⑴ 可可奶凍蛋糕卷怎麼做
方子來自圓豬豬
Susie的小廚房
用料
可可戚風蛋糕卷 1片
牛奶 100克
蛋黃 1個
魚膠粉 4克
清水 2大勺
淡奶油 100克
蜂蜜 15克
朗姆酒 1/4小勺
香草精 幾滴
可可奶凍蛋糕卷的做法
牛奶加入蛋黃打散，小火加熱至濃稠離火。
魚膠粉加清水泡軟，隔水加熱融化後加入蛋奶漿中。
淡奶油、蜂蜜、朗姆酒和香草精混合攪勻後。把蛋奶漿加入到奶油溶液中。
把3中的奶凍漿的一半放入長條形容器中（倒入前在容器底部墊錫紙，再鋪上保鮮膜），放入水果，冷藏1小時後，倒入剩下的奶凍漿繼續冷藏。
在做好的可可戚風蛋糕片上抹上打發的鮮奶油，再放上奶凍條，捲起即可。
戚風做法：
用料
A：可可戚風蛋糕
雞蛋 4個
色拉油 40克
鮮奶 35克
糖（蛋黃用） 25克
糖（蛋白用） 65克
低粉 80克
熱水 30克
可可粉 15克
檸檬汁 幾滴
B：夾餡
淡奶油 150克
糖粉 適量
波點可可奶油蛋糕卷的做法
可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液體。
分次加入蛋黃並攪勻。
分兩次加入過篩的低粉，攪勻。
把65克白糖加入到蛋白中，打至魚眼泡時加幾滴檸檬汁和1/3白糖，打到細密泡沫狀態時再加1/3白糖，到起紋路時加入剩下的白糖，最終打發到濕性發泡，能拉出小彎鉤即可。
取1/3打發蛋白到蛋黃麵糊中用切拌或翻拌手法拌勻。
把拌勻的蛋黃蛋白麵糊倒回到蛋白中，以同樣手法拌勻。
取少量麵糊，放入擠花袋中，在擠花袋尖尖部位剪一個小口，在烤盤擠出波點。放入預熱好的烤箱中略微烤幾分鍾，至波點凝固即可，不可以烤太干。
熱水中加可可粉拌勻（此步驟建議提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌勻，再把拌勻的可可糊倒回到蛋糕糊中拌勻。
取出烤盤，把麵糊倒進去，輕輕刮平，放中層，以160度烤16分鍾左右。
鮮奶油加糖粉打發後，平鋪在蛋糕片上（波點朝下放置），捲起來即可
⑵ 斑斕奶凍蛋糕卷怎麼做
斑斕奶凍蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離 將所有液體 玉米牛奶斑斕汁混合
隨後將蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有紋路馬上消失狀 最後低速再打至提起有打彎鉤濕性發泡就可以了 放一邊
再將剛剛混合的蛋黃 麵粉過篩 攪拌均勻
蛋糊從15厘米高倒入烤盤 鋪均勻後震下烤盤 消除大泡泡
預熱 上下火170度 20分鍾左右 烤至表面鼓起後回縮就熟了 可以拿出來了
奶油先打油水分離 再加入砂糖打至十分發 等蛋糕放涼後 再抹奶油 放上奶凍 中間抹小山丘一樣 再用奶油蓋住奶凍 雙手將兩邊提起卷至中間
最後放入冰箱冷藏2小時
好吃 不過我更喜歡咸奶油
⑶ 蛋糕卷配方
蛋糕卷配方
抹茶茉莉奶凍蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，抹茶粉 8g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，茉莉奶凍
伯爵奶油蛋糕卷：
玉米油42g，雞蛋4個，椰蓉 1g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，原味奶油
紅絲絨莓果蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，草莓粉 8g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，草莓奶油
巧克力奶油蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，可可粉 8g，檸檬汁 3g，雹簡牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，可可奶油
