1. 玉枕蛋糕的做法及步驟
玉枕蛋糕是蛋糕的一種，你知道怎樣做玉枕蛋糕嗎？下面是我為大家帶來的玉枕蛋糕的做法及步驟，歡迎閱讀。
主料
低筋麵粉75g
玉米澱粉5g
椰子油40g
清水35g
細砂糖35g
蛋黃3個
蛋清4個
玉枕蛋糕的做法步驟
1. 准備好材料，蛋清蛋黃分離，圖中的杏仁片本來是用來做裝飾的，後來沒有用，喜歡的可以撒在蛋糕糊上作為裝飾
2. 椰子油隔熱水融化，倒入清水
3. 用蛋抽攪打至濃稠狀態
4. 低筋麵粉與玉米澱粉混合均勻，過篩加入到椰子油與清水混合物中
5. 用蛋抽z字型來回攪至無乾粉
6. 蛋黃分次加入到麵粉糊中
7. 每一次都攪拌均勻後再加入下一個蛋黃，全部攪拌均勻
8. 蛋清先用電動打蛋器低速打發至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖，繼續中高速打發
9. 打發至泡沫細膩時再加入1/3的細砂糖，繼續打發
10. 打發到有紋路時倒入剩下的細砂糖，繼續打發
11. 打發至提起打蛋頭有彎彎的鉤（8分發）即可
12. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
13. 再加入1/3的蛋白霜，繼續翻拌均勻
14. 最後把翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均勻
15. 吐司盒內壁抹上一點融化的椰子油，把蛋糕糊從距離桌面20cm的'地方慢慢倒入吐司盒中
16. 烤箱提前預熱，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分鍾，然後取出在烤箱邊用刀在中間劃一刀長口，推入蛋糕，調節烤箱溫度，上火160度，下火150度，繼續烘烤30分鍾
17. 取出，蛋糕盒豎立起來放，待蛋糕冷卻後，脫模
18. 切開就可以開吃啦～蛋香味中透著淡淡的椰香，質朴的蛋糕，相信家裡的老少都很喜歡
19. 很有食慾吧～趕緊學做起來，一定要嘗試一下
小貼士
1、蛋糕糊翻拌的時候，切忌不要攪拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡；
2、沒有椰子油就用無鹽黃油；
3、脫模時藉助脫模刀會更佳容易；
4、需要用杏仁片做裝飾的話，在蛋糕糊倒入模具後，就撒上杏仁片。