1. 能否用果汁代替水用來製作蛋糕麵糊
可以
不過最好是用新鮮的水果或者蔬菜鮮榨出來的汁液，這樣果汁中保留了一部分水果或者蔬菜中的營養成分，不適宜去購買添加劑較多的果汁飲料來做蛋糕。
用果汁來代替水可以豐富蛋糕的味道。
還可以添加一些新鮮的水果果皮或者果肉來增加水果味道
2. 自己在家做蛋糕不用牛奶可以嗎，如果不加牛奶口感會好嗎
自己在家做蛋糕不用牛奶可以嗎，如果不加牛奶口感會好嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
在網上你也可以尋找許多戚風蛋糕的秘方，大部分原汁原味戚風蛋糕的秘方里全是有牛乳的。牛奶在戚風蛋糕蛋糕里是歸屬於液態原材料，它使蛋糕體更為潮濕。與此同時，液態與油溶性原材料（例如雞蛋黃、食用油）破乳勻稱以後，也可以維護蛋糕糊中的氣體，這也就是戚風蛋糕為何口感綿軟、潮濕、輕柔。
3. 做蛋糕可以加果汁嗎
可以，起到點綴作用。做法為：
1、取紅心火龍果果肉榨汁；
2、過濾取純果汁；
3、淡奶油打五六成發後加入火龍果汁；
4、用電動打蛋器將加了火龍果汁後的淡奶油打發，呈淺紫色；
5、蛋糕胚上抹一層薄的打發好的淡奶油，將淺紫色淡奶油裝入放好裱花嘴的裱花袋中，開始擠玫瑰花；
6、從圍邊開始擠，再擠表面，中間擠一個大的完整的玫瑰；
7、最後用糖珠點綴即可。
4. 做蛋糕的橘子水能用果汁代替嗎
當然可以了,食譜上都是這樣做的。濃縮的最好