① 八寸蛋糕放多久才能脫模
8寸的蛋糕我們從烤箱中取出來之後，直接就需要從高處然後放摔下來，摔下來之後這樣才能完成脫模，我們所謂的脫模一定要注，意趁著熱度脫模相對來說是比較好的，並且不容易損壞它的外形。
② 烘焙，製作一個8寸戚風蛋糕，從開始製作到脫模，需要多長時間
戚風蛋糕需要分蛋打發，半小時左右做好蛋糕糊，烤制需要40分至60分
③ 8寸戚風蛋糕烤箱溫度和時間是什麼
一般情況下，8寸戚風蛋糕放入烤箱中下層，用150度烘烤45-50分鍾左右即可。因為每款家用烤箱品牌和性能不一樣，所以在烤制蛋糕的同時，需要注意觀察蛋糕的表面，上色即可。
這個烘烤時間會隨蛋糕體積的變大而延長，比如烤十寸的蛋糕就可以將時間延長到八十分鍾。我們在烤蛋糕時若看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮並上色均勻的話，就可以將這個蛋糕取出來了。
戚風蛋糕製作流程
1、低筋粉80克、雞蛋6枚、玉米澱粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黃20克。
2、雞蛋用分離器將蛋黃和蛋白分離，取蛋白加入醋。
3、用打蛋器打發蛋白到出現細膩的小泡泡。
4、加入20克的白糖繼續打發。
5、當蛋白出現紋路時再加20克白糖打發。.打發至出現比較深的紋路時加20克白糖再繼續打發。
6、直到提起打蛋器時蛋白出現直立的尖角。
7、打到如打蛋器頭上的尖角一樣時停止打發，將蛋白放置備用。
8、蛋黃中加入白糖。
9、倒入牛奶用手動打蛋器左右方向進行攪拌均勻。
10、加入食用油繼續攪拌。
11、直至攪拌均勻。
12、用面篩分三次將低筋粉和澱粉篩入容器內翻拌均勻。
13、翻拌均勻的蛋黃液。
14、烤箱上下管135度預熱10分鍾。
15、取三分之一的蛋白放入蛋黃液中翻拌，盡量不劃圈拌。
16、拌勻後再取三分之一的蛋白到蛋黃液中翻拌均勻。
17、然後將翻拌的蛋黃液倒入蛋白的容器中再進行最後的翻拌。
18、全部翻拌成均勻的麵糊。
19、將麵糊高於戚風模具盒20-30厘米時倒入盒內，再使勁顛幾下，排出氣泡。
20、烤箱預熱好後放入戚風盒，135度烤60分鍾。
21、烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。
22、蛋糕涼透後進行脫模。
23、蛋糕爬升得很高，柔軟細膩。
④ 適合自家烤箱的八寸戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4隻
玉米油 50克
牛奶 60克
細砂糖 60克
低筋粉 80克
適合自家烤箱的八寸戚風蛋糕的做法
將蛋白和蛋黃分離，將蛋白置於冷凍室。
玉米油和牛奶混合至乳化狀態。
步驟2中混合物篩入低筋粉，不要過度攪拌，只要混合至看不見粉末即可。
步驟3中逐個加入蛋黃，攪拌均勻即可。開始時用點力，隨著蛋液增多，蛋黃糊越來越順滑。
從冷凍室取出蛋白盆，分三次加入細砂糖。第一次於蛋白液變成密集泡泡狀態時加入一勺份量的細砂糖；第二次於蛋白變成奶油白狀態，但是蛋白液還可以流動時加入剩餘細砂糖的一半份量；當蛋白呈現奶油光澤且紋路明顯時加入剩下的細砂糖。最終蛋白打發至提起呈陀螺狀的小尖角即可。
烤箱150度預熱，烤網置於中下層的倒數第二層。
取步驟5的打發蛋白的三分之一分量加入至步驟4的蛋黃糊。不要擔心消泡，翻拌混合均勻後倒入步驟5的蛋白盆，翻拌混合均勻至看不見白色的蛋白霜。將蛋糕糊於15CM處緩慢倒入8寸蛋糕模具。
將裝滿蛋糕糊的模具於2CM處落下輕震，重復3至5次後兩手握住模具左右交換旋轉，將蛋糕糊表面的小氣泡用牙簽刺破。
上下火40分鍾125°，下火10分鍾125°烘烤。出爐後於10CM處輕摔落下後倒扣放涼後脫模。
⑤ 蛋糕倒扣多久可以脫模
要冷卻才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜、蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
注意事項：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
⑥ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。