㈠ 清真糕點和普通糕點有什麼區別
清真糕點是回民吃的糕點，食材用料是有所顧忌的，回民是禁食豬肉的，就是說清真糕點不含豬油。這就是清真糕點與普通糕點的區別。
㈡ 我們這有家回民蛋糕店，做的月餅真好吃，陷大還不膩人，皮酥還不硬，我想知道怎麼做的，求指導
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法
1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球.
5. 准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥
㈢ 生日蛋糕裡面有葷油嗎本人是回族，想了解一下內幕！
生日蛋糕的原料：
蛋糕胚：低筋麵粉，植物油or黃油，牛奶or水or果汁，雞蛋，白砂糖，泡打粉or塔塔粉，蛋糕油（乳化劑）；
裝飾：淡奶油or植物鮮奶油（裱花用），巧克力or彩糖，水果or果醬or乾果，果膠or魚膠，香料，朗姆酒，色香油
㈣ 回民酥餅怎麼烙
油香是非常具有民族特色的食物，尤其是很多回民吃的油香也是非常美味的，但是人們如果想要做出經典的味道也是比較難的，所以在味道上很多人做出來的油香還是會有一些不同的地方，所以要講究具體的做法步驟，尤其是和面工作，這樣才能做出經典口味。那麼回民老式油香面咋和的？
1.做法一
加溫水化開酵母，加入麵粉、鹽、糖，和成光滑面團。發酵至2倍大小，然後加適量的小蘇打揉勻；另一個盆里一碗面，用熱油80度左右燙香豆粉和麵粉邊攪邊到，油不能燙，將其反復揉搓。油麵團攪拌均勻，然後和主面團面揉到一起，放點香豆子，反復揉，揉的勻勻的，再餳發至少30分，把餳發好的面團均勻的分成幾等份，每個大小90克左右。取一個面劑，再揉，然後輕輕的擀成接近0.5cm厚，直徑10厘米的圓餅生坯。油燒熱用中火從鍋邊滑入油餅胚子，鍋大的話，放入2～3個，中小火慢慢炸，一面稍黃，再翻面炸，炸至金黃即可。
2.做法二
回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。起面油香又叫發面油香，和面要用酵母兌溫水，等面餳好之後，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些麵粉。蒸油香也是發面，所不同的是先將面擀開、擀薄，形同一張大餅，隨後抹上植物油，撒上香豆子，捲起來均勻切開，最後擰成麻花狀，由上向下擀成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋。燙面油香，就是用開水燙過的面，先捂後和，等面完全涼下來，開始揉面。揉好的面團，再擀得薄餅越薄越好，下油鍋炸即可。
3.做法三
油香是用四種面和到一塊，經過長時間的揉壓，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母發開，面要像耳垂一樣軟。拿四分之一面，用六七十度的熱水，邊加水邊攪面，做成不太軟的燙面。再拿四分之一的面做油酥面，把油放入鍋中加熱到七成熱，拿筷子邊攪拌邊到倒油，攪拌均勻，趁熱加入白糖，繼續攪拌，拌勻。把剩下的麵粉，和另外的三種面，放到大點的盆子里，打入雞蛋，開始揉面。要是面發的過了有酸味，再加入適量鹼。繼續揉，揉到面團光滑，蓋上紗布醒發10分鍾，再揉，再醒發，連續幾次，一直到面團像綢緞一樣光滑。把面團搓成長條，切成面劑子，用擀麵杖擀成0.8厘米厚的圓片，中間用刀劃兩道。做好以後，放在案板上醒發幾分鍾。鍋中放入大量油，燒至六成熱，下入油香，炸至兩面金黃。放涼就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。
㈤ 回民一般過生日時吃什麼，有什麼講究嗎
對於那種不尊重民族習俗的回答，我只能說敬人者人恆敬之，辱人者人必辱之。回民過生日也吃生日蛋糕，或者是去餐館吃一頓，和平常其他人一樣。過生日的講究並沒有多少，只是平常不吃的東西依舊不能吃，比如大肉（豬肉）、狗肉、驢肉等。
㈥ 回民什麼蛋糕不能吃
不清真的蛋糕回族是不吃的。
不光是蛋糕，回族人有自己的宗教信仰，嚴格按照教規說話做事。不清真的東西回族人是不碰的。回族人做生意很好的，有開飲食的，也有做蛋糕的，他們做的蘭州拉麵，手抓羊肉，都是非常美味的，做的清真蛋糕也是非常精緻美味。
㈦ 回族人過生日有什麼講究
回族人過生日米什麼講究，只是在飲食上要注意就行了。
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裡吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裡。回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
回族在飲食方面最突出的習慣就是禁食一些食物，而且有比較嚴格要求。在肉食方面，回族只食蹄分瓣反芻的動物肉。如牛、羊、駱駝、鹿、山兔的肉等；禽類中只食雞、鴨、鵝、鳩、鴿的肉等；在水產中只食魚、蝦。在這些可食 動物中，不吃自死的，也不吃外族人屠宰的；必須是清真寺四掌教（刀師傅）或阿訇屠宰的方可食用。
在可食的牛羊動物身上，像筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、腸、肚、管、頭、蹄等這些部位是可食的；像兩門（肛門、生殖門）、須（鼻須）、耳、脊（脊髓）、爪（蹄殼）、腦（腦汁）、鞭（牛鞭）、胞（膀胱）、胰、虎（睾丸）、二血衣（血液、衣包）等，都是不可食的部位。
回族除了不吃豬肉外，還不吃下列動物的肉：有爪子的、不反芻的獸類，如馬、騾、驢、貓、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐狸、鼠、貉的肉；性情凶暴的禽類，如鷹、鷂、鷲、梟、烏鴉的肉；兩棲類的蟒肉，爬行類動物中的蛇肉；水產類中奇形怪狀的生物，如龜、泥鰍、魚、蛙、蚌、海參、蜇、蟹等（但海產品的禁食范圍有些變化）。