醇香原味蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，鹽1g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，原味奶油
抹茶奧利奧蛋糕卷：
玉米油42g，雞蛋4個，竹炭粉2g，源殲褲檸檬汁3g，牛奶65g，低筋麵粉55g，細砂糖50g，抹茶奶油
做法：
1、把牛奶和黃油、香草精充分乳化，再篩入低筋麵粉，切拌均勻。
2、蛋黃蛋白分離，蛋黃分多次加入上一部麵糊中，每次充分混合均勻後，再加入。
3、預熱烤箱，170度。蛋白分多次加糖高速打發，打發到打蛋器頭提起來有小尖角，再低速整理幾圈，打發完畢
4、取1/3蛋白糊混合蛋黃糊，一定不能畫圈攪拌，可以切拌或者翻拌混合。再混合全部，攪拌方法同上。
5、烤盤中放上油布，鋪均勻，倒入混合好的麵糊，然後震一下氣泡，送入烤改爛箱，170度，20-25分鍾，依據個人烤箱脾性定。
6、烤完取出，震一下熱氣（就是摔一下），然後墊油紙倒扣放涼，如果要毛巾卷不要馬上撕掉表面油布，烤完直接撕掉油布會得到很光滑的一個面。
⑷ 可可奶凍蛋糕卷怎樣做好吃
主料
開水45克
色拉油50克
可可粉20克
蛋黃4顆
細砂糖30克
低筋粉50克
輔料
蛋白4顆
檸檬汁4滴
細砂糖50克
步驟
1 將蛋黃加鮮奶入奶鍋攪拌均勻。
2 用小火一邊攪拌一邊煮至濃稠即成為蛋奶漿（馬上離火）
3 魚膠粉+水浸泡10分鍾至軟，隔水溶化成液態。
4 將鮮奶油+蜂蜜+砂糖+酒攪拌均勻即可
5 將溶化魚膠粉沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
6 再將攪拌均勻的（過程4）沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
7 將攪拌好的奶凍材料倒入水果條模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小時後，再倒入剩下的奶漿，移入冰箱冷藏過夜。（或4小時以上）
8 色拉油加熱開水攪拌均勻，加入可可粉攪勻，加入蛋黃攪勻
9 篩入低筋粉，攪勻成可可蛋黃糊
10 蛋白加醋或檸檬汁，分三次加砂糖打發
11 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪勻，再全部倒回剩下的蛋白霜內，翻拌成蛋糕糊倒入烤盤，上下火150度，中層30分鍾，轉170度烤一分鍾
12 將動物鮮奶油加細砂糖打至硬性發泡。取一半塗在蛋糕卷上
13 再取出凍好的奶凍，切成需要的尺寸的長條狀。放在蛋糕卷中間，將蛋糕捲起，並包住讓其定形5分鍾。再將剩下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕卷表面擠上條紋，裝飾上草莓即可
⑸ 鮮奶蛋糕吃不完怎麼辦
方法/步驟:
1.蛋糕卷的保存方法: 蛋糕卷的質地非常輕薄,口感濕潤,非常好吃,如果蛋糕卷中間夾心...
2.慕斯蛋糕的保存方法: 慕斯蛋糕是一種奶凍甜點,口感非常冰涼、入品即化的感覺。慕斯...
3.戚風蛋糕的保存方法: 戚風蛋糕的含水量比較高,如果是夏天,吃不完的戚風蛋糕可以放...
4.海綿泡沫蛋糕的保存方法: 海綿蛋糕非常有彈性,且口感更濃郁豐富,海綿蛋糕同樣只能放在冰箱冷藏保存起來，但是它的賞味期限比戚風要久一點，夏天可以放3-5天，秋冬季節則可以放7天左右，海綿蛋糕在取出來時，一定要放室溫下正常回暖15分鍾左右才可以吃哦。
5.芝士蛋糕的保存方法：
芝士蛋糕又叫起司蛋糕、奶酷蛋糕，同樣是一款只能冷藏不能冷凍的蛋糕哦，沒有吃完的芝士蛋糕可以放冰箱里冷藏5天左右，用保鮮膜包好，想拿出來吃的時候可以放微波爐里中火加熱2-3分鍾，這樣口感會更好哦!