❶ 懶人不懶，教你分分鍾做出美味蛋糕
這個問題肯定很多人都回答：「這不廢話，肯定是吃過」，但是小食想問的是你吃過自己做的蛋糕嗎？可能在大家的想法里覺得蛋糕難做，而且又麻煩，還要去買烤箱等等，但是小食想說的是，蛋糕並不難做，只要掌握了方法，做蛋糕就是一件輕松的事。
小食剛開始做蛋糕是和小食家裡人學的，因為小食很喜歡做 美食 這些，所以就著手開始做蛋糕，因為我們蛋糕要打蛋清，小食就買了那種小型打蛋器，每次打蛋都打了好久，最起碼兩小時起步，那時候小食真的快要瘋了，打個蛋打的那麼久，最後放鍋里蒸還不成功，心好累啊，求安慰！那時候小食還想著這個打蛋器先湊合著用吧，等做成功了再買家用的那種，可是沒想到啊，打了一半打蛋器裡面的棍子掉了出來，小食這還有幾個蛋還沒打...真的是欲哭無淚啊。
也就是到了這時候真的壞了，小食才去買那種家用打蛋器，可是這打蛋器買回來了，蛋糕還是做的不成功，浪費了好多蛋【OMG！小食的蛋啊~~~】，直到多次的實驗後，終於找到了問題所在，不是小食的問題，而是打蛋盆的問題【小食....小食聽了想打人了....】，因為小食用的是家裡裝湯的盆子，這種盆子和打蛋器無法完全接觸，所以很難打發蛋清。
配方：
1.雞蛋五個 【蛋最好買紅皮的，比較容易蛋清蛋黃分離】
2.牛奶、白砂糖80克
3.低筋麵粉110克
4.油20克
5.分離蛋清蛋黃，記住 分離的碗要無水無油的
6.將牛奶、油、低筋麵粉放入蛋黃盆中， 呈Z字型攪拌【低筋麵粉盡量過濾，這樣吃起來會更細】
7.打蛋清， 分三次加糖，一為魚眼泡泡，二為細膩泡泡，三為明顯紋路，打發到最後蛋白不會掉下來即可【碗倒過來不掉】
8.將蛋白舀一勺加入蛋黃攪拌， 以從鍾兩點方嚮往八點方向做八字型攪拌 ，攪拌均勻後將蛋黃倒入剩餘蛋白中繼續攪拌， 攪拌要輕柔，就像對待自己小孩一樣
9.倒入准備蒸的碗中，可鋪入自己愛吃的東西，倒一層鋪一層或直接放上面
10.震出小氣泡
11.水開放入鍋中，中小火蒸四十五分鍾左右， 在燜五分鍾
12. 拿出後從十厘米高的地方摔下 ，別摔地上了
13. 倒扣 ，等涼了就可以拿出了
至此，蛋糕就做完了，你學會了嗎？
❷ 美食做蛋糕
把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，將麵粉，發酵粉
黃油
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻，然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱。
❸ 不用低筋麵粉，普通麵粉也能做出美味蛋糕
我的烘焙故事，記錄第一次在家做蛋糕的過程。
不用低筋麵粉，也能做出美味可口的海綿蛋糕。
疫情宅家，有個些許的空時間，在家除了領孩子，就是陪倆孩兒玩耍。開始動手做蛋糕緣於一次給妞蒸蛋黃羹，留下蛋清，我就突然想到最近幾天看抖音里將蛋清打發做的舒芙蕾海綿蛋糕，朋友圈這幾天「全民皆廚」，各種曬美食，我自己心裡也癢癢的，想著給孩兒做點好吃的。想起家裡閑置好久不用的烤箱，於是讓老公翻箱倒櫃找了出來。
都說「烘焙是個坑」，但我想說我願意「甜蜜入坑」。自此開啟了我的烘焙之旅。
迫不及待的開始嘗試烘焙蛋糕，一邊搜索教程，一邊回憶原來在學校老師教的要領和步驟，開始忙活起來了。
一點油，少量奶（用了兒子喝的奶粉），少許糖，一些面（家裡蒸饃經常吃得那種面） 我還特別上網查詢低粉和普通粉的區別。不查不知道 一查瞬間漲知識。
小麵粉，大不同。這里也科普一下。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
高筋麵粉 蛋白質含量高 適用於做麵包
中筋麵粉，也是常說的普通麵粉，蛋白質含量中等 適合做饅頭，包子，面條，烙餅等
低筋麵粉，蛋白質含量較低，適合做蛋糕，點心等。
我將所有的容器洗乾擦乾，絕對保證無油無水無雜質。剛開始心血來潮，什麼工具都沒有。沒有電子秤，一切材料的量全憑感覺和目測。「跟著感覺走」。1.牛奶和油混合攪拌，使油乳化成小油珠；2.打雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入剛攪拌奶和油的盆里，這個中間絕對保證蛋清中沒有一點點的蛋黃，否則影響蛋清的打發。3.加入蛋黃，繼續攪拌。加入過篩麵粉（一定要過篩，防止麵粉有顆粒，會影響口感），劃「z」字母攪拌，不能轉圈攪拌，否則麵粉容易起筋。麵粉和蛋黃充分混合，放置備用。4.打發蛋清。蛋清打發的好壞將直接影響蛋糕的質量。沒有電動打蛋器，打發蛋清絕對是體力活。胳膊那叫一個酸爽啊。打打停停，換人再打，前前後後，半個小時。（後來看一些教程以及大師講解蛋清打發必須一氣呵成，先高速後低速，現在想來前面的幾次蛋糕烤出來以後品相不好，可能是蛋清打發不成功。）必須入手一個電動打蛋器，我心裡想著又要開始剁手了。5.蛋清蛋黃混合一起，上下翻動，不可以轉圈攪拌，防止蛋清消泡。6.用力振盪幾下，將較大的氣泡震出來。7.撒上黑芝麻，核桃仁，花生碎，葡萄乾，杏仁等自己喜歡的乾果。
