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如何自己做出美味的蛋糕

發布時間: 2024-12-08 16:39:27

如何在家自製奶油蛋糕

自製奶油蛋糕是一項既有趣又富有成就感的烘焙活動。以下是一份詳盡的步驟指南,幫助你在家中輕松製作出美味的奶油蛋糕:
一、材料准備
基礎蛋糕胚:
低筋麵粉:200克
細砂糖:150克(分為兩部分,一部分用於蛋白打發,另一部分用於蛋黃糊)
雞蛋:4個(分離蛋清和蛋黃)
牛奶:60毫升
植物油:60毫升
泡打粉:1/2小勺
香草精:幾滴(可選)
奶油霜:
淡奶油(動物性鮮奶油):300毫升
細砂糖:30克
裝飾材料(根據個人喜好選擇):
新鮮水果(如草莓、藍莓、芒果等)
巧克力屑或巧克力豆
彩色糖珠
薄荷葉
二、工具准備
電動打蛋器:用於打發蛋白和奶油。
篩網:用於過篩麵粉,確保蛋糕體細膩無顆粒。
橡皮刮刀:混合麵糊時使用。
烤箱:烘烤蛋糕。
烤盤或蛋糕模具:根據需要選擇合適的形狀和尺寸。
裱花袋與裱花嘴:裝飾奶油霜時使用。
刀具與砧板:切割水果和蛋糕。
三、製作步驟
預熱烤箱:將烤箱預熱至170℃,同時在烤盤底部鋪上一層烘焙紙,防止蛋糕粘底。
製作蛋黃糊:在一個大碗中,加入蛋黃、60克細砂糖、牛奶和植物油,用打蛋器攪拌均勻。滴入幾滴香草精增香(可選)。篩入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀以「Z」字形手法輕輕翻拌均勻,避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白:在無油無水的干凈盆中,分三次加入剩餘的90克細砂糖,用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡狀態,即提起打蛋頭時,蛋白霜呈現直立的小尖角。
混合麵糊:取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,再倒回剩餘的蛋白霜中,繼續輕柔且快速地翻拌均勻,直至兩者完全融合,形成細膩順滑的蛋糕糊。
倒入模具並烘烤:將蛋糕糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤或模具中,用刮刀抹平表面。放入預熱好的烤箱中層,以170℃烘烤約25-30分鍾。可用牙簽插入蛋糕中心,若拔出後牙簽干凈無粘連,說明蛋糕已熟透。出爐後立即倒扣在烤網上晾涼,待完全冷卻後脫模。
製作奶油霜:在冷藏過的淡奶油中加入細砂糖,用電動打蛋器中速打發至出現清晰紋路且不會消失的狀態,即硬挺的奶油霜。
組裝蛋糕:將冷卻後的蛋糕體橫切成兩片或三片。取一片蛋糕放在盤子上,塗上一層奶油霜,然後放上適量切好的水果,再蓋上另一片蛋糕,重復此過程,最後在頂層和側面塗抹奶油霜,並用剩餘的奶油霜進行裝飾。可以使用裱花袋和裱花嘴做出各種花紋,再撒上巧克力屑、彩色糖珠或放上薄荷葉等裝飾物。
冷藏定型:將裝飾好的奶油蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時,讓奶油霜定型,使蛋糕口感更佳。取出後即可切片享用。
總之,通過以上步驟,你就能在家成功製作出一款美味可口、顏值爆表的奶油蛋糕了。在操作過程中保持耐心,注意細節,相信你一定能收獲滿滿的成就感和甜蜜滋味!

⑵ 平底鍋如何做蛋糕,做法簡單松軟可口,孩子搶著吃呢

平底鍋如何做蛋糕,做法簡單松軟可口,孩子搶著吃呢?

蛋糕是大家都最愛吃的甜品,通道暄軟,甘甜美味,蛋糕的類型各種各樣,能夠滿足不一樣人的追求,之前大家基本上都是到店裡買蛋糕,現在大家除開買還能夠自己在家做,比較之下自己在家做得更加健康,由於減少了各種各樣添加物。

想讓自己做蛋糕就要准備做蛋糕必須的一種手段,在其中不可缺少的便是電烤箱,對於一些只想有時候做一做蛋糕的人來講,買個電烤箱也顯得不值當了,做不來幾次就閑置了,交智商稅還佔位置。下面我就和大家分享一個不用電烤箱也能做的蛋糕,愛吃蛋糕不用買,一口平底鍋就可以搞定。【需要食物】生雞蛋2個,牛乳40g,白糖35g,小麥麵粉45g,食用油10g,巧克力粉適當。

一面煎之後翻過來再次煎。煎時一直用中小火,假如火力點太大可以先把火關閉。雙面都小火煎掉色時蓋上蓋子,將蛋糕邊緣燜熟,燜的時候也可以不開槍也可以選擇小火,摸著的邊緣地區不粘手了就是煎好啦。起鍋後弄點細砂糖就可以吃了,十分軟。用平底鍋也能做蛋糕,做法簡單綿軟爽口,小孩搶著吃。

這類做蛋糕的辦法假如用烤箱烤便是戚風蛋糕蛋糕,我們要用平底鍋做沒用烤箱做的那麼膨鬆,但口味依然是非常不錯的,由於有點像華夫餅,卻又比華夫餅厚,大家管它叫舒芙蕾松餅。