A. 芝士蛋糕烤不熟怎辦，可以再烤嗎
任何蛋糕在出烤爐前沒有烘烤到位的話 是不能進行二次烘烤的 由於熱賬冷縮 在出烤爐後的回縮裡面的蛋糕部分不會受到高溫的烘烤
B. 芝士蛋糕烤了一個小時後表面沒有焦黃，是需要再烤一會，還是加溫度烤
😓應該是溫度不夠，朋友烤芝士蛋糕45分鍾左右就出爐了。
C. 為什麼我烤出來的芝士蛋糕濕濕的
如果烤出來的芝士蛋糕濕濕的，這是烤箱溫度太高，水分沒有完全烘乾，表面烘幹了水分，但是內部依然稀軟。適當調低上下溫，延長烘焙時間。烤芝士蛋糕大概需要的溫度是160度，大概烤1個小時左右。
烤芝士蛋糕的時候，將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水；把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐；烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。
蛋糕的種類千變萬化，不同的蛋糕種類配上不同的奶油或其他成分就能組成不同的口感，這里就來簡單的說說蛋糕最基礎的分類
以蛋糕坯分類的蛋糕：
1、海綿蛋糕（SpongeCake）
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake）
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天 使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake）
主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
對於吃蛋糕的人來說，人們看重的主要是外形和視覺上我能感覺到的味道，所以對於消費者來說，蛋糕也可以按照外形來分類
1,鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
3.巧克力蛋糕
主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油.
D. 做芝士蛋糕有什麼注意的嗎
芝士蛋糕網上有那麼多配方和教程，看上去做起來很簡單。但實際操作的時候會發現很多小問題，結塊？裂縫？坍塌？看來要做好還是得注意一些技巧。下面就整理一下芝士蛋糕製作中常見的一些問題，把製作技巧技巧傳授給大家。
烤芝士蛋糕
奶油乾酪在混合之前要放到室溫，否則烤出的芝士蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致攪拌過頭，在蛋糕漿里打進了太多的空氣會導致蛋糕表面上有小氣泡。除非菜譜里特別要求，一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。如果蛋糕漿里有芝士塊，可以用濾網過濾一下，或者用攪拌機稍微攪拌一下。雞蛋在混合前也要放到室溫，放入雞蛋時要一個一個的加入，每放入一個要攪拌均勻了之後再放另一個。在混合材料時，要經常把碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌的均勻些。
E. 芝士蛋糕烤多長時間 製作烤芝士蛋糕的時間
1、上火180度，下火130度，隔水烘烤，60分鍾左右。
2、用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂；芝士蛋糕一般用低溫烘烤，130-180度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方。
3、剛開始烘焙的30分鍾內不要打開烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂；除非有特別說明，芝士蛋糕烤完後不要拿出來，烤箱門半開，放在烤箱內約1小時。
4、芝士蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷；芝士蛋糕烤完後會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高。
F. 沒有烤箱怎麼做芝士蛋糕
用料
奶油芝士cream cheese 2 ounces (76g)
原味酸奶plain yogurt 150g
香草精vanilla extract ¼ tsp
糖sugar 2.5 tbsp
蛋清egg white 1個
低筋麵粉plain flour 2/3 tbsp
餅干cookie 2塊
果醬jam 適量
不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法
在一個較大的碗中放入奶油芝士，用微波爐加熱20秒左右至非常順滑。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟1
再加入酸奶、香草精（沒有也可以），糖，蛋清和麵粉，攪拌到完全融合微微有泡沫。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟2
在容器底鋪一層餅干屑，再倒入蛋糕液。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟3
我准備做一個原味的和一個巧克力味的芝士蛋糕，於是在一個容器里倒入一半的蛋糕液，然後在大碗中拌勻一勺巧克力醬後再倒入另一個容器中。
放入微波爐烤45秒左右，拿出來檢查一下，不熟的話繼續烤15秒，直至烤到蛋糕邊邊有泡沫比較成型了，中間還是柔軟的程度。不用烤箱五分鍾就可以做出芝士蛋糕的做法 步驟5
然後把兩個蛋糕放入冰箱冷凍層就可以了。吃的時候拿出來在室溫軟化一下，加點果醬就很好吃了。