⑴ 烤蛋糕的溫度和時間
烤不同的蛋糕需要的溫度和時間不同，例如烤熔岩蛋糕需要將烤箱調至上火210℃、下火180℃，預熱好之後烤制15分鍾左右就可以。而海綿蛋糕烤制的溫度為180℃～220℃，烤制時間為20～30分鍾比較合適。
1、熔岩蛋糕
不同的蛋糕烤制需要的溫度和時間不同，烤制熔岩蛋糕時，需要將烤箱調至上火210℃、下火180℃預熱，預熱完成後放入熔岩蛋糕烤制15分鍾左右，就可以取出熔岩蛋糕食用。
2、海綿蛋糕
烤制海綿蛋糕時，烤制的溫度為180℃～220℃比較合適，若溫度太低會導致烤出的蛋糕頂部下陷，溫度太高會導致蛋糕變形質地發硬，而烤制的時間為20～30分鍾左右即可。
3、芝士蛋糕
烤制知識蛋糕時，比較合適的溫度為190℃，烤制的時間為30～60分鍾。若烤制的溫度太高或烤制的時間過長，也會導致蛋糕的食用口感較硬。而溫度過低或烤制時間較短同樣會影響蛋糕的食用口感。
1、烤20分鍾左右。用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鍾左右。
2、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
3、乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
⑶ 鐑よ泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂 鐑よ泲緋曟槸澶氬皯搴︾儰澶氫箙
1銆100鍏嬩互涓嬭泲緋曪細闇瑕200鈩冿紝鐑12鍀18鍒嗛挓宸﹀彸錛2銆100g鍀450g鐨勮泲緋曪細闇瑕180鈩冿紝鐑18鍀40鍒嗛挓錛3銆450g鍀1kg鐨勮泲緋曪細闇瑕170鈩冿紝鐑40鍒嗛挓鍀1灝忔椂宸﹀彸錛4銆佺敤騫崇儰鐩樼殑錏嬬硶錛氶渶瑕180鍀200鈩冿紝鐑15鍀20鍒嗛挓宸﹀彸銆
鐑よ泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂
1銆100鍏嬩互涓嬭泲緋
涓婄伀闇瑕200鈩冿紝鐑12鍀18鍒嗛挓宸﹀彸錛屼笂涓嬬伀涓鏍楓
2銆100g鍀450g鐨勮泲緋
涓婄伀闇瑕180鈩冿紝鐑18鍀40鍒嗛挓錛屼笅鐏瑕佹瘮涓婄伀澶т竴浜涖
3銆450g鍀1kg鐨勮泲緋
涓婄伀闇瑕170鈩冿紝鐑40鍒嗛挓鍀1灝忔椂宸﹀彸錛屼笅鐏瑕佹瘮涓婄伀澶т竴浜涖
4銆佺敤騫崇儰鐩樼殑錏嬬硶錛
涓婄伀闇瑕180鍀200鈩冿紝鐑15鍀20鍒嗛挓宸﹀彸錛屼笅鐏瑕佹瘮涓婄伀灝忥紝澶ф120鈩冨乏鍙熾