㈠ 千層蛋糕放冷凍室忘記拿出來了，結果現在凍成冰了，怎麼辦
照吃不誤，別有一番風味，營養價值基本相同的。不過胃腸功能弱的人盡量少吃點，生冷食物容易刺激胃腸黏膜，影響胃腸消化功能。
㈡ 蛋糕冷加工是什麼意思
用低溫冷藏食品能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養素以及食品原有的性質和新鮮度。低溫冷藏又稱為食品冷加工，它包括冷卻、凍結、冷藏和解凍四個過程。一般食品冷卻的溫度是±4℃-0℃，凍結是指將食品所含的水分凍結成冰，一般在-8℃。然後在冰結的情況下進行保藏。
冷凍乾燥是原料在真空條件下，水分由凍結的冰晶體直接升華成水蒸氣而被脫除的一種乾燥方法。它能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質。該技術現已廣泛使用於速凍食品的生產。
真空冷凍乾燥技術，簡稱凍干技術，是目前世界上最好的食品加工技術，可最大限度地保留產品的色、香、味、形和營養成分，包裝後可在常溫下五年不變質。復水後又好似鮮品。該技術設備可加工任何食品和葯品。升華脫水後即成為凍干食品。
食品不經任何保藏處理，欲作長期貯存而不變質幾乎是不可能的。未經保藏處理的食品，放在常溫中經過一段時間後，就會發生變質、發酵、腐敗等改變而不能食用。食品變質腐敗的原因是組成食品的微生物在高溫條件會繁殖從而引起分解。冷凍冷藏能降低溫度及水份含量和水份活性，防止微生物繁殖，降低生物化學反應的發生，因此經過冷凍冷藏的食品才能長期保存。人民生活水平的提高，對冷加工食品的需求也越來越大，食品冷加工工程將飛速發展。
㈢ 蛋糕凍成冰了能吃嗎
可以的 沒問題 就是涼一點
㈣ 蛋糕冷藏下能存放多久
蛋糕在冰箱適宜2-7℃冷藏。不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
在冰箱存放蛋糕的方法：
1、用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住；
2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可；
3、把蛋糕放里原包裝盒中；
4、然後再放入冰箱冷藏。
㈤ 哪些食物適合冷凍
哪些食物適合冷凍
哪些食物適合冷凍，現在有條件的家庭都是會有冰箱的，冰箱可以幫助我們更好的去儲藏食材。不同的食材儲藏的方法不一樣，並不是什麼東西都可以放冰箱，以下分享哪些食物適合冷凍？
哪些食物適合冷凍1
麵包等澱粉類主食。
大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得干硬。而此類食品如果長時間在冷藏室存放，則會變干變硬，甚至長霉。澱粉類主食在放入冷凍室之前，要根據家人的食量預先分裝到保鮮袋裡，封好口。等到吃時，只需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯。
干制食品。
蝦皮、海米、小魚乾等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下，保證這些食品水分含量足夠低，然後再分裝到保鮮袋裡封好口。夏秋季節製作的乾菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。
此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之後，不要馬上打開包裝，應該在室溫下放置一段時間，等到溫度平衡後再打開，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證其口感如初。
糧食和堅果類。
在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3—4個星期，然後再拿出來放在室溫，就可以避免蟲卵生長，還可避免發霉。
此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至霉變。如果能夠將堅果密封後凍起來，就可以保證其美味安全。同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
在冷藏室里快要過期的食品。
因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，如果暫時吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，盡管化凍後口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。
哪些食物適合冷凍2
這些食物竟然都可以冷凍，你知道嗎？！
1、牛油果
將牛油果切片後放入冰箱並不是好的選擇，但將牛油果搗成泥再冷凍卻是可以的。也可以整顆保存，在每顆牛油果表面塗一層檸檬汁或酸橙汁，這樣可以使牛油果不變色，然後將牛油果裝在密封容器中再冷凍。
2、蛋糕