打開烤箱，插上電源，根據使用說明，調上下火，設置溫度180攝氏度（現在來看，電烤箱的溫度不穩定，中間有幾次烤糊或者因為怕烤糊設置時間短，結果不蓬鬆等，幾經探索磨合，摸清楚烤箱肢扮脾氣，180℃的確有些高了，這僅僅是我家家用烤箱的情況，不實用於其他的烤箱，像立體式的大烤箱設置180攝氏度也是可以的）。將混合均勻的蛋液盆放入烤箱，設置時間10分鍾。（現在看這10分鍾時間相當漫長啊，期望值高卻又怕失敗，一眼不眨的盯著，看著裡面一點點的變化，鼻子也時不時的嗅嗅裡面傳出來的香氣。慢慢蓬起來了，抑制不住的興奮，還趕忙喊來兒子一起看，哈哈，真是傻。慢慢開始上色了，又是一陣興奮，邊看邊感慨烘焙真是神奇，怪不得那麼多人喜歡，真是有治癒系的魔法功能，讓你愛上烘焙，熱愛生活，也更有煙火起。）
隨著「叮」的一聲，時間到了。
開蓋，取出，熱氣騰騰，蛋糕獨有的香氣四溢，湊上鼻子狠狠地嗅了嗅，咬上一口，像海綿樣軟綿綿的，唇齒留香。我的小男神嘴裡塞得滿滿的，腮幫子鼓鼓的，邊吃邊嘟囔「太好吃了，我還要。」瘋狂品嘗一番，蛋糕已稍稍放涼，我發現有塌陷，沒有剛出來那麼蓬鬆。蛋糕表面上也有裂紋。上網查找原因：一是材料配比，一是溫度調節。
遂決定繼續嘗試。1.調整配比。於是剁手買了電子秤，順便買了電子打蛋器，疫情期間鋒帆發貨慢，物流也慢，等待中間也嘗試幾次，歷基灶情況沒有好轉，裂紋和塌陷還會存在，盡管不完美不過一點不影響烤出來以後，我的小男神撒歡兒的吃；2.調整溫度。先調低延長時間，不是太上色；又調高溫度上色太快，時間長了容易糊，時間短了又容易塌陷；關上火只用下火，結果糊的外焦里嫩……
我也暗暗較上勁，幾經折騰，不斷調整，調比例，調溫度，看教程，查原因，嚯嚯面，嚯嚯雞蛋（年前因為串親戚備下好多，嘿嘿），嚯嚯糖，不瘋狂不成魔，能把人「氣瘋」的戚風蛋糕終於成功了。我驕傲啊。
愛上烘焙，熱愛生活。
最後附上配比（僅供參考）
我用的是28x28的加高的烤盤
油：60g
牛奶：75g
麵粉：80g
糖：65g
蛋清打發可以放白醋。
步驟網上都有，不再贅述。
用蹩腳的文字記錄自己的烘焙經歷，一方面鍛煉鍛煉自己的寫作能力，另一方面用於日後回憶這段特殊時期的烘焙時光。
❹ 不打發不揉面，用豆腐真的也能做出美味的蛋糕嗎
豆子的香氣與巧克力巧妙結合，不突兀也不違和，美食君簡直要愛上這種味道了。
方子里的食材除了主要的豆腐、低粉、澱粉不能更換，其他的食材都是可以隨意替換的。美食君用到的是杏仁，但想著核桃應該也不錯~如果買不到烘焙用的巧克力豆，普通的巧克力也可以。
❺ 在家怎樣做蛋糕
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說
准備食材
需要麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量
還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋，准備好所有材料後，我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要，不然手動做起來會很吃力。
做蛋糕都會失敗，失敗了不怕，只要敢去再次挑戰，一定可以最終成功的，經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕，確實比烤箱烤蛋糕簡單多了，不會烤糊、不會開裂，只要將中間的步驟做好就沒有問題了，你一定要試試看，做好蛋糕後，准備一些奶油，還有裝飾材料，就可以做一個漂亮的蛋糕了。
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❻ 超治癒美食教程巧克力蛋糕
超治癒美食教程 - 巧克力蛋糕
材料：
- 巧克力 200 克
- 黃油 150 克
- 細砂糖 150 克
- 雞蛋 4 個
- 低筋麵粉 100 克
- 可可粉 50 克
6. 將烤箱預熱至 170 攝氏度，放入蛋糕模具，烤 35-40 分鍾，用牙簽插入蛋糕中央，沒有粘糊就表示烤好了。
7. 將烤好的巧克力蛋糕放涼，脫模，撕去烘焙紙，切塊即可享用。