㈠ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味,生日蛋糕的味道甜美,並且特別適合小朋友服用,針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法,鍾愛的人十分多,下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里,提早拿出來放進常溫下,在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量還是挺多的哦,網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有,因此就用平時的海碗來湊合,把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色,最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行,要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重,干萬不可以跟剛剛一樣去打勻,最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈,用切拌的方法來,不必把泡消除,但還要把小麥麵粉都混和好,要不然做了還是一團一團的。
7、好了,隨後把原材料散裝,由於沒有非常的盛的設備,就用碗了,蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾,隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了,期待大夥兒可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
㈡ 打蛋糕為什麼要將糖與蛋混合成乳白色
會攪成白色,其實就是為了將雞蛋打至原來的三倍左右後體積增大,里邊充滿蜂窩狀,顏色越膨脹越淺色(白色)使其達到松軟的成品。
打蛋糕不用酵母、老面(微生物發酵)也不用小蘇打、泡打粉等化學物質(化學發酵)它純粹用機械順時針的不斷攪拌,使雞蛋漿里不斷充入空氣,(因為蛋白是天然的氣泡物質)從而達到蓬鬆,充滿氣泡的蛋糕半製品,進過烘烤的熱輻射,使其糊化定型,變成松軟富有彈性的蛋糕成品。
調制蛋黃糊技巧:
蛋黃加入白糖後,一定要攪打至呈乳白色,這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤柔軟,但用量要准確。色拉油加得過少,則蛋糕乾癟;加得過多,則不易均勻地融入蛋黃糊里,並且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫,最終影響到蛋糕質量。
另外,加入色拉油時需分次調入,這樣更容易攪勻。加水的目的是調節蛋黃糊的稀稠程度,所以應分次加入。當蛋黃液中加入麵粉、泡打粉和精鹽後,不能過分攪打,只需輕輕攪勻即可,否則會產生大量的麵筋而影響到蛋糕泡發。
調制蛋黃糊時加入泡打粉,其作用是在蛋糕烘烤受熱時產生氣體,使蛋糕膨脹,其用量大致為麵粉的2%。
㈢ 鑰佸紡鏃犳按錏嬬硶鎬庝箞鍋氾紵
鑰佸紡鏃犳按錏嬬硶錛屽張縐頒負鏃犳按钂歌泲緋曪紝鏄涓縐嶄紶緇熺殑涓寮忕硶鐐癸紝浠ュ叾鏌旇蔣銆佹箍娑︾殑鍙f劅鍜屾祿閮佺殑錏嬮欒屽彈鍒頒漢浠鐨勫枩鐖便傝繖縐嶈泲緋曠殑鍒朵綔榪囩▼涓涓嶆坊鍔犱竴婊存按錛屼富瑕佷緷闈犻浮錏嬬殑娑蹭綋鏉ヤ嬌闈㈢硦杈懼埌閫傚綋鐨勭犲害銆備互涓嬫槸鍒朵綔鑰佸紡鏃犳按錏嬬硶鐨勮︾粏姝ラわ細
鏉愭枡鍑嗗囷細
楦¤泲錛4涓錛堢害200鍏嬶級
浣庣瓔闈㈢矇錛150鍏
鐧界硸錛100鍏嬶紙鏍規嵁涓浜哄彛鍛沖彲閫傞噺澧炲噺錛
椋熺敤娌癸細閫傞噺錛堢敤浜庤泲緋曟ā鍏烽槻綺橈級
宸ュ叿鍑嗗囷細
钂擱攨
鎼呮媽紕
鎵撹泲鍣ㄦ垨鐢靛姩鎼呮媽鍣
絳涘瓙
錏嬬硶妯″叿
鍒朵綔姝ラわ細
姝ラや竴錛氬噯澶囧伐浣
灝嗛浮錏嬫墦鍏ユ悈鎷岀椾腑錛屽噯澶囧ソ鐧界硸銆
灝嗕綆絳嬮潰綺夎繃絳涳紝浠ュ幓闄ら楃矑鍜屾潅璐錛岀『淇濋潰緋婄殑緇嗚吇銆
