⑴ 海綿蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別
海綿蛋糕和戚風蛋糕鉛並鄭區別明顯。海綿蛋糕用攪拌和分次加入法製作，口感扎實蛋槐頌香濃；戚風蛋糕則需將蛋白和蛋黃分開攪拌，再加入低筋粉和色拉油烤制，口感輕盈細膩。形態上，海綿蛋糕呈長方形或圓形，表面金黃酥脆；而戚風蛋糕為圓形，表面平整光滑。兩種蛋糕各具特色，為我們蔽胡的味蕾帶來不同體驗。
⑵ 戚風和海綿蛋糕有什麼區別
針對諸位初學者焙友而言，做的數最多的生日蛋糕莫過戚風蛋糕和海綿蛋糕兩大類了！彷彿有許多小夥伴們有那樣的疑惑，二者全是黃油曲奇，都採用生雞蛋、小麥麵粉、綿白糖，都必須打發雞蛋，二者的差別到底在哪兒呢？
食用油
PS.分蛋海綿蛋糕面漿的可塑性低，烤制的情況下能維持原來的樣子，因此常將面漿在蛋糕模具上揉成花紋狀，使烤制後的生日蛋糕表層含有條形的紋路。
⑶ 海綿蛋糕戚風蛋糕區別
口感不同：
做法不同：
1、蛋的攪打：海綿有分蛋式和全蛋式2種，戚風只有分蛋式。
2、加粉類的時機：海綿是蛋白糊與蛋黃糊拌勻後拌入(全蛋海綿是拌入全蛋糊)，戚風是在與蛋黃糊拌勻後加入。
3、烤溫：海綿較高，戚風較低。
4、是否倒昌檔扣：戚風出爐後立即倒扣(戚風、波士頓派和戚風蛋糕卷不用)，海綿可有可無。
5、烤模防沾和抹油：戚風不能用防沾模(除非襯紙)，也不能抹油，海綿則可以。
用途不同：
通常，我們購買的生耐孫日蛋糕或其他昌迅鏈裝飾蛋糕是用海綿蛋糕製成的，因為海綿蛋糕比戚風蛋糕要結實得多，並且它們具有很強的托力，在裝飾完成後不會變形。戚風蛋糕非常柔軟，用來做紙杯小蛋糕也很美味。
⑷ 分蛋海綿蛋糕和戚風蛋糕，兩者有何不同
分蛋海綿蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別？提出這個問題，說明友對於海綿蛋糕和戚風蛋糕還是有一定的認知的。其實，海綿蛋糕和戚風蛋糕同屬於乳沫性蛋糕，都需要通過打發雞蛋，讓空氣進入，形成蓬鬆的組織。
其中戚風蛋糕是分蛋蛋糕，而海綿蛋糕會比較特殊，它有兩種類型，一種是我們比較熟悉的全蛋海綿蛋糕，而另一種則為分蛋海綿蛋糕。大家可以看出，戚風蛋糕和分蛋海綿蛋糕同屬分蛋蛋糕，那麼兩種蛋糕有什麼區別呢？
以上就是針對「分蛋海綿蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別？」這個問題分享的一些心得體會，希望上面的4點總結對大家有幫助，歡迎夥伴們在評論區分享自己的美食觀點。
⑸ 戚風蛋糕和海綿蛋糕有什麼區別
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。