不用為了不浪費蛋糕，而將整塊蛋糕都快速吃掉，你可以將蛋糕切片，單獨包裝再冷凍。之後可以根據需要，按塊取出食用。一些蛋糕無需解凍，直接食用就很美味，另一些蛋糕可能需要先解凍，兩種方式，你都可以試一試。
3、焙烤食品
盡管餅干、紙杯蛋糕、松餅、布朗尼和其他烘焙食品在質地上看起來可能太脆弱了，但其實它們都可以冷凍而不會損壞。你可以把它們儲存在可重復使用的密封袋裡，然後根據需要把它們單獨取出。
4、香蕉
冷凍後的香蕉除了可以做冰沙原料，也可以做「冰淇淋」，不用加任何其他配料，吃起來就真的像冰淇淋，口感非常不錯。
5、巧克力
在將巧克力放入冰箱之前，記得用保鮮膜將巧克力包好，可以防潮、防異味。巧克力應先在冰箱冷藏室里放24小時，然後再放進冰箱冷凍室。在准備把巧克力從冰箱拿出來時，也應從冷凍室取出，放在冷藏室放置24小時。快速的溫度變化對巧克力的口感會產生影響，應該盡量減少溫度的突然變化。
哪些食物適合冷凍3
什麼食物需要冷凍？
1、冷藏室中的溫度為2～8℃時，放在冷藏室的食品不會結凍，並能保持食品的新鮮，但一般不超過3天；需要短時保鮮的食品可放入冷藏室。
2、冷凍室的溫度可降至—15℃左右，放在冷凍室的食品中的水分會凍結成冰，所以三星級的冰箱能冷凍貯存食品長達3個月之久。需要長期貯存的食品應放在冷凍室中，但時間一長，食品蔬菜就不新鮮了。
3、食品降溫速度快，營養損失小。第一次使用冰箱，應待冰箱降溫後，再放入食品。冷藏室或冷凍室都應在30min內分別降到0～5℃或—5℃，這樣可以減少食品的營養損失。
4、冰箱內不可填滿食品，應留出20％的空間，使食品之間，食品與箱內後壁之間有充分的間隙，便於箱內冷空氣對流，以利於箱內溫度快速下降，這樣既省電，又可防止食品變質。
5、水果、蔬菜等應洗凈、晾乾後放入冷藏室下部鮮品盒（蔬菜箱)內。如果帶水放入會使蒸發器表面迅速結霜，影響製冷效果。
6、需要保存3天以上的魚、肉類食品，應洗凈，切塊，魚要去內臟、去鱗，瀝干後，撒少許鹽，分別裝在食品袋中，封嚴後，再放在冷凍室里貯藏。包裝封嚴是為了防止食品水分蒸發，並防止食品間或食品與箱體塑料間的互相污染，串味。
7、需要冷藏2—3天的魚、肉類應按上述方法包嚴後，放在冷藏室最上部的格架上，此處靠近蒸發器，是冷藏室溫度最低的.地方，貯存效果較好。
8、凍結後的魚、肉應在事前拿到冷藏室放置一段時間，待解凍後再用。這樣還可以使冷藏室降溫，一舉兩得。
9、香蕉、菠蘿、荔枝、草莓等新鮮水果，不可在冰箱中冷藏過久，否則會變質、變味，應短時冷藏食用。
10、豆腐應放在有水的容器里，再放入冰箱的冷藏室中，才能保持鮮嫩。
11、易於乾燥的食品或黃油、奶油，也要用食品袋包好，再放到冷藏室中貯存。
12、瓶裝液體飲料不可放在冷凍室，以防瓶子凍裂。
13、雞蛋一般不要洗(特別臟污的要洗)放在蛋架上，可貯存1周以上。
14、一切熱食品或湯水都要待其涼到與室溫相同時，才可放入冰箱里，否則容易損壞冰箱，還要多耗電能。
15、在冰箱里製作大冰塊，消耗電量大，容易超負荷損壞設備。在夏天用冰盒製作小冰塊，放在啤酒、汽水、果汁中，能起到消暑解渴的作用。
16、不同食品在冰箱內的保鮮期也不同。豬肉、牛肉在冷凍室內可保鮮3個月，在冷藏室內只能放置1～2天。雞肉在冷凍室內可貯存1年，在冷藏室只能存放2—3天。燒烤過的肉食品，冷藏時間最多4天，魚的冷藏時間l～2天，在冷凍室內一般期限為6個月。牛奶一般冷藏時間為5天，蘋果可冷藏2周，柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏時間一般3天最佳，最多不超過l周。
以上保鮮期均是指電冰箱在常溫工作狀態下的有效時間。
17、不同電冰箱對食品的貯存時間也不同。通常雙門和三門電冰箱的冷凍室和冷藏室溫度要低於單門電冰箱，而星越高的電冰箱則溫度越低。所以，如果你使用的是單門電冰箱或星級低的電冰箱，就要相應減少食品在箱內的貯存時間，盡量做到先貯存的食品先食用，以保證食品的保鮮度。
㈥ 自製生日蛋糕,不想用色素,淡奶油可否用帶顏色的水果糖調色
可以再淡奶油中加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少決定顏色的深淺可以選擇加入水果的果醬或者是果汁。
打發淡奶油：
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水（或者是想要加入的果汁或者果醬）和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
將裝奶油的容器置放於冰水裡。
用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
㈦ 蛋糕坐車三個小時會壞嗎
常見的奶油或者水果蛋糕溫度高的話可能會影響口感和蛋糕質量，不過建議可以用泡沫箱或泡沫，再用兩瓶礦泉水放在冰箱冷凍成冰跟蛋糕放在泡沫盒裡用膠帶纏緊，放好就行了，不要亂動基本可以可以了。
不過現在有一種冰淇淋蛋糕，1個小時內不吃就會化掉，這種是不可以手提坐火車帶回家的，除非冷藏托運。