鍑嗗囪捀閿咃紝鍔犳按鐑у紑澶囩敤銆
姝ラや簩錛氭墦鍙戦浮錏
浣跨敤鎵撹泲鍣ㄦ垨鐢靛姩鎼呮媽鍣錛屽皢楦¤泲娑叉墦鍙戣嚦浣撶Н鑶ㄨ儉錛岄滆壊鍙樻祬錛屽憟鐜板嚭嫻撶犵殑涔崇櫧鑹叉場娌鐘躲
鍦ㄦ墦鍙戣繃紼嬩腑錛屽垎嬈″姞鍏ョ櫧緋栵紝姣忔″姞鍏ュ悗瑕佸厖鍒嗘悈鎷屽潎鍖錛岀洿鍒扮硸瀹屽叏婧惰В銆
鎵撳彂鑷抽浮錏嬫恫浣撶Н鑶ㄨ儉鑷沖皯涓ゅ嶏紝涓旀彁璧鋒墦錏嬪櫒鍚庯紝錏嬫恫嫻佷笅鐨勯熷害杈冩參錛岃兘澶熷湪紕椾腑鐣欎笅鏄庢樉鐨勭棔榪廣
姝ラや笁錛氭販鍚堥潰緋
灝嗚繃絳涘悗鐨勪綆絳嬮潰綺夊垎嬈″姞鍏ユ墦鍙戝ソ鐨勯浮錏嬫恫涓銆
姣忔″姞鍏ラ潰綺夊悗錛岀敤鍒鍒閲囩敤鍒囨媽鐨勬柟寮忚交杞葷炕鎷屽潎鍖錛岄伩鍏嶉潰緋婃秷娉°
鐩村埌闈㈢矇鍏ㄩ儴鍔犲叆騫朵笖娣峰悎鍧囧寑錛屽艦鎴愭棤騫茬矇銆佹棤棰楃矑鐨勭粏鑵婚潰緋娿
姝ラゅ洓錛氭ā鍏峰噯澶
鍙栦竴涓閫傚悎鐨勮泲緋曟ā鍏鳳紝鐢ㄥ埛瀛愭秱鎶逛竴灞傝杽鍚勭殑椋熺敤娌癸紝闃叉㈣泲緋曠矘妯°
鍙浠ュ湪妯″叿搴曢儴閾轟笂涓灞傜儤鐒欑焊錛屼互渚挎洿瀹規槗鑴辨ā銆
姝ラや簲錛氳捀鍒惰泲緋
灝嗛潰緋婂掑叆鍑嗗囧ソ鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑錛岀敤鍒鍒鎶瑰鉤琛ㄩ潰銆
灝嗘ā鍏鋒斁鍏ュ凡緇忕儳寮姘寸殑钂擱攨涓錛岀洊涓婇攨鐩栥
澶х伀钂稿埗15-20鍒嗛挓錛屽叿浣撴椂闂存牴鎹錏嬬硶鐨勫ぇ灝忓拰鍘氬害璋冩暣銆
钂稿埗榪囩▼涓涓嶈佹墦寮閿呯洊錛屼互鍏嶆俯搴﹂ら檷瀵艱嚧錏嬬硶濉岄櫡銆
姝ラゅ叚錛氳劚妯″喎鍗
钂稿ソ鍚庯紝鍏崇伀璁╄泲緋曞湪閿呭唴紼嶅井鍐峰嵈涓涓嬶紝閬垮厤絝嬪嵆鑴辨ā鏃剁儷鎵嬨
鍙栧嚭錏嬬硶妯″叿錛岀◢寰鍐峰嵈鍚庤劚妯★紝鏀懼埌緗戞灦涓婂畬鍏ㄥ喎鍗淬
姝ラや竷錛氳呴グ涓庝韓鐢
錏嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈鍚庯紝鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂借繘琛岃呴グ錛屽傛拻涓婄硸綺夈佹ぐ钃夋垨鑰呭垏鐗囨按鏋滅瓑銆
鍒囩墖鍚庡嵆鍙浜鐢ㄨ繖嬈炬澗杞鍙鍙g殑鑰佸紡鏃犳按錏嬬硶銆
鑰佸紡鏃犳按錏嬬硶鐨勫叧閿鍦ㄤ簬楦¤泲鐨勬墦鍙戝拰闈㈢硦鐨勬販鍚堬紝鎵撳彂鍒頒綅鐨勯浮錏嬫恫鑳藉熶嬌錏嬬硶浣撹交鐩堬紝娣峰悎鏃惰佹敞鎰忔墜娉曪紝閬垮厤闈㈢硦娑堟場銆傛ゅ栵紝钂稿埗鐨勭伀鍊欏拰鏃墮棿涔熻佹帉鎻″緱褰擄紝浠ョ『淇濊泲緋曠啛閫忚屼笉榪囧害鑶ㄨ儉鎴栧岄櫡銆傛寜鐓т笂榪版ラわ紝浣犲彲浠ュ湪瀹跺皾璇曞埗浣滆繖嬈句紶緇熺編鍛崇殑鑰佸紡鏃犳按錏嬬硶銆
㈣ 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟
㈤ 蛋糕粉打發不了奶白
時間不夠,接著打就行了。
可以說製作蛋糕最最關鍵的就是蛋白的打發,如果蛋白打發的到位、穩定、狀態正確,戚風蛋糕就成功了一大半。打發蛋白分3次加糖,第1次粗見魚眼泡沫加糖接著打發,第2次比較細膩的泡沫加糖繼續打發,第3次出現輕微的紋理加糖最後一次加糖打發。
白糖分三次加入蛋白中,第一次加糖打到出泡泡,第二次加糖打到蛋液開始變濃,第三次加糖打到蛋白可以立起來,蛋白就打發好了喲。當一個雞蛋它不夠新鮮的時候,最先壞掉的就是蛋清部分蛋清,他失去了活性。蛋清變得水水的。蛋白質已經變質。這種雞蛋的蛋清也是打發不了的。將分離的蛋白放入盆中。打發蛋白所用的容器和打蛋頭要無油無水,分離蛋白時不要混入蛋黃,否則會影響打發;打發前,在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋,增強蛋白霜的穩定性。雞蛋3個、糖共60g(蛋黃中加入20g、蛋清中加入40g)、牛奶30g、玉米油30g(也可以用其他食用油或者黃油代替)、低筋麵粉50g、玉米澱粉6g、醋少許(一般2-3滴就可以)。它是130度,70分鍾和8英寸的蛋糕。如果你不想讓顏色變暗,你可以用錫紙把它蓋住。我希望我的回答能幫助你更加關注農村的飲食生活萍兒。
㈥ 做雞蛋糕時,怎麼使雞蛋和糖迅速發泡起來,變成乳白色的
只要蛋清!用力的攪拌!很快就變成乳白色的了!
㈦ 白蛋糕怎麼做