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如何用雞蛋做炸蛋糕

發布時間: 2024-12-08 01:03:22

怎麼做蛋糕雞蛋

一、概況

雞蛋蛋糕:具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上,放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後,做成長5-6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸,再用小火燒到八成熱時起鍋,涼後即可食用。特點是酥軟有彈性(指壓起窩,指放復平),滋潤,不腥不膩,半月不減其新鮮顏色。相關配料和做法參考如下:

二、原料

雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。

三、製法步驟

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!

如何用蛋清做蛋糕

如何用蛋清做蛋糕:

一、

1. 准備材料:雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、黃油、泡打粉等。

2. 分離蛋清與蛋黃,只使用蛋清部分。

3. 將蛋清打發至起泡,加入白糖繼續打發至硬性發泡。

4. 加入低筋麵粉和泡打粉混合均勻,小心不要消泡。

5. 倒入模具,放入預熱好的烤箱中烘烤。

6. 完成後取出,晾涼即可食用。

二、詳細解釋:

材料准備

製作蛋清蛋糕,需要准備新鮮的雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶等基礎材料。此外,為了增加蛋糕的口感和香味,還需要准備一些輔助材料,如黃油和泡打粉。

分離蛋清與蛋黃

使用專門的蛋清分離器或者小心手動地將雞蛋的蛋清與蛋黃分開,確保只使用蛋清部分。蛋黃會影響蛋糕的口感和質地。

打發蛋清

將蛋清倒入攪拌碗中,加入少量白糖後開始打發。隨著不斷的攪拌,蛋清會逐漸變得粘稠並起泡。持續打發至硬性發泡狀態,即蛋清變得像奶油一樣。

混合麵糊

將低筋麵粉和泡打粉混合後,篩入打發好的蛋清中。小心地將麵糊攪拌均勻,避免消泡。根據需求可以適量添加牛奶調整麵糊的稠度。

烘烤

將麵糊倒入預先准備好的模具中,放入已預熱的烤箱中烘烤。根據烤箱的功率和蛋糕的大小,調整烘烤時間和溫度。

完成與食用

當蛋糕烘烤完成後,取出晾涼。待完全冷卻後,即可切塊食用。蛋清製作的蛋糕口感輕盈、組織細膩,非常適合喜歡清爽口感的人群。

製作蛋清蛋糕的關鍵在於蛋清的打發和麵糊的均勻混合,按照上述步驟操作,可以製作出口感松軟、組織細膩的蛋清蛋糕。

㈢ 炸蛋糕的做法,炸蛋糕怎麼做好吃,炸蛋糕的家常做法

炸蛋糕的家常做法
主料

磅蛋糕s
適量

輔料
雞蛋
2個

步驟

1.蛋糕切快

2.雞蛋打散

3.鍋中熱油

4.放進去炸,至金黃,