『壹』 雞蛋糕一般蒸幾分鍾
雞蛋糕一般蒸10分鍾。
做雞蛋糕要准備雞蛋、白糖、食用油、低筋麵粉、玉米面以及泡打粉。蒸雞蛋糕一般是蒸10分鍾就好，如果雞蛋越多的話，每增加一個雞蛋就多蒸2分鍾，上限時間為20分鍾，因為雞蛋蒸超過20分鍾後營養就會開始減弱。蒸雞蛋羹最好選擇不銹鋼的碗或者薄的陶瓷碗，導熱性能強更容易將雞蛋糕蒸熟。
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。
雞蛋糕的歷史發展
這一特產沉積了雞蛋糕的發展史，從當時的蒸蛋糕到後來的烤蛋糕。據考證，遵義新城「桂香齋」是田家開的店鋪，老城「同新齋」是晉家開的店鋪，各佔一城進行經營，在激烈競爭中，各有章法，都不服輸，促使兩家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。這樣使遵義雞蛋糕得到發展，隨後又相繼有「裕泰恆」、「裕昌」等店鋪。
當時遵義文化名人用「同新」二字贊譽「同新齋」的蛋糕：「同是點心分上下，新來生意望中秋」。遵義雞蛋糕名氣已久遠。1927年田家「桂香齋」的雞蛋糕經人帶去日本，受到日本商界的贊賞。
以上內容參考網路-雞蛋糕
『貳』 玉米面發糕的家常做法
最簡單玉米面發糕做法：一攪一拌兩步出鍋，不加一滴水和油。碗中放入酵母粉，加入清水將酵母粉融化，然後加入玉米面和麵粉，攪拌均勻，加入白糖攪拌均勻，加入少量食用油，攪拌均勻後放上葡萄乾，蓋上蓋子，放入微波爐打30分鍾即可。
麵粉和玉米面的比例是3:1，多一點玉米面口感都不好，另外，玉米面一定要用開水燙，蒸出的發糕才會軟。
原料：雞蛋、溫水、酵母、玉米面、鹽、普通麵粉、白砂糖、蔓越莓干、亞麻籽粉。
做法步驟：
第1步、玉米面70克，用開水燙，邊加邊攪拌；
第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻；
第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻；第4步、加麵粉、撒酵母攪拌均勻；
第5步、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加；
第6步、加溫水100克，揉成光滑的面團，入烤箱發酵；
第7步、大約一小時40分鍾發酵至2倍大；
第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面團，用筷子攪拌均勻；
第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油，倒入面團，沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋里；
第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，鍋里加冷水醒發15分鍾左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；
第11步、二發結束，開大火蒸25分鍾左右，燜5分鍾取出，放到烤網上晾涼。
小貼士：1、用開水燙玉米面，開水量大約50-60克左右，我不好量。2、加鹽和糖是促進發酵，沒有甜味。3、要留有上汽空間，當能聞到發糕的香味，說明發糕快熟了。
『叄』 雞蛋糕開鍋蒸幾分鍾
雞蛋糕開鍋蒸25~30鍾即可，蒸雞蛋糕前周保鮮膜蓋好，然後再牙簽扎幾個孔，這樣防止水份滲入蛋糕內，這樣蒸出來雞蛋糕，柔軟有彈性，口感好非常好吃。
『肆』 在蒸雞蛋糕的時候，蒸多長時間更合適呢
雞蛋糕是一種老人和小孩子都喜歡吃的美食，它蓬鬆香甜，還有飽腹的作用，尤其是在雞蛋糕剛蒸出來的時候，外邊緣還有焦焦脆脆的外殼，十分酥脆。因此很多人很喜歡自己製作雞蛋糕。對雞蛋糕的製作來說，蒸雞蛋糕的時間影響了雞蛋糕的口感，十分關鍵。下面小編就給大家介紹一下如何在家做雞蛋糕和蒸雞蛋糕多長時間。
『伍』 蒸雞蛋糕的做法
導語： 因為沒有烤箱，但又實在想擺弄打蛋器，我就做了個蒸蛋糕綿綿軟軟相當好吃，推薦給沒有烤箱又想做蛋糕的朋友們
食材主料
雞蛋1個、低筋麵粉20g
輔料
白糖適量、食用油適量、清水適量、玉米面適量、泡打粉1/4小勺、枸杞適量
步驟
1.將雞蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉，玉米面，泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中，左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油，將蛋糕糊倒入容器中，上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鍾即可
小貼士
用一根牙簽或者筷子插入蛋糕中，抽出來如果看不到液體狀的麵糊，就說明蛋糕蒸熟啦
然後就可以開吃了，蒸出來的蛋糕，有玉米面的金黃，口感綿軟濕潤，非常好吃。
『陸』 怎樣蒸雞蛋糕家常做法
主料：雞蛋、牛奶
輔料：糖、水果
口味：咸鮮
功效：養心安神、除煩、安神
烹調步驟
相關菜譜
1.雞蛋兩個打入容器中
2.充分攪拌均勻加入適量牛奶和糖過篩
3.過篩以後的雞蛋牛奶混合液細膩平滑
4.蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸十分鍾，不要急於揭開蓋子再燜五分鍾，蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細膩平滑