽或蛋糕測試器檢查蛋糕是否熟透。
冷卻：蛋糕烘烤完成後，從烤箱中取出，放在架子上冷卻幾分鍾。然後脫模，讓蛋糕完全冷卻。
裝飾：使用低脂奶油霜或其他健康的裝飾品來裝飾蛋糕。可以選擇水果、低脂巧克力醬或者自製的糖霜。
儲存：將蛋糕存放在密封容器中，放在陰涼乾燥的地方，以保持新鮮。
使用低脂奶油製作蛋糕時，關鍵是找到正確的平衡點，以確保蛋糕既健康又美味。可能需要一些實驗和調整，但是通過使用新鮮、高質量的原料，並且注意烘焙的細節，你就能製作出既符合健康標准又能滿足味蕾的蛋糕。
『貳』 人造奶油的危害及奶油蛋糕做法
在我們的日常生活中，如果想要製作一道色香味都很好的奶油蛋糕，那麼一定要選擇合適的奶油。就必須現在人造奶油非常盛行，人造奶油的危害有哪些呢?究竟如何做奶油蛋糕才營養豐富呢?
一、人造奶油的危害
當我們在吃餅干、麵包時，在我們醉心於蛋糕時，我們就要面對奶油的誘惑。你可知道這些奶油都是人工製造而成，被稱之為「人造奶油」，又稱之為植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、水、鹽、奶粉、砂糖、香味等多種添加劑調和而成。
人造奶油不象動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類(也叫壞膽固醇)的含量，從而降低高密度脂類的密度。雖然人造奶油有諸的多危害，但它因為爽口、甜而不膩並且不易變質，因此廣受商家和顧客的歡迎。
為了讓我們少受傷害，在買含有人造奶油的食品前，一定要了解的知識
1、植物奶油可以增加血液黏稠度。
2、植物奶油可以提高低密度脂類的數量，減少高密度脂類的數量，從而促進動脈硬化。
3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸對人體的'危害尤為嚴重。
二、下面就介紹下他對人體的危害
1、反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用;
2、反式脂肪酸在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導致肥胖;
3、反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產生負面影響，從而導致精子在人體內的生理活性被中斷;
4、反式脂酸對正處於生長發育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長發育造不良。
因此人造奶油食品不是優質的食品，最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。
三、如何製作美味的奶油蛋糕
做法一
材料
雞蛋6個，細砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。
做法
1.准備適量全雞蛋，然後放些糖。
2.打發濃稠狀。
3.篩入低粉拌勻。
4.倒入淡奶油拌勻。
5.裝入裱花袋。
6.擠入小紙杯模具中。
7.7寸模，中下層，150度50分鍾，需上色深，最後5分鍾可調上火170度。
8.小紙杯，中下層，165度25分鍾。
做法二
用料
低筋麵粉85克。
輔料
牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。
調料
玉米油50克、細砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。
做法
1.准備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。
2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。
3.蛋白打至粗泡後加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩餘的50克白糖大至蛋白呈乾性發泡。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻後，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最後再倒回蛋白霜里切拌均勻。
5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊後震動幾下震出大氣泡。
6.155°中下層烤60分鍾出爐。
7.出爐後倒扣，約一個小時涼透後再脫模。
8.奶油加白糖打發，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。
烹飪技巧
1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發的。
2、低筋麵粉一定要提前過兩次篩網，否則蛋糕會不夠細膩。
3、先製作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡。
4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發。
5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡。
6、製作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻後入烤箱。
7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。
做法三
1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的低筋麵粉攪拌。
2.再加入蛋黃，每次攪拌均勻後再加另一隻。
3.蛋白打少量起泡加入玉米澱粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發至細膩硬性發泡。
4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。
5.冷卻後脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。
6.在蛋糕外層抹上奶油，最後抹平即可。
7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開對半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!